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中国酿造
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2024年03期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
1.68
文献量：
10661
被引量：
90474
下载量：
823510
基金论文量：
6805
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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研究报告
葡萄糖氧化酶和植物乳杆菌抑菌性能的研究
谢全喜 陈雷 徐海燕 辛国芹 侯楠楠 谷巍
132-135
发酵馕面团中优势菌群的分离及其在馒头发酵中的应用研究
张甜 刘艳全 丁真真 郁佳丽 王继莲
136-144
云南杨梅发酵液中酵母菌筛选及耐受性研究
蒋羽柔 蔡建 高秀 徐晴芳 刘威良 徐启贺 张丽芳 王雨辰 朱铃
145-150
应用技术
枸杞茶醋醋酸发酵工艺优化及抗氧化活性研究
强晓 张紫瑗 耿贝贝 李天萌 袁宇轩 夏婷
151-156
枯草芽孢杆菌G10合成表面活性素的发酵条件优化
王俊芳 张飘丹
157-162
不同原料及预处理方法对复合甘蔗果酒品质的影响
张雪儿 杨建 刘振宇 杨毅 王海宇 贾冬英
163-169
金银花废渣中绿原酸提取条件优化及抗氧化活性研究
袁玉雪 李畅 代佳和 门德盈 赵存朝 陶亮 田洋
170-176
紫外线诱变选育高产豆豉纤溶酶菌株及其产酶条件优化
张文勇 张恒慧 王晓丽
177-181
中华网柄牛肝菌培养基组分优化及其对黑松菌根合成及内源激素的影响
谭钤文 油伦贺 刘冰 邹存超 刘宇 王建瑞 朱萌萌
182-188
低温等离子体杀菌技术对泡菜源混菌体系杀菌效果的研究
梅源 葛黎红 杨锐 黄玉立 杨梦露 扎西达瓦 赵楠
189-193
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