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2023年03期
食品工程
Food Engineering 식품공정
期刊简介:
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供,有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
曾用名:
山西食品工业,山西食品发酵
主办单位:
山西省食品工业研究所
主编:
何于飞
出版周期:
季刊
语种:
中文
国际刊号:
1673-6044
国内刊号:
14-1336/TS
影响因子:
0.83
文献量:
1804
被引量:
12308
下载量:
112313
基金论文量:
411
电话:
0351-6065177
邮政编码:
030024
地址:
山西太原桥西晋祠路1段19号
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基于数字化对中央厨房运营存在问题分析及建议
朱守朋 钟政 王茂山
1-3
食品微生物快速检测技术的现状分析及应用
王旭
4-6
玉米须功能性成分及药理价值研究进展
闫书博 冯聪慧 张原宾 章璐 张春立 王阳 吕慧威
7-9,21
清香型特级白酒生产工艺探讨
林海燕
10-13
工艺技术
模糊数学感官评价结合响应面法优化乳酸菌发酵香肠工艺研究
李晓
14-17
玉米须水晶梨复合保健饮料的研制
张文丽 程振伟
18-21
基础研究
不同焙火程度对武夷岩茶丹桂内含物与感官品质的影响
马春华 卢福 吴志锋 詹宝珍 程世龙
22-26
金耳浆对挂面品质的影响
曹瑶 杨晓君 杨林雷 李荣春 李梦杰 罗祥英 沈真辉 陆青青 赵仙伟
27-30,34
十氯酮人工抗原的制备及鉴定
邓湘波 曹滂 贺伟 袁志鹰 贺燕云
31-34
微波处理对枇杷汁理化品质的影响
王鋆兰 詹志高 林国荣
35-37,47
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