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食品与发酵科技
食品与发酵科技
Sichuan Food and Fermentation 식품여발효과기
CSTPCD(2023)
期刊简介：
本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
曾用名：
四川食品与发酵( -2008.12)（51-1433/TS 1671-6892）
主办单位：
四川省食品发酵工业研究设计院
主编：
陈功
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1674-506X
国内刊号：
51-1713/TS
影响因子：
1.36
文献量：
2949
被引量：
19230
下载量：
197368
基金论文量：
1401
电话：
028-82763572
邮政编码：
611130
地址：
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
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真空冷冻干燥对不同酶解条件的脱糖蛋清液流变学特性的影响
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作者: 宿楠雪 丁玉 李莹 刘欣蕾 白杰 琚晶晶 赵保堂
年/期：2023/4
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基于酿酒废水发酵生产棘孢木霉工艺条件优化及应用研究
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作者: 彭微 丁威 吴宜 颜克文 李峙宇 王亚婷 唐棠 宁欣强
年/期：2023/4
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高温瞬时烹饪工艺对鸡骨油质构和口感影响
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作者: 杜江 王斌 屈明成 程成鹏 邹滢 李洪军
年/期：2023/4
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桂圆果核黄酮提取工艺及抗氧化活性研究
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作者: 陈心雨 李琳 刘宏飞 刘念 王超凯 张磊 李觅 常少健 蔡海燕 彭奎 郭杰
年/期：2023/4
被引：0
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泡菜母水中的细菌相关耐药基因种类及其动态变化
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作者: 张朝志 邓巍 杨晓燕 肖文
年/期：2023/4
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枯草芽孢杆菌BSNK-5合成γ-聚谷氨酸发酵工艺优化
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作者: 李淑英 侯丽真 高雅鑫 李丹枫 田志良 文伟 范蓓 王凤忠
年/期：2023/4
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钝顶螺旋藻与五种常见食物营养成分对比分析
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作者: 王志忠 穆洁 巩东辉 郭彩凤 王志国 宝俊刚
年/期：2023/4
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基于熵权法和响应面法优化冠突散囊菌发酵普洱茶工艺
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作者: 廖玉坪 岑光华 韩帅康 冷云伟 邵菊芳
年/期：2023/4
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Box-Behnken响应面法优化乳酸菌发酵假酸浆果冻的制作工艺
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作者: 张琦 黄海东 谢国芳 张明生
年/期：2023/4
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预处理方式对油炸马铃薯片品质的影响研究
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作者: 吕敏明 刘采云 杜慧慧 李保国 李黛妍 周彬 阿布都·沙拉穆 玉米提·依沙克
年/期：2023/4
被引：0
下载：16
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