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中国酿造
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2024年01期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2020)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
1.68
文献量：
10661
被引量：
90474
下载量：
820524
基金论文量：
6805
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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专题论述
白酒酿造过程中微生物多样性的研究进展
王一然 程寒 孙敏 曾珊 沈才洪 杨雅琼 敖灵
1-6
马克斯克鲁维酵母菌调控酒精饮料风味物质代谢机制的研究进展
侯雨辰 乌日娜 曹恺欣 王雨生 安飞宇 贺扬 武俊瑞
7-13
浸渍对红葡萄酒颜色品质的影响研究进展
李超 王家琪 魏滨生 文云 房玉林 孙翔宇
14-19
青稞酒香气成分及其影响因素的研究进展
尹小庆 张玉红
20-26
白酒中健康因子2,3,5,6-四甲基吡嗪形成机理的研究进展
胡智慧 陈方 郭雪峰 赵腾飞 罗贞标 吴德光
27-33
研究报告
基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS比较不同空间层次浓香型原酒挥发性风味成分
李俣珠 杨康卓 刘志鹏 何张兰 郑佳
34-40
不同质量等级酱香白酒中风味物质及差异性分析
王金龙 尹延顺 田栋伟 胡建锋 程平言
41-49
浓香型白酒在新、老窖池发酵过程中酒醅微生物群落结构差异分析
邱显平 黄桥 杨静 田蕾 刘英 林宜锦 关统伟
50-56
高温大曲中葡萄球菌多样性解析及其分离株鉴定
程驰新笑 贺子豪 郭壮 田龙新 周加平 刘菊珍 王玉荣
57-62
地皮菜不同极性萃取部位活性成分及生物活性研究
陈富章 院珍珍 金苏宇 李雅倩 宋晓凡 孙康娜 韩丽娟 叶英
63-68
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