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摘要:国内高速铁路的迅速发展使得高铁旅游现象日渐兴盛,旅游业面对高铁带来的交通变革亟须理论和经验的指引。文章通过对近年来国内高铁旅游研究的梳理,从高铁旅游现状研究、区域研究、空间格局研究、企业研究、市场研究、借鉴研究等方面进行了归纳和总结。研究表明,目前国内高铁旅游研究在内容上多为宏观视角,方法上以定性描述为主,缺乏研究的规范性。结合研究现状,提出应加强高铁旅游市场行为、高铁影响下的旅游空间格局演化,特别是高铁旅游规范化研究方法等方面的研究建议。...
摘要:2014年1月,国家旅游局将2014年确定为“智慧旅游年”,在此背景下,文章基于我国智慧景区发展的现状进行分析和述评,提出要引进培养高水平员工、明确智慧景区建设标准、完善信息系统建设、注重游客的体验等建议与措施。...
摘要:旅游集散中心是为游客提供旅游集散、咨询、换乘,同时具有旅游公共服务功能的组织实体.西安是一座历史悠久的古城,拥有丰富的旅游资源,是国际著名的旅游城市.旅游集散中心是城市旅游对外的窗口和门户,文章通过分析西安市旅游集散中心发展历程以及发展现状,借鉴国外旅游咨询服务中心和国内发展较好的旅游城市集散中心的先进理念和实践经验,对西安如何进行因地制宜建设旅游集散中心的模式、方案、方法等进行探讨,以促进关中城市群一体化的区域旅游联动发挥其强大的集散功能和作用....
摘要:烹饪工艺与营养专业的校内经营是通过学院提供校园餐厅,在课堂内完成专业培养方案的教学任务,组织学生进入校园餐厅顶岗实训,形成教学经营一体化校内经营运行模式。文章阐述了校内经营教学模式的基本思路、校内餐厅的要求和管理,总结了校内经营模式运行过程中出现的问题,并针对如何进一步完善校内经营模式提出新思路。...
[期刊论文] 王征 王雷
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2015年 1期
摘要:在区域经济的发展过程中,地方政府之间日益激烈的竞争必然会造成区域之间的产业政策趋同。这对于区域经济的协调发展和长远发展极为不利。化解问题的办法应当靠提高中央政府的宏观调控水平,强化地方政府的责、权、利边界,引导地方政府在区域产业政策中体现差异性。...
[期刊论文] 吴正格
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2017年 1期
摘要:《一岁货声》一书,摹声辑录了清代京都小贩的吆喝声,其中十之八九为饮食类。其意义不仅是采录时忠实于吆喝的确切,斟酌于字眼和衬字衬声的凿枘,留住了清代京都民风民俗的真谛,有美学意识和审美情趣,也是揭橥京都小贩创造、推广和传播民间关食的生动纪录。其所涵括的内容,弥补了我国食俎学在民俗方面研究的一项空白,是一份重要而珍贵的史料。文章对书中饮食类的吆喝声,据其主体,择之有京都食俗、节令特色者,予以释介和谫议。...
摘要:文章通过对四川极贫困的民族地区甘孜州白玉县生态旅游扶贫过程中县域旅游发展进行实地调研,深刻剖析民族地区县域经济的发展现状及存在的问题,找出其致贫缘由,在此基础上,借鉴西部民族地区旅游扶贫的先进经验,针对性地提出白玉县县域旅游经济发展对策。案例对西部民族地区极贫困县域经济发展有一定的借鉴意义与示范效应。...
摘要:钟山石窟是子长县旅游资源的重要组成部分,并且具有很高的历史、艺术、宗教、科研价值,但是,对该区域的旅游开发却并没有得到重视。文章首先分析了钟山石窟旅游开发的资源优势,以及旅游开发存在的问题,并结合游客对其开发的看法进行问卷调查分析。最后提出其建设精品旅游景区的文物保护、景区建设、景区环境整治规划、景区旅游发展目标,以及建设精品旅游景区的路径,即重新定位钟山石窟的旅游价值、重塑宗教祭祀场所、建设符合陕北特色的景区环境、建设小区域旅游网络。...
摘要:酒店与旅游管理是新加坡南洋理工学院商业管理系一门主要的三年制专业文凭课程.研究和分析该文凭课程的教育理念、主要内涵与特色,对中国酒店与旅游管理专业人才培养在注重全人素质培育、传达终身教育理念、设计教学企业项目、建设优秀教学团队、促进学生多元成才、加强创新创业教育等方面,具有很好的借鉴与启示....
摘要:荆楚风味全鱼席是湖北筵宴的杰出代表,做工考究,特色鲜明,流行面广,影响力强。设计与制作此类筵席,只有充分体现全鱼宴席的主要特征,突显荆楚筵宴的风味特色,遵循筵席设计的基本原则,符合创新设计的具体要求,才有可能切合时代潮流,展现文化气质,打造出鱼宴精品,占领更为广阔的餐饮市场。...
摘要:酱是一种起源于中国的发酵类调味品,它以大豆为主要原料经传统发酵技术酿造而成.在东北地区制酱和食酱有着悠久的历史,每年都会消耗大量豆酱,为家家必备的调味品.受地域、资源、环境等因素影响,在饮食生活中形成独具地方特色的酱文化,是东北地区饮食文化中一个重要的品牌.文章从东北地区酱的起源、制作、食用等方面入手,全面描绘出饮食中的酱文化,并对其成因进行分析....
摘要:作为国际旅游岛,海南在旅游业中蓬勃兴旺的同时,其目的地形象建设尚存在一定问题。2014年初,海南省与阿里巴巴集团签署了关于打造文化创意集聚区的合作协议。在海南文化产业的发展将为更好的目的地形象建设带来契机。日本国策“酷日本”战略作为一个指导“文化导向”的旅游发展的成功案例,对海南有着巨大的参考借鉴价值。在解读“酷日本”战略的基础上,文章对海南文化产业发展背景下的旅游目的地形象建设提出了建议。...
摘要:文章以湖南省本科旅游院校的实习生为例,通过探索性、验证性因子分析的方法得出了酒店工作感知模型,包括能力培养、福利待遇、工作环境、上级领导、工作本身、人际关系、社会声望、工作时间、发展前景等9个维度.结果显示不同意愿程度被调查者在各维度上的得分存在差异.基于排序选择模型发现工作感知维度中的能力培养、福利待遇、工作本身等3个维度和个人特征中的性别、家人支持度对就业意愿有显著的正向影响.其中,家人支持度的影响最为重要....
摘要:烹饪类实验室在高校实验室中作为一支特色力量,在培养烹饪(餐饮)类管理人才中显示出重要的地位和作用。教学原料配送是高校烹饪类实验室管理中重要的组成部分。文章结合现代物流配送运作管理,从业务实际出发,对高校烹饪类实验室中教学原料配送业务进行研究与探讨。...
摘要:旅游纪念品是旅游研究中的一个重要环节,文章选取755篇关于国内旅游纪念品研究文章的题录信息进行统计分析,采用共词分析法并结合聚类分析绘制出此类文章高频关键词的聚类图。结论表明,目前国内旅游纪念品的研究主要集中在对文化内涵、地方特色的显性化,即主要在产品设计上,而对营销方式、旅游者购买行为/心理的研究仍待加强。...
摘要:为了进一步探讨区域旅游流与经济协同发展问题,文章在阐述二者耦合发展机理的基础上,以云南省为研究样本,通过改进熵值法,对旅游流与区域经济系统水平进行测度.结果表明:受旅游二次创业、旅游产业转型、旅游强省建设等发展阶段持续影响,云南省旅游流水平与区域经济发展水平整体协同发展态势向好,且耦合协同水平稳步提升;云南省旅游流与区域经济耦合协调度地区发展水平不高,且等级差异明显,表现出优质发展地区占比小,濒临失调及轻度失调地区占比大,中度失调地区问题严重的特点.在空间上呈现以昆明和大理为协调发展双核的组团式发展格局,西北、东南区域发展水平相对较高,中部地区形成协调发展"洼地";现阶段发展状况主要受到区域经济发展水平、地理区位、交通条件、区域政策、资源禀赋、产业结构调整等方面因素的影响.此外,还从空间发展等方面提出相应的发展建议....
摘要:为改善蒸谷米的风味和品质,向蒸谷米浸泡溶液中加入荷叶提取液.研究了不同工艺对蒸谷米品质的影响:通过改变荷叶的提取条件和蒸谷米的浸泡条件,进行单因素试验,然后进行模糊感官评价和响应面分析.结果表明,对荷香风味蒸谷米的风味影响作用大小的顺序为:荷叶浸提料液比>浸提时间>浸米液料液比(荷叶浸提液与蒸馏水的比例)>浸提温度.荷香风味蒸谷米的荷叶最佳浸提条件为:荷叶浸提料液比1:29,浸提时间2.5h,浸提温度58℃,浸米液料液比1:1.8;米的最佳浸泡条件为:浸泡温度65℃,浸泡时间3h,在该条件下得到的蒸谷米风味和品质最佳,较好地改善了传统蒸谷米的风味....
摘要:会展业对经济发展有着巨大的推动作用,中国亟需发展诸如会展业之类的现代服务业,因此政府在会展业发展中发挥了重要的支撑作用。然而,在打造中国经济升级版和转变政府职能的背景下,政府需要逐步退出对会展业的直接支持。文章旨在通过对会展业与城市经济发展的内生关联的分析,研究会展业与城市相关产业如何在以市场为主导的资源配置活动中互动发展。...
摘要:"天人合一"思想是中国传统文化的精髓,是中国古代哲学基本精神和审美观念产生的思想基础.其强调人与自然的和谐统一,成为中国人最基本的思维方式之一.在源远流长的华夏文明中,餐具文化成为一个独特的文化体系,在餐具设计的各个方面都体现出对"天人合一"思想的吸收、传承和弘扬.文章选择选材、造型、功能、意境等几个方面,对"天人合一"思想在餐具设计中的体现进行研究分析,以期促进中国传统文化在餐饮文化各领域的传承....
摘要:从景观设计理论角度,文章试图建构起基于静态角度下的旅游者景区体验空间结构要素,即包含背景氛围空间、焦点景观空间和核心体验空间.基于审美体验层次理论,提出动态下的旅游者体验空间类型,即引景空间、廊道空间、一般兴奋点空间、高潮点空间和回味空间.在此基础上,借用景观设计理论,从旅游者体验角度进行不同类型体验空间的要素、素材设计探讨,以期对景区开发设计提供参考....
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