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2023年10期
食品工业
The Food Industry
北大核心(2017)
期刊简介：
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
曾用名：
上海食品科技
主办单位：
上海市食品工业研究所
主编：
侯少雄
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1004-471X
国内刊号：
31-1532/TS
文献量：
11363
被引量：
69013
下载量：
42
基金论文量：
6397
电话：
021-65126911
邮政编码：
200031
地址：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
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松茸香辣调味酱的研制
杜琨
1-3
透明质酸钠泡腾颗粒制备工艺
姜秀敏 宋永民 冯晓毅 郭学平
4-7
乳酸菌发酵花茶的制备工艺优化及其抗氧化活性研究
祝曼丽 郑真姐 魏琳芽 刘娇 许云贺 张莉力
8-12
低聚果糖在方便米粥中的应用及工艺优化
林家禾 朱梓逸 王展
13-16
响应面法优化即食燕麦粥配方工艺
张园园 霍瑞 乔健敏 王莉梅 李星云 康连和
17-23
模糊数学评价结合响应面法优化黑蒜压片糖果配方工艺
李文璇 怀欲晓 唐百川 陈春雷 卢晓明
23-29
紫色姜总黄酮提取工艺优化及其抗氧化作用研究
段志航 赵彩云 代博 唐达 李晓花
30-36
响应面法优化紫山药葛根复合饮品发酵工艺
肖勇生 周杰 钟红英 巫小波 周震 周洋
36-41
松茸牦牛肉香肠制作工艺
乔兴 徐培 易宇文 孙俊秀 范文教
42-45
天然保润剂的开发及其在卷烟中的应用
蔡波 常晟 周博 杨莹 凌军 李水荣
45-49
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