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[期刊论文] 郭延景 孙世民
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CSTPCD 北大核心
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摘要:给出了乳制品供应链核心企业全面质量控制行为的概念与内涵,重点从事前、事中和事后三个方面阐述了核心企业全面质量控制行为的内容与表现.针对目前核心企业实施全面质量控制行为的障碍,从强化意识、加强合作、构建平台、加强基地建设、营造环境等方面提出了改善核心企业全面质量控制行为的对策建议.
摘要:利用421份调查问卷数据,从事前、事中和事后三方面分析乳制品加工企业关于全面质量控制的认知与行为.研究结果表明,受访企业对事前质量控制、部分事中质量控制(合作服务和生产环境维护)认知水平较高,在制定生产规范和维护生产环境方面行为较好,但在合作伙伴选择、原料奶验收、监控内容把握、生产档案建设和责任承担方面行为不够科学、规范、全面.为进一步提高乳制品加工企业全面质量控制认知水平,改善乳制品加工企业全面质量控制行为,政府应加大法规宣传力度和惩罚力度,乳制品加工企业应定期开展培训、树立供应链管理理念、加强优质奶源基地建设.
摘要:结合市场上存在的“搭便车”现象,分别构建单种群和双种群进化博弈模型,分析了乳制品加工企业之间、乳制品加工企业与政府监管部门之间的质量控制策略空间及其演化趋势.结果表明:乳制品加工企业之间的单种群博弈和乳制品加工企业与政府监管部门之间的双种群博弈均存在三个进化稳定策略,“搭便车”收益、质量控制成本和政府惩罚力度等因素影响着群体策略空间及演化趋势.提高消费者质量意识和维权意识、加大政府惩罚力度、降低质量控制成本、扩大优质与劣质乳制品的价差能够有效防止“搭便车”行为,促进我国乳制品行业的健康发展.
摘要:乳制品质量安全是乳制品供应链质量控制的结果,受到消费者、政府和学者的广泛关注.文章在概述乳制品供应链概念和特点的基础上,从奶牛养殖场户、乳制品加工企业、超市等乳制品供应链构成主体及其相互协同等方面系统梳理了近年来国内学术界关于乳制品供应链质量控制的研究进展,指出了我国乳制品供应链质量控制未来研究的方向与重点.
摘要:乳制品质量是供应链各环节主体共同作用的结果.从原料奶生产、收购、储存和运输及乳制品加工、运输、贮存和销售等供应链环节出发,总结与分析各环节存在的质量安全问题,提出加强和完善奶源基地建设,完善乳制品质量安全监管体系,构建稳定的乳制品供应链战略联盟,推进冷链物流体系建设等对策.
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