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中国酿造
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2024年02期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2020)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
1.68
文献量：
10661
被引量：
90474
下载量：
820524
基金论文量：
6805
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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应用技术
泡盛曲霉固态发酵产阿魏酸酯酶条件优化
张婷 刘喜莹 陈涛
140-145
枯草芽孢杆菌发酵薏仁米糠制备多肽条件优化及其体外抗氧化活性研究
杜斌 汪肖 张敏 李瑜楠 邓昌琼 林栋
146-151
红枣蒸馏酒原酒发酵工艺优化及品质分析
王淑豪 冯雪 赵京涛 王彬
152-159
过滤方式对桑葚酒品质的影响
李睿祎 常馨佳 梁艳英 杨继红
160-166
燕麦米酒发酵工艺优化及其抗氧化活性研究
杨州 曹露露 刘邱阳 张增明 董良君 镇达
167-173
流加黄水对浓香型白酒产量和质量的影响
潘玲玲 班世栋 王媚 邱树毅 冯学愚 罗明有
174-180
苦荞酒糟黄酮富集生产苦荞蒸馏酒的研究
张鹏杰 甘霖耀 孙金旭 郭凯凯 陈叶福 肖冬光 郭学武
181-187
微生物发酵剂对川味牦牛肉香肠品质的影响
牟燕 赖茂佳 易宇文 范文教
188-193
7种不同品种小麦的制曲理化品质评价
李英杰 何员江 向生远 李瑞 龚利娟 任勇 马振兵
194-198
青稞蕨麻酵素发酵工艺优化及其品质评价
文华英 王傅玉 张玉红
199-205
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