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食品与发酵科技
食品与发酵科技
Sichuan Food and Fermentation 식품여발효과기
CSTPCD(2023)
期刊简介：
本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
曾用名：
四川食品与发酵( -2008.12)（51-1433/TS 1671-6892）
主办单位：
四川省食品发酵工业研究设计院
主编：
陈功
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1674-506X
国内刊号：
51-1713/TS
影响因子：
1.36
文献量：
2949
被引量：
19230
下载量：
197235
基金论文量：
1401
电话：
028-82763572
邮政编码：
611130
地址：
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
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益生菌的功效及其在食品中的应用
文摘阅读
972
下载
484
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被引
72
作者: 杨维军 王华 杨坚
年/期：2005/1
被引：72
下载：484
植物酵素润肠通便保健功能研究
文摘阅读
933
下载
533
第三方链接
5
被引
67
作者: 赵金凤 曲佳乐 皮子凤 崔玉东 宋凤瑞 刘志强
年/期：2012/3
被引：67
下载：533
大蒜素的抑菌作用及其稳定性研究
文摘阅读
816
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310
第三方链接
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被引
60
作者: 时威 张岩 白阳 刘颖
年/期：2011/3
被引：60
下载：310
乳酸菌及其应用
文摘阅读
534
下载
106
第三方链接
0
被引
58
作者: 汤务霞
年/期：2001/4
被引：58
下载：106
油茶饼粕的综合利用研究
文摘阅读
585
下载
255
第三方链接
1
被引
55
作者: 邓桂兰 彭超英 卢峰
年/期：2005/3
被引：55
下载：255
不同配方发酵的酵素产品中活性物质的对比研究
文摘阅读
550
下载
408
第三方链接
0
被引
48
作者: 刘敏 熊燕 付忠旭 陈发贵 戚姗姗 胡久平 赵辉
年/期：2015/5
被引：48
下载：408
生物活性肽的酶法制备
文摘阅读
480
下载
68
第三方链接
0
被引
48
作者: 陈芳 阚健全 陈宗道 王光慈
年/期：2001/3
被引：48
下载：68
山药的药理作用与产品开发
文摘阅读
471
下载
373
第三方链接
0
被引
46
作者: 陈艳
年/期：2015/1
被引：46
下载：373
温度、pH值和光照对石榴汁花色苷稳定性的影响
文摘阅读
843
下载
227
第三方链接
2
被引
45
作者: 郭松年 徐驰 刘兴华 董强
年/期：2009/5
被引：45
下载：227
柠檬加工利用研究
文摘阅读
536
下载
164
第三方链接
3
被引
45
作者: 程劲
年/期：2005/1
被引：45
下载：164
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