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粮食与油脂
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2023)
主办单位：
上海市粮食科学研究所
主编：
张云霞
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
影响因子：
1.41
文献量：
5998
被引量：
47394
下载量：
415904
基金论文量：
2861
电话：
021-62058191
邮政编码：
200333
地址：
上海市普陀区府村路445号1号楼
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蛋白质、多糖和多酚间相互作用及研究方法
文摘阅读
742
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533
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1
被引
38
作者: 张曼 王岸娜 吴立根 孙敬捧 苏子豪 杜新丽
年/期：2015/4
被引：38
下载：533
牡丹籽油化学成分GC-MS分析
文摘阅读
1146
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517
第三方链接
0
被引
199
作者: 戚军超 周海梅 马锦琦 李朴
年/期：2005/11
被引：199
下载：517
小麦麸皮营养成分和综合利用
文摘阅读
702
下载
399
第三方链接
2
被引
44
作者: 包成龙 许晓燕 刘博文
年/期：2014/8
被引：44
下载：399
DSC 和 Rancimat 法测定亚麻籽油氧化稳定性研究
文摘阅读
1228
下载
394
第三方链接
0
被引
41
作者: 杨国燕
年/期：2014/8
被引：41
下载：394
DSC法测定水分含量对玉米淀粉糊化和老化特性的影响
文摘阅读
275
下载
393
第三方链接
12
被引
27
作者: 刘长姣 姜爽 朱珠
年/期：2018/11
被引：27
下载：393
莜麦曲奇饼干加工工艺研究
文摘阅读
730
下载
384
第三方链接
1
被引
33
作者: 莎娜 王国泽 游新勇 宋任平
年/期：2014/10
被引：33
下载：384
苦荞保健茶开发研究
文摘阅读
626
下载
335
第三方链接
0
被引
25
作者: 尹礼国 钟耕 闵燕萍 曾凡坤
年/期：2003/7
被引：25
下载：335
无菌杂粮方便米饭配方与生产工艺
文摘阅读
582
下载
333
第三方链接
0
被引
8
作者: 吴莹 邓莉琼
年/期：2009/5
被引：8
下载：333
香蕉面包的制作工艺研究
文摘阅读
267
下载
320
第三方链接
1
被引
1
作者: 刘海英 刘静 徐莉莉 邱向梅
年/期：2018/1
被引：1
下载：320
发酵方法对面包烘焙品质的影响
文摘阅读
369
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311
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2
被引
11
作者: 刘少阳 豆康宁 岳晓研 张盈盈
年/期：2018/2
被引：11
下载：311
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