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食品与发酵科技
食品与发酵科技
Sichuan Food and Fermentation 식품여발효과기
CSTPCD(2023)
期刊简介：
本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
曾用名：
四川食品与发酵( -2008.12)（51-1433/TS 1671-6892）
主办单位：
四川省食品发酵工业研究设计院
主编：
陈功
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1674-506X
国内刊号：
51-1713/TS
影响因子：
1.36
文献量：
2949
被引量：
19230
下载量：
197368
基金论文量：
1401
电话：
028-82763572
邮政编码：
611130
地址：
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
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酵母蔗糖酶酶学性质的研究
文摘阅读
1076
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2
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6
作者: 邓林
年/期：2008/2
被引：6
下载：739
植物酵素润肠通便保健功能研究
文摘阅读
933
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533
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5
被引
67
作者: 赵金凤 曲佳乐 皮子凤 崔玉东 宋凤瑞 刘志强
年/期：2012/3
被引：67
下载：533
三种酵母菌生长曲线的对比研究
文摘阅读
1064
下载
494
第三方链接
4
被引
20
作者: 李勤
年/期：2014/4
被引：20
下载：494
益生菌的功效及其在食品中的应用
文摘阅读
972
下载
484
第三方链接
0
被引
72
作者: 杨维军 王华 杨坚
年/期：2005/1
被引：72
下载：484
食用桑椹酵素发酵工艺研究
文摘阅读
585
下载
482
第三方链接
4
被引
21
作者: 梁贵秋 吴婧婧 董桂清 陆春霞 黄正勇 周晓玲
年/期：2016/6
被引：21
下载：482
非油炸杂粮方便面工艺技术的研究
文摘阅读
760
下载
430
第三方链接
2
被引
19
作者: 康建平 陈蓉 谢文渊 周泽林 岳晓敏 王拥军 苏波 黄静
年/期：2010/2
被引：19
下载：430
不同配方发酵的酵素产品中活性物质的对比研究
文摘阅读
550
下载
408
第三方链接
0
被引
48
作者: 刘敏 熊燕 付忠旭 陈发贵 戚姗姗 胡久平 赵辉
年/期：2015/5
被引：48
下载：408
微生物发酵过程中溶氧的影响及其调控
文摘阅读
514
下载
375
第三方链接
3
被引
10
作者: 赵宇 陈忠敏
年/期：2016/4
被引：10
下载：375
山药的药理作用与产品开发
文摘阅读
471
下载
373
第三方链接
0
被引
46
作者: 陈艳
年/期：2015/1
被引：46
下载：373
用食盐盐析和离子交换法从鸡蛋清中提取溶菌酶及其比较
文摘阅读
838
下载
356
第三方链接
2
被引
3
作者: 朱德艳
年/期：2009/3
被引：3
下载：356
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