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中国酿造
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2024年03期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2020)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
1.68
文献量：
10661
被引量：
90474
下载量：
820524
基金论文量：
6805
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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专题论述
酱香型白酒功能微生物的应用研究进展
谭壹 晏培 李冰冰 任婷婷 卢君 尹学忠 罗桂花 曾大刚
1-5
酱香型白酒副产物酒糟窖底水综合利用的研究进展
杨文鹃 王晓丹 蒋文 曹文涛
6-12
非酿酒酵母对葡萄酒风味影响的研究进展
张晴雯 邓杰 杨易坤 卫春会 任志强 黄治国
13-20
白酒酿造中乳酸产生及控制的研究进展
杨荣 华进 周亚宾
21-26
酱、浓、清香型白酒酿造过程中真菌及其功能特性研究进展
韩冰玙 陈辉太 李宗军
27-32
研究报告
浓香型白酒酿造区域空气微生物群落结构研究
王秀秀 汪俊卿 吕志远 刘玉涛 张梦梦 商海林 任广花 张晨曦 章成真
33-39
粟酒裂殖酵母与酿酒酵母混合发酵对柚子果酒品质及风味的影响
李安宁 黄张君 向玲 白津榕 吴奇霄 余松柏 黄毅娜
40-48
高粱品种对小曲清香型白酒品质的影响
赖昱成 张英 李秀梅 者宏斌 普为英 谢莲芬 何猛超 孙志伟 赵金松 韩兴林
49-55
大曲复合酶系对小麦协同降解作用研究
江怡佳 易卓林 赵海 任志强
56-62
北方浓香型白酒发酵过程中不同空间层次糟醅理化指标及风味物质的变化
王乐 魏功 郭逸臻 刘德 王慧 张敏 石惠 屈慧 何云军 任国军 严伟
63-71
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