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粮食与油脂
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2024年02期
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2023)
主办单位：
上海市粮食科学研究所
主编：
张云霞
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
影响因子：
1.41
文献量：
5998
被引量：
47394
下载量：
352584
基金论文量：
2861
电话：
021-62058191
邮政编码：
200333
地址：
上海市普陀区府村路445号1号楼
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食品工艺
基于模糊数学和响应面法优化余甘子果汁饮料生产工艺
吴紫彬 邹知静 刘亚男 吴雪辉
100-105
不同酵母混合发酵对猕猴桃果酒品质的影响
黄义芬 肖辰 左勇
106-110
响应面法优化辣椒籽抗氧化肽的酶解制备工艺
刘聪 尹乐斌 罗鑫阳 李德芳 邹文广 贺超
111-115
风味蛋白酶酶解桑葚制备抗氧化肽的工艺研究
戴梦萍 段涵怡 陈晓萌 杨雪
116-120
椰子油火龙果汁纳米乳液冻干果粉的制备及其结构表征
王小媛 耿君君 靳学远 魏肖鹏 纵伟
121-126,131
甜玉米秸秆发酵酒的酿造工艺研究
张立娇 王珊珊 郭思彤 韩赫楠 李雨锌 吴昊
127-131
微波辅助复合酶法提取枸杞多糖及其抗氧化活性研究
陈建双 苗惠 杨雪 杨洋
132-136,162
大鼓面包的研究
胡成飞 陈凤香 朱天仪
137-140,150
功能与营养
文冠果叶黄酮对巨噬细胞RAW 264.7细胞因子及TLR2受体的影响
冯嫣
141-143,154
皂荚叶异牡荆素提取及抗氧化、抗菌性能研究
杨骏鹏 梁犇 邱莹 张立珺 宋凤敏 史娟
144-150
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