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食品与发酵科技
食品与发酵科技
Sichuan Food and Fermentation 식품여발효과기
CSTPCD(2023)
期刊简介：
本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
曾用名：
四川食品与发酵( -2008.12)（51-1433/TS 1671-6892）
主办单位：
四川省食品发酵工业研究设计院
主编：
陈功
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1674-506X
国内刊号：
51-1713/TS
影响因子：
1.36
文献量：
2974
被引量：
19230
下载量：
168876
基金论文量：
1422
电话：
028-82763572
邮政编码：
611130
地址：
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
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超声协同植物乳杆菌-酵母菌混合发酵对马铃薯无麸质面包品质的影响
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作者: 任元元 孟资宽 周泽林
年/期：2024/2
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降解餐厨垃圾的复合菌剂构建及其工艺研究
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作者: 魏瑞霖 万玉军 吴泽 苟红梅 罗丽娟 李南臻 王刚
年/期：2024/2
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工业软化泡菜理化指标及主要致软微生物特性分析
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作者: 黄润秋 唐垚 唐晓慧 岳瑶 刘瑞 李嘉仪 汪冬冬 明建英 鲍永碧
年/期：2024/2
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红曲霉菌孢子冻干保护剂的研究
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6
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作者: 张蓓蓓 冯霞 朱英 李峰 张玲利 陈麒名 廖云生 马卓元 高礼红
年/期：2024/2
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基于生物网络对柑橘属植物果皮预防高尿酸血症的研究
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作者: 闫平 张华 张彦 柴希艳 张艳
年/期：2024/1
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挤压膨化结合酶解制备低GI代餐粉及其体外消化率测定
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作者: 任元元 李宇航 孟资宽 邹育 雷英杰 周哲是 刘建
年/期：2024/1
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不同条件下粉碎度及大曲品质研究
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作者: 赵亮亮 贺策 邱枫 时晓
年/期：2024/1
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响应面法优化肉桂精油微胶囊制备工艺的研究
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作者: 张生祥 赵圆圆 李蔚 杜建明 王丽 史建莉 孙梓洺 刘朗 尚琪 张珍
年/期：2024/1
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鲜花椒膏的开发及其杀菌工艺研究
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作者: 张艳 吴银明 盛家武 温铿 王海峰 何飞 曾攀 李佩洪 钟珉菡
年/期：2024/1
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食盐浓度对乳酸菌接种发酵酸笋的影响
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作者: 张开翼 黄翠姬 庞凤萍 张子卓 欧睿
年/期：2024/1
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