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粮食与油脂
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2023)
主办单位：
上海市粮食科学研究所
主编：
张云霞
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
影响因子：
1.41
文献量：
5998
被引量：
47394
下载量：
415904
基金论文量：
2861
电话：
021-62058191
邮政编码：
200333
地址：
上海市普陀区府村路445号1号楼
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乙酰化二淀粉磷酸酯对酪蛋白酸凝胶理化特性的影响
文摘阅读
74
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42
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6
被引
3
作者: 郑罗燕 于滨 崔波 刘鹏飞
年/期：2021/1
被引：3
下载：42
O/W型乳液制备油胶及其对面包烘焙品质的影响
文摘阅读
79
下载
33
第三方链接
0
被引
3
作者: 王然 刘黎红 孙晓玲 杜金
年/期：2021/1
被引：3
下载：33
茶油脂肪酸甲酯的制备工艺研究
文摘阅读
87
下载
29
第三方链接
1
被引
4
作者: 刘华鼐 黄传庆 周春卡 叶勇
年/期：2021/1
被引：4
下载：29
黑米红枣复合雪糕研制
文摘阅读
77
下载
48
第三方链接
2
被引
0
作者: 胡树凯
年/期：2021/1
被引：0
下载：48
氧化茶多酚对水包油型乳液物理稳定性的影响
文摘阅读
87
下载
40
第三方链接
2
被引
2
作者: 蔡惠钿 张逸 蔡清晖
年/期：2021/1
被引：2
下载：40
响应面法优化黑小麦麸皮蛋白提取工艺研究
文摘阅读
70
下载
37
第三方链接
2
被引
4
作者: 路清宇 赵妍
年/期：2021/1
被引：4
下载：37
葛根粉果冻加工工艺的研究
文摘阅读
142
下载
160
第三方链接
5
被引
5
作者: 彭文苹 孙爱红 陈清婵
年/期：2021/1
被引：5
下载：160
芝麻饼粕在面条制作中的应用研究
文摘阅读
55
下载
22
第三方链接
0
被引
2
作者: 龚倩 张淼
年/期：2021/1
被引：2
下载：22
燕麦麸马铃薯全粉麻糬的工艺优化
文摘阅读
101
下载
43
第三方链接
1
被引
0
作者: 费水源 杨芳 杨静
年/期：2020/9
被引：0
下载：43
苹果-猕猴桃复合果汁饮料的研究
文摘阅读
150
下载
144
第三方链接
3
被引
5
作者: 李珍珠 丁俊豪 赵光远 纵伟
年/期：2020/9
被引：5
下载：144
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