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食品工程
食品工程
Food Engineering 식품공정
期刊简介：
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
曾用名：
山西食品工业,山西食品发酵
主办单位：
山西省食品工业研究所
主编：
何于飞
出版周期：
季刊
语种：
中文
国际刊号：
1673-6044
国内刊号：
14-1336/TS
影响因子：
0.83
文献量：
1804
被引量：
12308
下载量：
112604
基金论文量：
411
电话：
0351-6065177
邮政编码：
030024
地址：
山西太原桥西晋祠路1段19号
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质构仪及其在食品品质检测方面的应用
文摘阅读
1519
下载
893
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0
被引
154
作者: 纪宗亚
年/期：2011/3
被引：154
下载：893
响应面法在生物过程优化中的应用
文摘阅读
626
下载
185
第三方链接
0
被引
120
作者: 田泱源 李瑞芳
年/期：2010/2
被引：120
下载：185
海藻酸钠的特性及其在食品中的应用
文摘阅读
706
下载
363
第三方链接
2
被引
115
作者: 詹现璞 吴广辉
年/期：2011/1
被引：115
下载：363
抗氧化剂抗氧化方法研究进展
文摘阅读
579
下载
332
第三方链接
2
被引
105
作者: 徐清萍 钟桂芳 孟君
年/期：2007/2
被引：105
下载：332
葡萄糖氧化酶及其应用
文摘阅读
1367
下载
504
第三方链接
1
被引
84
作者: 李艳 李静
年/期：2006/3
被引：84
下载：504
黄酮类化合物生物活性及在食品中的应用研究
文摘阅读
560
下载
230
第三方链接
1
被引
81
作者: 陈晓慧 徐雅琴
年/期：2006/3
被引：81
下载：230
肠膜明串珠菌的研究和应用进展
文摘阅读
740
下载
311
第三方链接
2
被引
80
作者: 李文斌 宋敏丽 高荣琨
年/期：2006/4
被引：80
下载：311
黄酮类化合物提取分离工艺的研究进展
文摘阅读
540
下载
177
第三方链接
1
被引
77
作者: 李巧玲
年/期：2003/4
被引：77
下载：177
微胶囊技术及其在食品工业中的应用
文摘阅读
632
下载
434
第三方链接
1
被引
76
作者: 吴晓 王珺 霍乃蕊
年/期：2011/1
被引：76
下载：434
虾青素的结构与功能
文摘阅读
505
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219
第三方链接
2
被引
68
作者: 裘晖 朱晓立
年/期：2007/1
被引：68
下载：219
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