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中国酿造
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2024年01期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
1.68
文献量：
10661
被引量：
90474
下载量：
823510
基金论文量：
6805
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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研究报告
嗜酸乳杆菌表达载体的构建及其甘露聚糖酶的表达
顾斌涛 郭建军 曾静 聂俊辉 王通 熊大维 袁林
136-140
白酒典型酯类物质在形成空杯香后的释放过程分析
赵腾飞 张璋 宋露露 胡智慧 唐佳代 龙亚飞
141-146
麸醋醋醅中产酸、产蛋白酶葡萄球菌的筛选及产酶条件优化
童文华 王书琴 杨莹 黄志久 黄丹 罗惠波 乔宗伟
147-153
应用技术
复合益生菌固态发酵酒糟条件的研究
舒林 郑佳 李丽 蔡吉 黄翠欣 林捷 温雪瓶 刘军
154-158
8种发酵型果酒的抗氧化活性和风味物质研究
章慧 宋林东 张梦璐 刘慧君
159-168
添加中药材对绿衣观音土曲品质影响及相关性分析
江威 章刚 张龙 唐洁 张晶晶 安龙旭 张帆 杨强 陈申习
169-173
米草精酿啤酒酿造工艺优化及其品质分析
付奕婷 崔云前 张增浩 尹泽淼
174-179
刺梨复合果茶的制备及品质研究
穆先 徐海粟 陈秋慧 陈莉 卢红梅
180-183
面向不平衡数据集的浓香型白酒基酒等级分类研究
王继华 李兆飞 杨壮 赵娜 张贵宇
184-189
桑葚花色苷酸奶发酵条件优化及品质分析
黄玉莹 吴敏 吴一章 樊保孝 胡德辉
190-196
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