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食品工业
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2023年11期
食品工业
The Food Industry
北大核心(2017)
期刊简介：
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
曾用名：
上海食品科技
主办单位：
上海市食品工业研究所
主编：
侯少雄
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1004-471X
国内刊号：
31-1532/TS
文献量：
11363
被引量：
69013
下载量：
42
基金论文量：
6397
电话：
021-65126911
邮政编码：
200031
地址：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
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工艺技术
响应面法优化提取油茶果壳中茶皂素
郭永生 吴静 顾震 谢传奇 吴磊 熊伟
46-50
重庆小面油辣子的工业化制作工艺
杨帆
51-54
食盐结块机理研究及防潮罐的开发与应用
王韬 吴志康 韩贵亮 周熠 戴临雪 徐欢欢
54-58
基于模糊数学法优化肉苁蓉小茴香咀嚼片的制备工艺
白杰 李国锋 丁玉 赵保堂 李明泽 黄玉龙
59-65
水酶法提取虹鳟鱼骨中鱼油工艺条件及优化
李佳佳 张见 刘元法
65-68
无添加酱香风味植物基休闲素肉的配方开发
王年久
69-72
油茶果壳多糖纯化工艺及其抗氧化活性研究
吴静 顾震 谢传奇 吴磊 熊伟
72-76
贯叶连翘精油提取工艺优化及其抗氧化活性研究
王燕 问娟娟 周蕊 李箐桦 马菲 张志鹏
77-82
山楂叶总黄酮提取工艺优化及抗氧化性研究
张佳淼 李丹丹 李杰 周铭懿 张振
82-87
信息
晋中市召开食品安全风险监测预警交流会议
孙晓瑜 山西省市场监督管理局(知识产权局)
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