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食品工程
食品工程
Food Engineering 식품공정
期刊简介：
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
曾用名：
山西食品工业,山西食品发酵
主办单位：
山西省食品工业研究所
主编：
何于飞
出版周期：
季刊
语种：
中文
国际刊号：
1673-6044
国内刊号：
14-1336/TS
影响因子：
0.83
文献量：
1804
被引量：
12308
下载量：
112604
基金论文量：
411
电话：
0351-6065177
邮政编码：
030024
地址：
山西太原桥西晋祠路1段19号
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题名
质构仪及其在食品品质检测方面的应用
文摘阅读
1519
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893
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0
被引
154
作者: 纪宗亚
年/期：2011/3
被引：154
下载：893
精酿啤酒的发展现状
文摘阅读
278
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720
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7
被引
19
作者: 王丽丽 刘世永
年/期：2019/3
被引：19
下载：720
中西饮食文化的差异
文摘阅读
1173
下载
688
第三方链接
4
被引
7
作者: 赵奇志
年/期：2006/4
被引：7
下载：688
超临界萃取技术在食品工业中的应用
文摘阅读
854
下载
541
第三方链接
2
被引
37
作者: 陈必春 毛多斌 郭鹏 李晓芬 陈永森
年/期：2008/2
被引：37
下载：541
葡萄糖氧化酶及其应用
文摘阅读
1367
下载
504
第三方链接
1
被引
84
作者: 李艳 李静
年/期：2006/3
被引：84
下载：504
可行性研究报告在食品工厂建设项目中的作用
文摘阅读
830
下载
454
第三方链接
12
被引
2
年/期：2006/2
被引：2
下载：454
微胶囊技术及其在食品工业中的应用
文摘阅读
632
下载
434
第三方链接
1
被引
76
作者: 吴晓 王珺 霍乃蕊
年/期：2011/1
被引：76
下载：434
食用色素在食品中的应用及检测方法研究进展
文摘阅读
786
下载
426
第三方链接
0
被引
53
作者: 王惠琴 郑大威 林太凤 钟儒刚
年/期：2009/4
被引：53
下载：426
蛋白酶在食品加工中的应用进展研究
文摘阅读
568
下载
425
第三方链接
1
被引
13
作者: 何林玲 何贝 张霞
年/期：2014/1
被引：13
下载：425
淀粉酶及其作用方式
文摘阅读
830
下载
383
第三方链接
2
被引
60
作者: 康明丽
年/期：2008/3
被引：60
下载：383
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