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中国酿造
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2024年03期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2023)
期刊简介:
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合,为酿造业的权威杂志,是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况:
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位:
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编:
赵燕
出版周期:
月刊
语种:
中文
国际刊号:
0254-5071
国内刊号:
11-1818/TS
影响因子:
1.68
文献量:
10661
被引量:
90474
下载量:
823510
基金论文量:
6805
电话:
010-83152308
邮政编码:
100050
地址:
北京市西城区禄长街头条4号
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研究报告
白酒发酵副产物黄水原核微生物组成及理化特性研究
唐艳平 高秀兵 倪婕 张凤琴
72-78
高温大曲中芽孢杆菌菌群多样性解析及其分离株鉴定
黄锶钘 王玉荣 贺子豪 田龙新 周加平 刘菊珍 郭壮
79-83
产乙偶姻菌株的分离鉴定及其对固态混菌发酵产物的影响
陈媛媛 陈德茗 李子健 黄丹 罗惠波
84-89
中高温大曲表面霉菌分离鉴定与控制研究
王西 邓小鹏 万倩 罗巍 赵荣寿 高占争 张亚东 张丹 杨靖洲
90-94
非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对薏米酒醪色泽及风味的影响
肖付才 李颖奎 刘凯 谷俊华 王菁
95-101
易门豆豉中芽孢杆菌分离筛选及产酶特性研究
陈来凤 周金萍 徐巽 吕明奎 李文刚 杨颂 邓梅 林秋叶
102-108
武汉和宁夏地区'威代尔'干白葡萄酒挥发性风味物质差异分析
侯雨君 余仲谋 周慧敏 孟琳 廖晓利 辛海平
109-115
基于高通量测序技术分析蒙古族传统奶酪微生物菌群多样性
刘敏 林佳卫 焦昱玮 杜浩月
116-120
糯粳高粱理化性质及小分子代谢物差异分析
李金洋 赵菲菲 余志凡 常新雅 龚殊 韩君如 夏敬阳 李哲 李令 张继伟 王文明
121-125
牛栏山二锅头酒醅发酵过程中游离氨基酸含量、理化指标及酵母菌数变化
刘轩墀 王英杰 姚一萌 郝文军 魏金旺 柳旭 郭泓娴 王瑛
126-131
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