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粮食加工
粮食加工
Grain Processing 량식가공
期刊简介：
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
获奖情况：
曾荣获中文核心期刊,中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996),西部粮油科技（1996-2003）
出版周期：
双月刊
语种：
中文
影响因子：
0.57
文献量：
3834
被引量：
20942
下载量：
119680
基金论文量：
702
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冷冻面团加工技术与中国传统食品现代化
文摘阅读
870
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289
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被引
58
作者: 俞学锋 杨子忠 冷建新 位凤鲁 董彬
年/期：2007/1
被引：58
下载：289
面粉主要成分对食品加工品质的影响
文摘阅读
777
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218
第三方链接
0
被引
15
作者: 纪建海 马军涛 王朝波 路士峰 赵文华 白瑞平
年/期：2009/1
被引：15
下载：218
麦麸的综合利用与研究进展
文摘阅读
486
下载
170
第三方链接
0
被引
31
作者: 张彦妮 王海滨
年/期：2008/1
被引：31
下载：170
麦麸膳食纤维对面团流变学特性及馒头品质的影响
文摘阅读
637
下载
161
第三方链接
1
被引
43
作者: 赵文华 魏彩娇 白瑞平 陈辉 李雪梅 李书国
年/期：2009/3
被引：43
下载：161
面粉质量和粒度对主食馒头品质影响机理的研究
文摘阅读
512
下载
156
第三方链接
0
被引
40
作者: 陈志成
年/期：2007/5
被引：40
下载：156
不同粒度小麦粉的理化特性研究
文摘阅读
487
下载
155
第三方链接
1
被引
22
作者: 杨艳虹 王秀忠 檀革宝 赵永峰
年/期：2009/2
被引：22
下载：155
小麦粉粒度变化与淀粉损伤程度
文摘阅读
738
下载
155
第三方链接
0
被引
14
作者: 赵学敬
年/期：2010/1
被引：14
下载：155
小麦膳食纤维持水/膨胀力及吸附特性的研究
文摘阅读
516
下载
139
第三方链接
1
被引
31
作者: 李丽 李庆龙 常宪辉
年/期：2008/5
被引：31
下载：139
小麦不同蛋白质性状指标与食品加工关系——蛋白质含量、面筋仪指标与微量测定指标
文摘阅读
512
下载
129
第三方链接
1
被引
7
作者: 林作楫 王美芳 吴政卿
年/期：2010/1
被引：7
下载：129
麦麸加工下脚料提取纤维素、半纤维素的工艺研究
文摘阅读
477
下载
127
第三方链接
0
被引
10
作者: 詹耀才 钟细娥 高展炬
年/期：2008/6
被引：10
下载：127
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