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粮食与油脂
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2023)
主办单位：
上海市粮食科学研究所
主编：
张云霞
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
影响因子：
1.41
文献量：
5998
被引量：
47394
下载量：
415904
基金论文量：
2861
电话：
021-62058191
邮政编码：
200333
地址：
上海市普陀区府村路445号1号楼
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响应面优化南瓜山药保健蛋糕工艺
文摘阅读
82
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1
被引
1
作者: 郭芳 刘晓伟 周雨斯
年/期：2021/1
被引：1
下载：63
胡萝卜抗冻蛋白对冷冻面团及其馒头品质的影响
文摘阅读
73
下载
41
第三方链接
3
被引
12
作者: 程毛 刘清枫 李兴霞
年/期：2021/1
被引：12
下载：41
燕麦风味雪糕工艺优化
文摘阅读
73
下载
61
第三方链接
3
被引
1
作者: 王晓烨
年/期：2021/1
被引：1
下载：61
还原糖种类对花生蛋白水解物制备美拉德反应产物的影响
文摘阅读
69
下载
46
第三方链接
3
被引
5
作者: 王勇
年/期：2021/1
被引：5
下载：46
小米大豆复合速食粥的研制及工艺优化
文摘阅读
86
下载
63
第三方链接
2
被引
3
作者: 李楠 王芮东 刘馨 周素梅
年/期：2021/1
被引：3
下载：63
豆乳巧克力的研制及其质构特性研究
文摘阅读
106
下载
94
第三方链接
2
被引
2
作者: 高育哲 陈鹤 路飞 肖志刚
年/期：2021/1
被引：2
下载：94
玉米花生复合饮料工艺优化
文摘阅读
67
下载
49
第三方链接
3
被引
5
作者: 许丹妮 廖承谱 吴欣平
年/期：2021/1
被引：5
下载：49
猴头菇高品质面包工艺参数优化研究
文摘阅读
85
下载
70
第三方链接
4
被引
4
作者: 徐莉莉 高云胜 银晓
年/期：2021/1
被引：4
下载：70
藜麦粉对面条品质以及体外消化特性的影响
文摘阅读
129
下载
92
第三方链接
5
被引
14
作者: 王庆卫 刘启玲
年/期：2021/1
被引：14
下载：92
酿酒酵母发酵乳清小米酒的研究
文摘阅读
77
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39
第三方链接
1
被引
1
作者: 刘丽娜 郭元晟
年/期：2021/1
被引：1
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