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中国酿造
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2024年01期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2023)
期刊简介:
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合,为酿造业的权威杂志,是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况:
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位:
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编:
赵燕
出版周期:
月刊
语种:
中文
国际刊号:
0254-5071
国内刊号:
11-1818/TS
影响因子:
1.68
文献量:
10661
被引量:
90474
下载量:
823510
基金论文量:
6805
电话:
010-83152308
邮政编码:
100050
地址:
北京市西城区禄长街头条4号
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应用技术
火龙果皮花青素生物转化菌株筛选及工艺优化
程水明 李露欣 刘杰凤
197-202
清汁型米酒的研制及挥发性风味成分分析
文佳玉 向麒文 刘秋妍 饶朝龙 陈艳
203-209
植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌微胶囊酸奶的研制
陈娟 于斌 郭宗明 王懿千 吕常旭
210-215
生姜蛋白酶辅助金线鱼腐乳发酵工艺优化及理化性质研究
罗璇 马才学 沈瑞敏
216-221
六神曲发酵过程挥发性风味成分的变化及中药组分缺失对其风味的影响
殷娴 曹爽 郭慧敏 王家栋 廖永红
222-229
青稞粉发酵工艺响应面法优化及体外降糖活性研究
孙康娜 院珍珍 李岩 宋晓凡 陈富章
230-236
功能性红曲固态发酵工艺优化
孙秋婉 洪厚胜
237-243
分析检测
中红外光谱分析技术结合化学计量学方法快速分析酱香型白酒酸酯含量
唐云容 庞臻 钟敏 路虎 潘成康 文永 李子文
244-249
UPLC-MS/MS法同时测定白酒中21种氨基酸的含量
张季 杨沙 罗玉航 侯睿 马新雨 朱小兰
250-254
基于GC-IMS对不同品种咖啡豆挥发性有机物指纹图谱分析
杨莉 杨卫星 李茜 樊竹青 李华健 李学玲
255-260
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