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1700241248 广西
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:该科技成果是申报单位于2016年3月23日获得的国家发明专利授权,发明专利名称为“一种传统客家擦菜扣肉的制备方法”(专利号:专利号ZL201410218005.1)。传统扣肉的做法:五花肉刮洗干净,下冷水锅煮至断生,捞出下油锅油炸至棕红色,切片装宛碗。而传统的擦菜扣肉制备方法工艺比较随意,只适合家庭和小作坊使用,不利于大规模生产推广,并且需要很多作用人的经验,限制了这一健康食品的推广。项目主要研究内容:采用定点采购,建立原料菜采购、贮运及预处理技术质量控制体系,保证原料质量;从色泽、风味、盐度、酸度和亚硝酸盐含量的角度出发,进一步优化传统客家擦菜扣肉工艺;开展了客家擦菜扣肉工业化、规模化生产过程中的危害识别与评估;尤其是影响客家擦菜的清洗、腌制、发酵、包装和杀菌过程的卫生控制指标和工业化工艺设计;采用包装前和包装过程的减菌化处理、常压二次杀菌多个栅栏因子相结合的方法对客家擦菜及扣肉进行保鲜加工。项目取得的成效:研究出无添加任何防腐剂的条件下常温可贮存保质10个月的重大技术突破。该科技成果取得非常显著的经济和社会效益。该发明提供的技术方法,综合性能指标达到国内领先水平,并已应用和规模生产发明专利技术产品,年已生产该产品达8吨以上,并取得了显著的经济效益。
1700440662 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:简要技术说明及主要技术性能指标:简要技术说明(主要创新点):此设计研发包括设置在集成灶的机体后部的风箱主体,风箱主体包括一箱壳,箱壳上部为集烟腔,箱壳中部设置一风机壳,风机壳的两侧面分别对应设置有进风口,形成双向进风结构,风机壳内设置有静音电机,两端上分别设置有进风风轮,风机壳底面呈左端高右端低的斜向面,底面左侧设置一接口,右侧设置一导油管。机体内箱壳底部下方设置一金属硬管,该金属硬管与接口相通,导油管的出口端插设在金属硬管内。此设计研发采用一体化风箱设计,双向进风风轮和多漏油结构,具有整机噪音小、风量和风压大,吸油烟效果好等优点。提供一种结构简单,设计合理、使用方便的集成灶带有挖手结构的设计研发,它采用不锈钢材料制作挖手,该挖手焊接在集成灶的机体侧面墙板上,其中部形成空腔,方便人的手把握;它具有结构简单,改变传统挖手的拉伸式结构,易把握,既提高了挖手的稳定性,也不容易损坏,从而消除了移动集成灶时形成的安全隐患。主要技术性能指标:1、额定热负荷(kW):左4.0右4.0;2、热效率(%):≥59;3、燃烧噪声(dB(A)):≤50;4、熄火噪声(dB(A)):无;5、干烟气中一氧化碳浓度(%):≤0.05。推广应用前景与措施:项目产品设计了风箱装置,采用一体化设计、双向进风风轮和多集油通道结构,具有整机噪音小、风量和风压大、吸油烟效果好等优点;设计了挖手结构,采用不锈钢材料制作,焊接在集成灶的机体侧面墙板上,把握可靠。产品已获实用新型专利2项,技术处国内同类产品领先水平。产品经浙江方圆检测集团股份有限公司检测,所测指标符合相关标准要求,经用户使用,反映良好,具有较好的社会和经济效益。
1700440264 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:一种多功能菜板,包括主架体,主架体由菜板主体和接料板组成,接料板倾斜连接在菜板主体两侧,接料板上内嵌有永磁体,接料板上通过永磁体连接有铁制的接料斗,接料斗的接料口与菜板主体上表面平齐。该实用新型的结构合理、紧凑,通过菜板的两侧添加永磁体,利用永磁体的磁性吸附接料斗,接料斗用于接收处理好后的食材,不仅连接简单方便,而且取用简单,便于分类处理,大大增加了便利性,适于推广。
1700440416 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:一种无缝隙整竹菜板,包括面板、中间板和底板,面板和底板均为整竹展平而成的竹板,中间板由一组左右横向放置的竹条组成,中间板的左右两侧设有挡板,挡板的厚度、长度与中间板的厚度、长度相同。该实用新型通过挡板密封中间板的左右两侧面,使竹条之间的缝隙内置于挡板,减少了竹菜板外部的缝隙,从而减少细菌的滋生,避免食物跟菜板上粘合剂的接触,使其在使用过程中更加健康环保,增长了其使用寿命。
1700440420 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:一种无胶竹砧板,包括面板、中间板和底板,面板和底板均为整竹展平而成的竹板,中间板由一组左右横向放置的竹条组成,中间板的左右两侧设有挡板,挡板的厚度、长度与中间板的厚度、长度相同。该实用新型通过挡板密封中间板的左右两侧面,使竹条之间的缝隙内置于挡板,减少了竹菜板外部的缝隙,从而减少细菌的滋生,避免食物跟菜板上粘合剂的接触,使其在使用过程中更加健康环保,增长了其使用寿命。
1700441221 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:自动厨卫升降器是浙江捷昌线性驱动科技股份有限公司自主研发完成。项目产品主要应用于厨房中岛、储物柜、平台的升降,产品安装距短,行程长,且运行平稳。主要技术指标:额定负载:140-150kg;工作电压:24VDC;运行速度:大于6mm/s;行程:130mm;安装距:100mm。
1700440772 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:该项目开发已完成了研究计划和研究内容,其目的是研发一种结构独特、性能优异的高效节能蒸汽发生器,对其研究的方向进行了大量的市场调研和技术文献调研,迄今已完成隔热炉膛结构、智能补水电控系统、防干烧保护、高效火管结构、耐压内胆结构、防水垢内胆布局等技术创新,克服了现有电热蒸汽机高能耗、低效等问题,使其具有快速、高效、节能、智能等亮点。课题组已较好地完成了项目的计划要求的全研究工作,产品已在多家客户单位进行试用,一致得到客户的认可,提高了厨房设备制造业的技术水平。现在,蒸汽发生器已成为餐饮行业中不可缺少的帮手。蒸汽机可广泛适用于酒楼、宾馆、饭店、火锅店、豆制品加工及煮豆浆、学校、工厂、部队、机关、沐足场所、洗澡堂、茶楼、茶餐厅、工业用开水、热水、消毒等。另外中国蒸汽发生器在缺技术、缺精度、缺质量的情况下,导致课题组自身产品性能比较低,稳定性也不是很好,相比起过国外课题组的蒸汽机技术最少落后5年,而且蒸汽发生器这个行业还缺少一只领头羊。为此,该公司的该产品,在实现隔热炉膛结构、智能补水电控系统、防干烧保护、高效火管结构、耐压内胆结构、防水垢内胆布局等一系列技术创新后再接再厉继续开发具有自主知识产权的产品,有助于提升国内蒸汽发生器的制造水平,扩大就业,为企业创造新的利润增长点,繁荣地方经济,调整区域支柱产业结构,对发展商用厨房设备产业具有显著的经济和社会意义这也是该公司今后的发展方向。
1600270101 河北
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:课题以市场需求为导向,选题准确;以燃烧和换热理论为基础,试验修正设计参数的设计方法科学合理。炉具结构采用活动料仓、插板和外设可控切向供氧助燃装置等设计,通过调节燃料层高度和配风方式,实现了生物质固体燃料、散煤、型煤三种燃料的清洁燃烧;采用导流环、折流板控制热流换向装置,优化提升了换热效率。经测试,该炉具三种燃料平均热效率优于标准要求,二氧化硫、氮氧化物、烟气颗粒物、烟气黑度等污染物均低于排放限值。经用户使用效果良好。研制采取的试验设计方案和技术路线科学合理,生产及检测条件齐备,关键结构的设计有创新,产品技术经济指标先进,实用性强,推广应用前景广阔。
1600420436 安徽
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:该项目产品由导流盘、导流环、混合气道、风管和喇叭形气道等组成,采用节能燃烧器导流系统,有助于充分燃烧;采用静音炉头,通过设置一个预混合空间、两个分流结构和一个消音结构,使燃气和空气更充分混合;采用金属环保全预混燃烧器,提高了燃烧效率。项目产品噪声低、节能环保,总体技术水平国内领先。产品经用户使用,反映良好,市场前景广阔。
1600420437 安徽
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:该项目产品外壳两面采用多门透明亚克力板,可防止温湿度外溢;在陈列柜外壳内底板及水平支撑板上中间位置分别安置有U型水盒,发热管置于水盒外壁,解决了水汽化和水电分离问题,有效提高了发热管使用寿命;设计了微电脑控制系统,可有效控制温度和湿度,延长保鲜时间。项目产品具有能源利用效率高、清洁、环保、卫生等特点,总体技术水平国内先进。
1700380012 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:该项目属于轻工不锈钢水槽制造技术及智能控制技术应用领域,旨在解决现有不锈钢水槽生产过程中需要焊接、打磨、退火等制造成本产生较高、且对操作工身体健康有损的主要生产工艺难题,同时改变传统不锈钢水槽只有单一储水、储物功能的现状,解决在水槽内清洗瓜果、蔬菜、餐具时无法去除农药残留或有害细菌病毒等缺陷,解决利用水槽龙头提供干净直饮水及废水利用的问题,同时解决不锈钢水槽排水机构因无法清理导致有害细菌、微生物滋生影响消费者卫生健康的问题。针对上述问题,该项目实施的主要科技内容包括:发明了不锈钢水槽成型工艺(ZL200610052984.3),无需焊接、打磨、退火等复杂生产工艺(ZL201110313521.9),水槽生产效率提高30%,生产成本降低20%;发明一种不锈钢水槽带自动清洗(ZL201010160951.7),自动排水、净水功能的自动化控制技术(ZL201010173660.1),对常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等杀灭率达99.9%以上,对敌敌畏、乐果等常见农药残留去除率达90%以上,同时利用自带的净水系统为用户提供干净卫生的直饮水;发明一种将抗菌成分添加进水槽排水系统塑料管件中的技术(ZL200310100343.7),有效抑制水槽排水机构在使用过程中因潮湿、油腻等恶劣使用环境且无法清理导致的细菌、微生物滋生问题,经检验24小时对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及枯草杆菌等的抗菌率为91.9%。常规塑料的加速老经实验,该发明的水槽排水机构的上述抗菌功能可保持10年以上;发明了自动排水(ZL200810063394.X),防渗水气(ZL 97219899.7)等技术有效利用了水槽空间,提升了水槽使用的方便性。该研究成果已授权中国发明专利6项,该研究成果的应用,多项技术填补了国际空白。通过技术转化并广泛应用,近三年累计实现销售产值达68173.18万元,实现利润11689.08万元,利税1517.13万元,2015年实现出口产值1155.2万元,该项成果国内市场占有率已达到5%,经济效益和社会效益显著,项目完成单位是是中国家用不锈钢水槽行业的第一品牌,中国市场占有率稳居行业第一名,还是《家用不锈钢水槽》行业标准组长牵头制定企业,随着该项目技术的产业化推广,即可提升产品的附加值,提高用户使用时的方便性,保障用户卫生健康,又可节约社会资源。
1600440392 青海
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:该项目通过自主发明专利(专利号:ZL201010561253.8)的应用,采用双层炉面热循环、设置炉面内暗插板、烟道防堵塞设计等工艺方法,研制成功新型高效热循环节能炉产品,集炊事和采暖功能为一体,具有节约成本、安全可靠、节能环保、使用方便等显著优势,适用于西北广大农村及城镇郊区,打破了民用炉具的使用传统。项目产品现已达到批量生产阶段,销售状况较好,自项目实施以来,销售产品2100台,实现销售收入252万元。经青海省节能监测中心现场检测,项目产品符合国家和地方相关标准,达到项目设计相关技术参数。主要质量指标为:炊事火力强度1.94kW;升温速度4.285C/min;蒸发速度0.0542kg/min;热效率20.45%。成果达到国内先进水平。
1600580161 福建
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:近年来,随着经济的发展,也带动着餐饮业的大力发展。洗碗机的发明为大小、档次不同的餐厅、宾馆等工作人员减轻了劳动强度并提高了工作效率,同时增进清洁卫生,满足了人们现代的餐饮卫生要求。但现有的洗碗机一般要先经过浸泡后再由人工转移到餐具清洗机上进行清洗,清洗后还需要利用专用的设备进行烘干,这样加长了各环节的周转时间而且耗费劳动成本,影响了工作效率。而且清洗时碗口一般向上或侧放,使得清洗不彻底,残留物超标。该项目产品在浸泡、清洗、烘干环节利用了新的技术,并利用特制的传送带集3个环节连为一体实现全自动化洗腕,同时采用腕盘口朝下放置的方式进行清洗,弥补了传统洗碗机的缺点,满足了市场的需求,大大降低了客户的劳动成本,提高了工作效率,提高了清净度。主要技术性能和质量指标:洗净率达到95%以上,超过质量检测标准;洗涤破损率为0;客户对产品的满意度达到99%以上清洗水压:2kg/cm<'2>清洗速度:2000个/小时项目的创新性和先进性:A:浸泡区的喷流装置的出水效果可以使整个水池形成循环水流,可以高效排渣。B:浸泡区的鼓泡装置产生的气泡促使餐具在水池中不断翻转,同时形成气液两相流,提高浸泡阶段的除渣能力。C:浸泡池内的超声波装置,可通过超声波阵子震荡形成巨大冲击力将餐具上顽固污渍剥离脱落。D:清洗区采用上下软压带固定,利用眼弧喷水管进行大面积冲击,清洗无死角不残留。E:烘干区风机采用循环式热空气风干方式,利用高温干燥蒸汽直接喷射餐具,烘干彻底,杀菌效果好而且环保节能。F:通过传送带将浸泡、清洗、烘干集为一体,实现完全自动化,节约劳动成本并且提高效率。项目产品已实现产业化生产,实现公司年销售额675万元以上,可改善餐饮业卫生状况,有利于民生的健康,同时降低餐饮业洗腕工的劳动强度,为餐饮业的的技术进步做出贡献。同时可以为餐饮业提高工作效率,减少人工成本。
1700050512 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:主要技术说明:为了克服现有矮脚灶所存在的上述缺陷,该实用新型提供一种可对烟尘进行防护、使用更便捷、加热效率更高的单眼矮脚灶。为实现上述目的,该产品的技术方案如下: 单眼矮脚灶,由基灶、基台、灶体、挡板、灶心、加热保护圈、灶架和操作板构成,基台位于基灶上方,灶体位于基台上,灶心内设置有多个加热头,加热保护圈位于灶心外围,灶架则套装于加热保护圈外,加热保护圈由内向外高度递增,且加热保护圈最内层与加热头高度一致,最外层与灶架高度一致;挡板与基台为一体式结构,并与基台形成L形结构,挡板位于灶体后方,且挡板高于灶架高度;用于控制加热头工作状态的操作板设置于基灶前方,且操作板所在竖直面位于基台所在竖直面后方。基台前方设置有弧形凸起,该弧形凸起与灶体水平。基台上设置有导引槽,该导引槽位于灶体与挡板之间。操作板下方的基台向外突出形成保护板,该保护板位于操作板所在竖直面前方,且不超出基台前方的弧形凸起所在竖直面;更为优选的,所述的保护板与操作板之间为圆弧过渡。基灶下方设置有灶脚,用于支撑基灶。更为优选的,所述的灶脚下方设置有升降台,用于调整基灶的高度,以适应不同环境和操作台面的要求。研制的设备应用于室内如厨房、酒店或户外如野炊、大排档等,通过灶脚和升降台,使基灶、基台处于适宜高度,并保持灶架水平,即完成安装,将砂锅等炊具放置在灶架上,此时,砂锅的底部位于灶心正上方,并由灶架和加热保护圈共同支撑,通过操作板,即可启动加热头进行加热,在加热过程中,由于操作板位于弧形凸起和保护板后侧,在操作过程中,可避免操作者的腿部或其他部位误碰到操作板,影响正常加热过程,同时,烹饪产生的热气油烟向后飘散过程中接触到挡板,油烟、蒸汽凝聚在挡板上,并向下滴落汇集在导引槽中,由导引槽导出至适宜位置,同时,挡板的设置,还可以避免迎面而来的风带来的灰尘、垃圾,使烹饪的安全性和卫生程度得到保障,实用性更佳;基灶下方设置灶脚和升降台,不仅能够满足室内正常的平整操作面,还可以根据户外不同的路面状态,将灶体、基台调整至水平,从而确保烹饪的良好进行。项目主要创新点如下:操作板位于弧形凸起和保护板后侧,在操作过程中,可避免操作者的腿部或其他部位误碰到操作板,影响正常加热过程。烹饪产生的油气向后飘散过程中接触到挡板,油烟、蒸汽凝聚在挡板上,并向下滴落汇聚在导引槽,由导引槽出至适宜位置。挡板可以避免迎面而来的风带来的灰尘、垃圾、使烹饪的安全性的卫生程度得到保障,实用性更加。基灶下方设置灶脚和升降台,不仅能满足室内正常的平整操作面,还可以更具户外不同的路面状态,将灶体、基台调整至水平,从而确保烹饪的良好进行。主要技术参数:燃气种类:液化石油气;额定热负荷:22kW;点火方式:常明小火;灶前燃气额定压力:2800pa;燃烧噪声:≤80dB(A);熄火噪声:≤85dB(A);干烟气中:CO≤0.10%。
1700051212 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:针对鸟笼市场上存在的安全性、环保性、方便性等问题和效率、成本问题的分析,本企业在认真进行市场分析调研的基础上,进行自主创新,探求同时具备了安全环保、安全度高的新型专用鸟笼的关键技术,使我企业生产的便洁式竹木鸟笼具有安全环保、舒适度高的可靠性优点,同时消除现有存在的缺点,同时实现了便洁式竹木鸟笼不仅安全环保、舒适度高又成本没有明显升高的显著优点,最终实现便洁式竹木鸟笼高稳定性、高寿命的特性。为明显保证竹木鸟笼能有效保证鸟儿在鸟笼生活时出现被鸟笼夹伤的危险,我企业针对现有问题,改进技术,对鸟笼的设计进行改良,在前板上设有笼口和用于启闭笼口的笼门,前板上设有框板,笼门包括活动块及固定在活动块上的活动笼条,框板上设有若干贯穿孔,贯穿孔用于活动笼条伸出,活动块能够平移带动活动笼条同步运动来启闭笼口。该项目实现的主要技术与性能指标:高度:20-22厘米;笼条间距:1.2厘米;条粗:0.2厘米;含水率:≤10%;甲醛释放量:≤0.9mg/l。
1700051210 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:针对画眉鸟笼市场上画眉鸟笼存在的安全性、环保性、舒适性等问题和效率、成本问题的分析,本企业在认真进行市场分析调研的基础上,进行自主创新,探求同时具备了安全环保、舒适度高的新型专用画眉鸟笼的关键技术,使我企业生产的专用画眉鸟笼具有安全环保、舒适度高的可靠性优点,同时消除现有存在的缺点,同时实现了专用画眉鸟笼不仅安全环保、舒适度高又成本没有明显升高的显著优点,最终实现专用画眉鸟笼高稳定性、高寿命的特性。为实现专用画眉鸟笼的的稳定的特性,课题组首先对鸟笼的稳定性进行了改良,对鸟笼的提手部分进行固定,让鸟笼的提手和鸟笼的底座有部件进行相连,从而使鸟笼在提取时能够更好地保证鸟笼的稳定性,画眉鸟在笼内能够更好地得到休息。该项目实现的主要技术与性能指标:圆形笼:高:约33厘米,直径:20厘米;方形笼:长:约25厘米,宽:25厘米,高:35厘米;笼条间距:1厘米;条粗:0.2厘米;含水率:≤10%;甲醛释放量:≤0.9mg/l。
1700050342 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:主要技术说明:蒸饭车在酒店、学校等场合使用较为普遍,该种蒸饭车可以满足大批量人群对米饭的需求,然而,常规的蒸饭车只能够满足基本的“蒸饭”功能,对于蒸饭完毕后的操作灵敏度、保温效果以及整个蒸饭车的使用成本考虑并不多,人性化设计不够,也因为此,蒸饭车的推广应用并不理想。一种蒸饭箱的箱门可调闭合装置。现有的蒸饭箱的门体通过旋转式把手安装在箱体上,旋转式门把手主要包括手柄、支撑轴和套筒座,箱体上设置卡座与旋转式门把手配合使用,支撑轴一端安装有手柄,另一端与的卡座配合安装,套筒座套设在支撑轴上,用于将支撑轴固定在门体上。使用过程中,正向旋转手柄,旋紧支撑轴与卡座,使支撑轴与卡座紧密接触,达到门体与箱体的闭合;反向旋转手柄,使支撑轴与卡座脱离,实现门体与箱体的开启。同时,为了使门体与箱体密封良好,通常会在箱体上设置橡胶圈,用于密封。上述结构的箱门闭合装置虽然操作方便,但由于蒸饭箱工作过程中会产生大量的水蒸气,这些水蒸气使箱体内外存在一定的压力差,单一的旋转式把手结构非常容易出现脱滑现象,支撑轴与卡座脱离,轻微情况下,箱体内的蒸汽发生泄漏,热量多消散在大气中,蒸饭质量无法保证,严重时,长期的脱滑引起支撑轴和卡座的机械磨损,闭合性能降低,这种逐渐发生的脱滑现象就会对操作人员带来一定的安全隐患,不利于安全操作;同时,由于蒸饭箱的特殊工作原理,长期使用后,水蒸气和高温的作用,会导致密封作用的橡胶圈易发生老化和变形,无法实现密封性能。一种蒸饭箱的箱门可调闭合装置,包括箱体和门体,门体上设置有调节部件,由开闭门体的开闭件和连接门体与箱体的配合件构成,箱体上设置有与开闭件和配合件对应的卡座,所述的开闭件和配合件均包括手柄、主轴和支撑件,主轴一端安装有手柄,另一端为旋转轴结构,主轴通过旋转轴结构安装在卡座上,支撑件设置在门体上,支撑件与主轴配合使用。为实现更好的使用效果,上述技术方案的进一步设置如下:开闭件的支撑件为卡扣结构,主轴与支撑件之间为螺纹连接。配合件的支撑件套在手柄与旋转轴结构之间的主轴上。调节部件包括1个开闭件和2个配合件,开闭件与两个配合件的距离相同。门体上还设置有把手。蒸饭箱的箱门可调闭合装置,门体通过配合件安装在箱体上,并通过开闭件实现门体的打开或闭合,使用过程中,将开闭件的主轴通过螺纹扣合在卡扣结构的支撑件上,并旋转手柄,锁紧主轴和支撑件,完成门体的闭合过程;待蒸饭箱完成蒸饭工作后,先旋转配合件的手柄,使配合件的主轴、手柄与支撑件不再紧合,同时箱体内的蒸汽得以释放逸出,再旋转开闭件的手柄,拉动手柄,主轴脱离卡扣结构的开闭件,门体与箱体分离,即可取出箱体内的蒸饭盒。该实用新型中,调节部件为1个开闭件与2个配合件配合使用,且开闭件与两个配合件之间的距离相同,开闭件与配合件形成等腰三角形结构,可达到非常良好的力学效果,密封性良好,使用安全,省电节能效果俱佳。该蒸饭箱的箱门可调闭合装置可应用于单门结构的蒸饭箱,也可应用于对开门结构的蒸饭箱,当蒸饭箱为单门结构时,一个调节部件即可实现箱门闭合调节工作;当蒸饭箱为对开门结构时,调节部件为两个,可分别安装在两扇门上,通过开闭件和配合件的使用,保证了蒸饭过程中箱体内的密闭性,达到节能省电效果,同时,也避免了因蒸汽压造成的安全隐患,操作方便,使用更便捷。主要技术参数:蒸米量(kg):72,90,100(根据尺寸大小而定);保温时间(小时):4;蒸汽压力(Map):0.04;设计热流量:40kW。
1700050351 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:主要技术说明:该中餐燃气炒菜社,包括工作台、炒锅锅圈、汤锅锅圈以及设置有电源开关和气源开关的操作台,工作台是由水平面和竖直面构成的L形结构,工作台的水平面上设置有多个凹面结构,汤锅锅圈和炒锅锅圈均安装于凹面结构中,汤锅锅圈和炒锅锅圈的下方对应设置有电源开关和气源开关控制的加热装置,且汤锅锅圈与炒锅锅圈通过连接槽连通;竖直面上安装有旋转式水龙头,旋转式水龙头对应安装于汤锅锅圈上方;竖直面上安装有滤网,滤网下方的水平面上对应设置有集油槽。进一步的,作为优选:工作台的底部四个角上安装有由支撑部和底座构成的灶脚,支撑部下部安装有套管,套管长度为支撑部长度的1/5~4/5,底座为可调节螺丝。旋转式水龙头包括底盖、水管、连接件、过渡件和导引轴,底盖为底端为封闭端的圆形盖体,底盖底端侧壁上穿设进水孔,进水孔位于底盖内侧的一端内安装有节水阀,底盖通过进水孔和节水阀接通水源;水管、连接件、过渡件和导引轴由上而下顺次无缝连接的,导引轴、过渡件和连接件内均设置有通道,通道与水管相连通,导引轴的通道于导引轴底端侧壁向外开设有引导孔,引导孔的高度不低于进水孔的位置,导引轴底缘抵靠在底盖底部的顶面并与节水阀接触连接。凹面结构的侧壁上设置有出水口。工作台的竖直面上设置有多个吸烟排烟罩。汤锅锅圈上放置汤锅,炒锅锅圈上放置炒锅,关闭凹面结构的出水口后,旋转式水龙头的水管旋转带动过渡件、连接件和导引轴一起转动,当水管位于进水孔的正前方时,导引轴底缘最高点挤压底盖进水孔内的带弹簧的节水阀,节水阀完全被挤压到进水孔内,水源的水由节水阀与进水孔之间的空隙进入底盖,再经引导孔和导引轴、连接件以及过渡件的通道进入水管,为汤锅加水,开启炒锅锅圈对应的电源开关和气源开关,加热装置对炒锅进行加热的同时,过多的热量通过连接槽传递给与炒锅锅圈对应的汤锅锅圈上方的汤锅,只有当连接槽传递的热量无法满足汤锅的需求时,才开启汤锅锅圈对应的加热装置,在避免了炒锅锅圈过多热量的辐射浪费的同时,其加热方式更适合汤锅和炒锅的自身特点,可以很好的提高能源的利用率;当锅圈温度超出室温时,凹面结构中的水将这些热量吸收,使锅圈的温度始终保持在适宜范围内,避免了锅圈升温所引起的烫伤现象,而吸热升温的凹面结构中的水既可以用于对已处理好物品的保温,又可以作为热水或温水用于洗涤物品;当对物品进行油炸或煎炸时,刚出锅的物品上通常都会带有大量的油分,不方便直接食用,因此,可将油炸或煎炸后的物品放置在滤网上,油分通过滤网滴落在集油槽中,集油槽对滴落的油分进行集中收集,既可以避免油分四处滴落造成的操作环境污染,又方便了回收再利用,灶台功能更加多样化,可适应多种物理环境的需求;基于不同操作者具有不同的身高和不同的操作习惯,通过工作台底部安装的灶脚,可对工作台的高度和位置进行调整,以方便不同操作者的使用,同时拆装和运输也很方便;旋转式水龙头的水管偏移到其他位置时,即可停止加水,不影响烹饪过程,加水非常便捷;同时,也避免了汤锅中的热气加热到水管,确保水管始终处于正常的使用状态,延长使用寿命。项目主要创新点如下:操作板具有三段式结构,由上板、正板、下板构成,顺次连接,上板垂直设置于操作台下方,正板倾斜设置,其上设置有控制电磁力大小的功能键,下板竖直安装于正板下方,方便操作,且避免了油烟滴落或喷溅引起油烟腐蚀。水管采用旋转式结构,烹饪过程中,当需要加水时,旋转水管,使之处于铁锅正上方,即可进行加水,待加水完毕,关闭并旋转水源,使之偏离铁锅,避免影响正常的烹饪工作。主要技术参数:设计热负荷:26kW;灶前燃气额定压力:2.0kPa;热负荷准确度:在±10%以内;干烟CO浓度:≤0.10%;热变形:≤10mm。
1600220779 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2015
成果简介:整竹健康砧板,采用两种结构,一种为表、背层用整竹无缝展平单板纵向组成二层板坯,一种为表、背层用整竹无缝展平单板,芯层用横向竹片,纵横组坯成三层板坯。表面光滑,而且结构牢固,使用寿命长,而且外表美观,并且中间板也采用整竹板,使菜板所含的胶水大大减少,有利于人们身体健康,适合广泛推广。该项目产品拥有实用新型专利三项:一种无缝隙整竹菜板,201220377020.7;一种竹材展平装置,201120370076.5;毛竹去青机,201220274167.3。
1600220349 浙江
TS97 应用技术 正餐服务 公布年份:2015
成果简介:该项目提供一种具有结构简单、使用方便、透气性好等特点的新型筷子架。该筷子架包括长条形的底板、竖直固定在底板长度方向两侧以用来限定筷子纵向位移的两块端板、竖直固定在两块端板之间并可将筷子定位在底板上方的两对定位杆;每对定位杆中,两个定位杆分别布置在底板宽度方向的两侧以便限定筷子的横向位移。
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