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发明专利 CN201810328599.X
袁承淼 2018-04-13
摘要:本发明提供一种面包添加剂及其制备方法,所述的面包添加剂包含葑醇、柠檬酸、维生素C、磷酸二氢钠。其中所述的葑醇由芳樟精油通过使用海藻酸钠和氨基酸功能化离子液体催化剂进行催化酯化后水合后制备而得,具有很好的附加价值,在与其他物质复配后添加到面包发酵面团中,减少了面包的烘烤时间,使面包风味和口感得到很大改善,延长了面包的保质期,本发明原料来源广、工艺简单。
发明专利 CN201810324551.1
闽南师范大学 2018-04-12
摘要:本发明属于食品领域,公开了一种玫瑰茄华夫饼及其制备方法。所述玫瑰茄华夫饼的制备方法包括:(1)将低筋面粉、魔芋精粉、熔融的黄油、玫瑰茄浸提液、白砂糖、盐以及蛋黄混合翻拌均匀并过筛,得到蛋黄面糊;将蛋白打发,得到蛋白糊;(2)将所述蛋黄面糊和蛋白糊混合翻拌均匀,烘烤;以蛋黄和蛋白的总用量60g为基准,低筋面粉的用量为24‑36g,魔芋精粉的用量0.3‑0.5g,黄油的用量为6‑18g,玫瑰茄浸提液的浓度为10‑20g/100mL且用量为24g,白砂糖的用量为15‑27g,盐的用量为0.1‑0.5g;所述烘烤的条件包括上火温度为150‑200℃,底火温度为120‑160℃,烘烤时间为15‑20分钟。由此制得的玫瑰茄华夫饼外形完整、厚薄均一、表面无裂痕,内部组织细密均匀,细腻不粘牙,具有玫瑰茄风味,软硬适中。
发明专利 CN201810313144.0
摘要:本发明公开了一种面粉加工用自动化下料装置,包括支架,所述支架上端安装有挡板,所述支架中间一侧通过轴承连接有转轴,所述转轴中间位置安装有链轮,本发明通过链条带动安装有链轮的转轴同步转动,配合支撑板上通过转轴连接的物料盒,用于传送面团,防止面团黏在一起,方便转运面团,电机驱动链轮转动,在物料盒底部安装配重块,用于维持物料盒端口朝上,使得物料盒传送到上端与挡板对接,承接传送过来的面团,防止面团掉落;在支架一侧安装磁铁块,用于吸引物料盒底部安装的铁块,铁块起到配重块的同时配合磁铁块用于在链条传送的动力下,磁铁吸附铁块向上拉,将物料盒翻转,用于将物料盒中转运的面团卸下。
发明专利 CN201810307868.4
赵建平 2018-04-08
摘要:本发明涉及一种自动压面机,属于食品加工技术领域。本发明自动压面机将面团经过压辊的反复挤压,使面筋生长完善,从而使生产的面制品洁白、松脆、甘甜爽口,劲道好,可广泛应用于面包厂、馒头厂、面条加工厂;本发明自动压面机具有体积小、结构紧凑、操作简单、维修方便、价格低廉,封闭式的造型设计最大程度的解决了和面过程中的卫生问题,输送带自动喂人和输出装置将手工整理面团操作区和揉轧作业区分开,最大限度的解决了安全问题,且降低了劳动强度,提高了生产效率,极大的满足了日常生活的需求。
发明专利 CN201810307614.2
摘要:本申请提供一种制作北海道戚风的方法,向称取的蛋白中加入罗汉果浓缩液,打发至发白蛋白;向发白蛋白中加入罗汉果浓缩液,继续打发至湿性发泡蛋白;向称取的蛋黄中加入罗汉果浓缩液,搅拌均匀得到混合液A;向混合液A中加入玉米油以及牛奶,搅拌均匀,得到混合液B;再加入低筋面粉、苦荞粉、菊花粉以及陈皮粉,搅拌15‑20min,得到蛋黄糊;将蛋黄糊与湿性发泡蛋白混合,得到蛋糕糊;将所述蛋糕糊装入方形纸杯后烘烤得到北海道戚风。本申请提供的制作北海道戚风的方法,利用罗汉果浓缩液替代传统制作方法中的白糖,使得单位质量北海道戚风的热量降低。利用本申请提供的方法制作而成的100g北海道戚风热量为860‑881KJ,相比于100g传统北海道戚风,热量降低15‑20%。
发明专利 CN201810307641.X
摘要:本发明提供了一种卡仕达酱及制备方法。在卡仕达酱的制备方法中,采用罗汉果浓缩液替代原有的蔗糖,以使卡仕达酱能够适用于糖尿病人、肥胖等不易吃糖者食用。罗汉果浓缩液在蛋黄打发的过程中能够增强蛋黄泡沫的稳定性。另外,由于罗汉果浓缩液紧紧抱住水分,使得蛋黄中的水分非常不易析出,进而制备的卡仕达酱在较长时间内不会析水,延长卡仕达酱的质保时间。罗汉果中丰富的营养物质,使得卡仕达酱不仅仅只具有淀粉、牛奶中的营养物质,这大大增加了卡仕达酱的营养成分。本发明制备的卡仕达酱不会存在析水问题,进而不会老化变硬。
发明专利 CN201810308144.1
摘要:本发明提供一种提拉米苏及制备方法。在提拉米苏的制备方法中,采用罗汉果浓缩液替代原有的蔗糖,以使提拉米苏能够适用于糖尿病人、肥胖等不易吃糖者食用。罗汉果中含有丰富的营养物质,使得提拉米苏的营养价值大大提高。罗汉果浓缩液中的罗汉果甜苷的熔点为197‑201℃,且罗汉果甜苷在100℃中性水溶液中连续加热25h,或在120℃温度下长时间加热,也不会遭到破坏,因而,蛋黄和罗汉果浓缩液混合均匀后通过加热消毒的方式,消灭生蛋黄所携带的细菌,进而提高提拉米苏的食用安全性。
发明专利 CN201810308128.2
摘要:本申请提供一种制作原味曲奇的方法,首先将称取的黄油置于28℃环境下软化成膏状黄油;向所述膏状黄油中添加罗汉果浓缩液以及鸡蛋液,搅拌均匀得到浆液;然后向所述浆液中添加份玉米淀粉、杏仁粉、奶粉、盐以及泡打粉,搅拌均匀后得到第一曲奇糊,向所述第一曲奇糊中添加低筋面粉,搅拌均匀制成第二曲奇糊;利用模具将所述第二曲奇糊挤压成曲奇胚,烘烤所述曲奇胚得到原味曲奇。本申请提供的制作原味曲奇的方法,利用罗汉果浓缩液替代传统制作方法中的白砂糖,使得单位质量原味曲奇的热量降低。利用本申请提供的方法制作而成的100g原味曲奇热量为2034‑2064KJ,相比于100g传统原味曲奇,热量降低8‑11%。
发明专利 CN201810300702.X
摘要:本发明公开了一种可保持细胞膜相对流动性的咸蛋黄苏打饼干及其制备方法,其重量份的组分制成为:小麦粉60‑80,棕榈油8‑12,食用玉米淀粉20‑40,咸蛋黄馅30‑50,食用盐2‑5,碳酸氢钠1‑3,食品加工用酵母2‑4,白砂糖10‑15,磷酸氢钙1‑3。本发明的有益效果在于:本发明生产的可保持细胞膜相对流动性的咸蛋黄苏打饼干制作方法简单易操作,制作出来的饼干安全卫生,在口感上保留了咸蛋黄独特的风味和营养,同时有效调节血糖、血脂问题,有利中、老年人休闲保健要求,符合市场的发展需求。
发明专利 CN201810310112.5
摘要:本发明公开一种纤维脆片及其制备方法,所述纤维脆片包括以下质量份数的组分:魔芋胶16~18份、低筋粉14~15份、谷物粉8~9份、脱脂奶粉7~9份、麦糟粉3~4份、豌豆蛋白粉2~2.5份、大豆蛋白粉2~2.5份、碳酸氢铵0.8~1.2份、低聚半乳糖0.1~0.2份、木糖醇0.5~0.6份、大豆磷脂0.07~0.1份以及植物油0.7~1.3份。本发明提供的纤维脆片,充分利用麦糟中丰富的不溶性膳食纤维,并通过魔芋胶增加可溶性膳食纤维的量,同时通过谷物粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉的添加使得产品的营养成分更为丰富,降低了产品的热量,通过添加碳酸氢铵和大豆磷脂使产品更加松脆,改善了产品的食用口感。
发明专利 CN201810277540.2
摘要:本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种面包的制作方法。将小麦芽粉、面粉、全脂奶粉、橄榄油、食盐、混合果泥和清水倒入面盆中,揉成光滑的面团,然后保温酶解得酶解生面团,将面包活性干酵母加入到酶解生面团中充分揉匀,置于恒温箱中发酵得发面团。将发面团分成小面团,在烤箱中烤18‑20分钟即得成品。本发明的面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素、γ‑氨基丁酸、苷元型黄酮等营养和功效成分,属于现代人追求的健康饮食,而且在发面之前对面团进行了酶解,有效地解决了口感粗糙的不足,同时在酶解和烤制过程中,水果的香气也被最大限度地激活,使得面包果味浓郁。
发明专利 CN201810268313.3
摘要:本发明公开了一种具有安神定惊、养阴润肺、健脾化湿、增强免疫力功效的保健面包;面包外观完整,形态挺拔,呈现有光泽的棕红色;面包内部组织状态均匀、质地柔软,有弹性;面包馅绵密、酸甜可口;面包混合了百合的清香和小麦粉发酵特有的香气,具有优良的适口性,无不良风味;本发明优势在于:一是本发明将珍珠应用于面包的制作中,不仅赋予产品安神的功效,还提高了小麦面筋的强韧程度;二是中药材配伍中使用百合、莲子等具有养心安神、补脾益肾功效的药材,赋予了产品清新的风味;三是面包馅中使用了刺玫果,丰富面包的味道和口感,增强产品保健效果,本发明适用于工作压力大的人群以及中、老年人群食用。
发明专利 CN201810268625.4
摘要:本发明公开了一种甜玉米披萨饼底的制作方法,包括甜玉米的预处理、准备原材料、制备面团、发酵、制备面饼及烘烤和冷却这六个步骤,本发明以高筋面粉和甜玉米粉为主要材料,以水、食用油、膨松剂和高糖酵母作为辅助发面材料,只需经简单的几个步骤即可制备出口感好、营养丰富的甜玉米披萨饼底。其中,将营养丰富的甜玉米加入披萨饼制作原料中,丰富披萨饼的风味且有效保留了食材中的营养成分,同时还能够推动甜玉米的推广与加工;此外,制作好的披萨饼底速冻保存,存储方便,保存时间长,最佳食用期为35天,且制作披萨时,将披萨饼底解冻后即可使用。本发明成本低廉且按多个有序的步骤进行,可进行流水化生产,制作效率高、可大规模生产。
发明专利 CN201810260882.3
摘要:本发明公开了一种烙饼机,包括有底架,其特征在于:在所述底架上设有能将面团压成薄饼的烙饼装置,在所述底架上设有能将面粉和水搅拌挤压成面团并送入烙饼装置内的和面装置,在所述底架上设有传送带,所述传送带与烙饼装置之间设有能将压好的薄饼送到传送带上的夹取机构,通过设有和面装置把面粉和水充分搅拌挤压,然后挤入面团成型器内,通过面团成型器将面团送入烙饼装置,通过烙饼装置将面团烙成薄饼,然后通过夹取机构将烙好的薄饼送入传送带,从和面到烙饼和输送的过程不需要人手,实现自动化,提高了效率,减少人力,且结构简单,使用方便。
发明专利 CN201810257680.3
陕西科技大学 2018-03-27
摘要:一种酒香马铃薯低糖小馕饼的制备方法,将马铃薯酒添加到马铃薯浆和小麦面粉(高筋面粉和低筋面粉)复配的小馕饼原料中,并添加少许木糖醇和马铃薯变性淀粉,制备出一种酒香马铃薯低糖小馕饼不仅口感醇香、营养丰富,而且低糖,同时也丰富了马铃薯加工产品品类。
发明专利 CN201810243070.8
摘要:本发明公开了一种智能控制食品油炸的装置,包括条形承载基座,所述条形承载基座上表面设有智能控制油炸机构,所述条形承载基座下表面设有固定机构。本发明的有益效果是,一种使用比较方便,便于进行翻动油炸物品,便于排渣,控制排放油液的温度,便于排液的装置。
发明专利 CN201810241662.6
摘要:本发明公开了一种薏米蛋糕及其制备方法,由以下重量份数组分组成,8‑14份薏米、3‑6份面粉、4‑8份蜂蜜、12‑24份鸡蛋、4‑8份植物油、1‑2份蛋糕粉、1份乳化剂、2‑4份细砂糖、2‑4份牛奶、2‑5份盐和16‑28份蒸馏水,本发明所制备出的薏米蛋糕,口感香酥,而且具有较高的营养价值,既能够当做饭后甜点,又可以当成主餐食用。
发明专利 CN201810235492.0
摘要:本发明公开了一种自动制面条机,这种自动制面条机包括机架,在机架内底板上面固定的面条机、在面条机上方固定的打面机构、面粉输送机构、固定在底板下面的供水系统,在机架外侧面固定有控制系统;本发明的特点是结构简单、安装使用方便,其显著优点是可以减少繁琐的制作程序,节省时间,快捷方便,并且保证食品卫生的安全。
发明专利 CN201810221449.9
摘要:本发明公开了一种具有上下加强边的玻纤网蛋糕模,其包括玻纤网蛋糕模盘,所述的玻纤网蛋糕模盘周边设有用于增强玻纤网蛋糕模盘硬度和平整度的上加强边和下加强边,其中,上加强边设在玻纤网蛋糕模盘周围边区的上边区,下加强边设在玻纤网蛋糕模盘周围边区的下边区,上加强边和下加强边对开夹包玻纤网蛋糕模盘边区通过超声波机械处理,使上加强边、下加强边与玻纤网蛋糕模盘周围边区粘合成为一体。由于本发明采用上述技术方案,巧妙利用上加强片和下加强片通过超声波机械处理,包夹在玻纤网蛋糕模盘周围边区,使玻纤网蛋糕模盘的边区与上加强边和下加强边粘合成为一体,从而达到了可以增强玻纤网蛋糕模盘硬度以及平整度,可以有效解决了现有的玻纤网蛋糕模软性和使用中存在安全隐患的现象,其结构简单,构思巧妙,安全实用,深受广大消费者欢迎。
发明专利 CN201810221454.X
摘要:本发明公开了一种具有下加强边的玻纤网蛋糕模,其包括玻纤网蛋糕模盘,所述的玻纤网蛋糕模盘周边设有用于增强玻纤网蛋糕模盘硬度和平整度的下加强边,下加强边是通过注塑机械注塑在玻纤网蛋糕模盘周围边区的下边区,使下加强边与玻纤网蛋糕模盘周围边区粘合成为一体,所述的下加强片呈圈形且上面设有用于抓握的手柄,该手柄可以与下加强片同时一次性注塑料成型。采用上述技术方案,本发明巧妙利用注塑机械将下加强边成型注塑在玻纤网蛋糕模盘边区上,使玻纤网蛋糕模盘边区与下加强边形成一体,从而达到了可以增强玻纤网蛋糕模盘硬度以及平整度,可以有效解决了现有的玻纤网蛋糕模软性和使用中存在安全隐患的现象,本发明结构简单,使用方便,安全实用,有效的给到消费者更多需求选择的空间。
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