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中国酿造
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2024年01期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
1.68
文献量：
10661
被引量：
90474
下载量：
823510
基金论文量：
6805
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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研究报告
清酱香型白酒糟酚类物质鉴定及其活性功能解析
钟江 黄永光 胡鹏刚 周蝶 陆丽娟 程玉鑫
69-76
不同品饮温度下虔酒香气组成及感官特征差异研究
李晨 王显焕 张治刚 张晓娟 王成新 王龙 许正宏
77-83
产蛋白酶芽孢杆菌的筛选、耐酸性驯化及蛋白酶酶学性质分析
张璋 赵腾飞 李红霞 宋露露
84-90
桑果中非酿酒酵母的分离鉴定及混菌发酵果酒研究
王香君 蒲军 夏文银 吴劲轩 夏川林 殷浩 张帆 张涛
91-98
不同直链淀粉含量大米对清香型白酒风味物质的影响
张国豪 任飞 陈虹 杨国星 孙利琼 杨国涛 王学春 胡运高
99-105
白酒糟水解液中丁醇发酵抑制物的筛选及其对丁醇发酵的影响
徐健 韩景灼 王浩 廖思巧 程润喜 胡芳 王子豪 张瑞景 蔡凤娇 汪江波
106-112
酿酒污水资源化应用性能及风险分析
何静 柏松 谢光杰 罗玲 黄治国 卫春会
113-118
新疆葡萄酒酚类物质的味觉特征相关性分析
黄翠 武运 薛洁 于佳俊 李涛 蔡慧 张文昊 石俊 张晓蒙
119-124
酱油挥发性风味物质与鲜味和咸味跨模态感知交互作用
王昊 李旭 王文君 张淑妤 何静 赵国忠
125-130
传统发酵乳品中产广谱细菌素乳酸菌选育
刘彩云 麻和平 张文齐 王洁 彭章普 邵建宁
131-135
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