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粮食与油脂
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2023)
主办单位：
上海市粮食科学研究所
主编：
张云霞
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
影响因子：
1.41
文献量：
5998
被引量：
47394
下载量：
415904
基金论文量：
2861
电话：
021-62058191
邮政编码：
200333
地址：
上海市普陀区府村路445号1号楼
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猴头菇韧性饼干配方工艺优化
文摘阅读
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作者: 郑燕飞 李瑞琳 陈雪英 李刚凤
年/期：2021/2
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介孔K2CO3/SBA-15固体碱催化大豆油制备生物柴油性能研究
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8
作者: 黄振旭 秦会安 毛海荣 卜慧芳
年/期：2021/2
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模糊数学感官评价法优化红枣茶发酵饮料工艺
文摘阅读
92
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7
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作者: 谢小瑜 冯俊毓 覃丽芳
年/期：2021/2
被引：17
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稻丙酮中溶解特性及其产物解析
文摘阅读
41
下载
4
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0
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0
作者: 宫贵贞 曹洪 陈艳 王晓辉
年/期：2021/2
被引：0
下载：4
青稞饼干配方的优化
文摘阅读
98
下载
63
第三方链接
2
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2
作者: 徐莉莉 银晓
年/期：2021/2
被引：2
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大豆蛋白与绿茶多酚相互作用对方便面品质及抗氧化性的影响
文摘阅读
79
下载
52
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1
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6
作者: 张田
年/期：2021/2
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硬脂酰乳酸钠对油炸方便面品质的影响
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下载
41
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3
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3
作者: 王蕊
年/期：2021/2
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高强度超声对芸豆蛋白理化和功能特性的影响
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55
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22
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11
作者: 孙筱
年/期：2021/2
被引：11
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挤压膨化青稞冲调粉加工工艺研究
文摘阅读
86
下载
61
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6
被引
14
作者: 孟晶岩 张倩芳 李敏 栗红瑜
年/期：2021/1
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广西特色鲜湿米粉制作工艺研究
文摘阅读
115
下载
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4
被引
6
作者: 邓静娟
年/期：2021/1
被引：6
下载：78
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