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粮食与油脂
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2024年02期
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2020)
主办单位：
上海市粮食科学研究所
主编：
张云霞
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
影响因子：
1.41
文献量：
5998
被引量：
47394
下载量：
414444
基金论文量：
2861
电话：
021-62058191
邮政编码：
200333
地址：
上海市普陀区府村路445号1号楼
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专题综述
南极磷虾油生物活性及高值化利用研究进展
马心宇 王西西 苗钧魁 刘小芳 解万翠 冷凯良
1-5,29
山药淀粉的改性及其在食品工业中的应用研究进展
李翠翠 谢章艳 贾笑莉 郭赛赛 周庆峰
6-9
谷物科学
球磨处理对小米-小麦粉混合面团流变学及热机械学特性的影响
王运亭 孙晓晓 赵巍 张爱霞 刘敬科 李红民
10-14
添加不同粒度鹰嘴豆全粉对复配小麦粉及其面团特性的影响
李瑞红 涂安 陈善峰 郭鹏
15-19
不同解冻温度对冷冻拉面面团品质的影响
王朝敏 罗丹 裴志亮 薛文通
20-24
组分脱除对麦麸功能特性的影响及应用
赵柯萌 姚国钦 李一勃 窦海军 王展
25-29
3种大豆的品质特性及其加工适宜性研究
李淑英 侯丽真 于伟 王永泉 范蓓 王凤忠
30-33,48
油脂工程
不同壁材对水酶法提取油茶籽油乳化相微胶囊的影响
郑舒文 冯红霞 常云鹤 马立志 刘晓燕
34-38
陕北野生地椒叶精油的提取及化学成分分析
王秋亚 王佳欣 周小强
39-42
响应面法优化新型磷脂酶PLC_MED193大豆油脱胶工艺的研究
孙永威 李科娜 段乃心 魏涛
43-48
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