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粮食与油脂
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2024年03期
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2020)
主办单位:
上海市粮食科学研究所
主编:
张云霞
出版周期:
月刊
语种:
中文
国际刊号:
1008-9578
国内刊号:
31-1235/TS
影响因子:
1.41
文献量:
5998
被引量:
47394
下载量:
414444
基金论文量:
2861
电话:
021-62058191
邮政编码:
200333
地址:
上海市普陀区府村路445号1号楼
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食品工艺
乳脂体系提高咖啡提取液风味品质的研究
马真 徐军 徐海军 邬娟 何剑 敬璞
99-105
稻米胚芽酸枣仁乳粉工艺研究
袁悍 庞淼淼 肖莲荣
106-110
复合酶法提取蒙古口蘑多糖工艺优化及其抗氧化活性研究
李鑫 李建勋 王雨萌 李凭 宋文军
111-116
酿酒酵母的筛选及其发酵性能应用研究
魏学鼎 孙文超
117-121,153
季氨盐改性甘蔗渣对蔗糖溶液中酚酸的吸附特性研究
柳富杰 唐雨竹 周永升
122-127
超声辅助离子液体和酶解法提取羊肚菌多糖及其抗氧化活性研究
贾庆超
128-133
氧化型粗茶褐素制备工艺优化及其抗氧化活性分析
张凤 赵金娜 盛军 赵存朝
134-138
功能与营养
加热对美拉德反应产物主要成分及其抗氧化活性的影响
刘晓丹 肖瀛 吴金鸿 胡中志 周一鸣 朱程成
139-143
食品安全与检测
小麦粉及其制品中铝本底含量测定及铝污染控制分析
周红 彭姝 韩德娟 李剑锋 高艾英
144-147
气相色谱-氮磷检测器法测定小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中的乙酰氧肟酸
宁亚萍 武文凯 石璐 刘璐 李彤辉 谷瑞丽
148-153
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