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粮食与油脂
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2024年02期
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2023)
主办单位：
上海市粮食科学研究所
主编：
张云霞
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
影响因子：
1.41
文献量：
5998
被引量：
47394
下载量：
415904
基金论文量：
2861
电话：
021-62058191
邮政编码：
200333
地址：
上海市普陀区府村路445号1号楼
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油脂工程
精炼对水酶法核桃油的品质及其抗氧化活性的影响
冯红霞 王文亲 郑舒文 马立志 刘晓燕 常云鹤
49-52,59
多级孔ZSM-5分子筛催化餐厨废油制备轻质芳烃的研究
罗文博 郝松源 袁红
53-59
加热温度对甘油二酯氧化稳定性及风味的影响
刁小琴 陈晓东 刘登勇 关海宁
60-63,80
吉林西部不同品种甜杏仁的油脂肪酸组成分析
罗振兴 岳龙 罗新凯 刘淑芹 张永鑫 陈淑华
64-67
γ-谷维素对稻米煎炸油品质的影响研究
汪昆立 李正民 承海 张海龙 齐玉堂 张维农
68-73,89
焙炒工艺对葵花籽仁油风味及微观结构的影响
郭劲廷 张立伟 罗质 陈建国 许毅 郑竟成
74-80
牡丹籽油植脂末咖啡制备及其生酮功能评价
黄志强 程丹丹 黄予 袁文鹏
81-84
贮藏与保鲜
不同贮藏温度对南美白对虾品质的影响
陈钰 庞文媛 周三女 马腾飞 吴先辉 庞杰
85-89
食品工艺
正交试验结合主成分分析法优化薄荷紫米酒工艺
陈娟 赵欣宇 于斌 杨云磊 吕常旭
90-93,99
响应面法优化甘草馕的配方工艺
康洁 尼格尔热依·亚迪卡尔 冯作山 杨域宁 保虎德
94-99
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