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粮食与油脂
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2023)
主办单位：
上海市粮食科学研究所
主编：
张云霞
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
影响因子：
1.41
文献量：
5998
被引量：
47394
下载量：
352584
基金论文量：
2861
电话：
021-62058191
邮政编码：
200333
地址：
上海市普陀区府村路445号1号楼
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火麻仁青稞膨化饼干配方及关键工艺优化
文摘阅读
104
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50
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被引
3
作者: 张雨薇 丁捷 王艺华 毛永杰
年/期：2020/5
被引：3
下载：50
腐植酸钠在复杂体系中抗氧化作用的研究
文摘阅读
140
下载
18
第三方链接
0
被引
0
作者: 左玉 宋珍 李宏艳 杨丽蓉 张彩凤
年/期：2020/5
被引：0
下载：18
高蛋白营养米露工艺优化
文摘阅读
62
下载
20
第三方链接
0
被引
0
作者: 邹溪
年/期：2020/5
被引：0
下载：20
麦芽糖醇燕麦戚风蛋糕工艺研究
文摘阅读
160
下载
115
第三方链接
5
被引
8
作者: 杨利玲 徐兵 马瑞霞
年/期：2020/5
被引：8
下载：115
非油炸香菇脆片工艺的研究
文摘阅读
106
下载
52
第三方链接
1
被引
6
作者: 黄蓓蓓
年/期：2020/5
被引：6
下载：52
壳聚糖溶液对豆腐保质期的影响
文摘阅读
75
下载
39
第三方链接
1
被引
4
作者: 郑卫 田海娟 张传智
年/期：2020/5
被引：4
下载：39
微波处理对鲜湿米粉保鲜品质的影响
文摘阅读
162
下载
53
第三方链接
1
被引
9
作者: 罗永丹 尹秀华 朱韧 林莹
年/期：2020/5
被引：9
下载：53
响应面法优化小米甜醅的制作及货架期预测
文摘阅读
129
下载
20
第三方链接
0
被引
4
作者: 李聪 苑宁 石非 袁耀武
年/期：2020/5
被引：4
下载：20
超声波辅助溶剂法提取苦瓜籽油的工艺研究
文摘阅读
81
下载
41
第三方链接
1
被引
4
作者: 张伟光 张鑫庚 梁继宏 邢进
年/期：2020/5
被引：4
下载：41
不同贮藏条件下"张杂谷"系列小米总酚含量的变化规律
文摘阅读
147
下载
20
第三方链接
0
被引
5
作者: 陈一 曲丽洁
年/期：2020/5
被引：5
下载：20
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