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中国酿造
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2024年02期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2020)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
1.68
文献量：
10661
被引量：
90474
下载量：
820524
基金论文量：
6805
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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研究报告
发酵党参黄酒的营养及功效成分分析
王楠 高颖瑞 徐巧红 胡芳弟
64-70
酿酒专用小麦大曲中挥发性风味成分与微生物群落相关性分析
王洋 谢菲 杜礼泉 范昌明 冯波
71-81
浏阳豆豉晾曲阶段相关指标的变化研究
覃业优 周晓 胡嘉亮 颜婷 刘洋
82-87
威士忌制备过程中理化指标及挥发性风味物质动态变化规律研究
陈文波 张一 李小燕 杨海莺 牛丽敏 赵凯 李慧
88-97
泸州产区浓香型白酒酿造微环境-风味相关性分析
贺雨杰 唐雨润 蒋小清 郭晴艳
98-105
乙醇降解乳酸菌的筛选、鉴定及解酒防醉功效评价
宋佳 余萍 林欣梅 陈雪娇 王婷婷 彭永振
106-112
高产苯乳酸菌株选育及发酵豆粕工艺优化
王梅 谢全喜 侯楠楠 王倩 谷巍
113-118
具有抑菌活性乳酸菌的分离、鉴定及其生长特性研究
张甜 丁真真 刘艳全 徐明宜 王继莲
119-124
高产酯酶格氏乳球菌的ARTP-UV复合诱变选育及发酵条件优化
蔡岭肸 陈晓松 邹伟 汤秀娟
125-133
低酸泡菜发酵乳酸菌与酵母菌筛选及其共发酵研究
陈骏飞 唐蓉 王晖 刘毕琴 汤回花 李宏 史巧
134-139
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