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河南科技学院
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找到 38 条结果
摘要:慕课是一种在线学习资源,是信息时代的产物,利用慕课平台对河南科技学院食品微生物学实验课堂教学改革进行了探索与实践.充分利用现代多媒体技术和信息技术进行课程教学设计,经过近两年的教学实践探索发现慕课教学模式得到了学生的认可.学生在慕课课堂中的主动参与率为100%,而传统课堂仅为28.27%,95%的学生表示学习兴趣得到了提高,慕课的使用逐步改变了该专业食品微生物学课堂教学现状.学生的各项学习成绩大幅提升,学习主观能动性显著增强.同时,慕课教学模式要求教师投入更多精力进行教学设计与改革,有效发挥了教师的积极能动性....
[期刊论文] 赵圣明 赵岩岩 马汉军
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CSTPCD 北大核心
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摘要:将来源于东北传统发酵酸菜中的植物乳杆菌JLA-9产的细菌素进行分离纯化,首先利用饱和度为80%的硫酸铵溶液对发酵上清液进行沉淀粗分离.复溶后利用Sephadex LH-20进行凝胶层析纯化,之后采用HitrapQFF进一步进行离子交换层析纯化,利用反相高效液相色谱(Reversed-Phase High Performance Liquid Chromatography,RP-HPLC)C18柱进行最终纯化,得到单一活性抑菌组分,说明细菌素得到基本纯化,经基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(Matrix-Assisted Laser Desorption/ Ionization Time of Flight Mass Spectrometry,MALDI-TOF/MS)确定该细菌素的分子质量约为0.9 kDa左右.采用琼脂扩散法测定了细菌素对常见的食源性致病菌和腐败菌的抑菌效果,结果显示该细菌素具有较好的抑制作用....
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CSTPCD 北大核心
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摘要:从湖南传统腊肉中分离筛选得到1株具有广谱抑菌活性的菌株HLR13,该菌株发酵液对蜡样芽孢杆菌、荧光假单胞菌、藤黄微球菌和肠炎沙门菌等食品中常见的致病菌具有较强的抑制活性.通过形态学特征、生理生化特征及16S rRNA序列分析,该菌株被鉴定为枯草芽孢杆菌斯皮兹仁亚种(Bacillus subtilis subsp.spizienii).采用硫酸铵分级沉淀、离子交换层析(Q Sepharose FF)和凝胶过滤层析(Sephadex G-75)等方法对该菌株所产抗菌蛋白进行分离纯化,经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测显示纯化后的蛋白为单一条带,通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析和NCBI/nr蛋白数据库比对初步确定该抗菌蛋白分子质量为31 494 Da,是枯草芽孢杆菌产生的一种假定蛋白.本实验可为新型天然防腐剂的开发提供一定理论依据....
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EI CSTPCD 北大核心
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摘要:通过pH值、胆盐耐受性实验从发酵酸菜中筛选性能优良的益生乳酸菌株,经16S rRNA序列分析鉴定得4株植物乳杆菌A44、B51、B54、C53和2株戊糖乳杆菌A16、B72.经疏水、黏附、自凝聚和溶血能力实验评价6株乳酸菌的益生特性,其中植物乳杆菌A44对氯仿和二甲苯的疏水性均大于80%,对Caco-2细胞的黏附率为13.57%,放置5h的自凝聚率超过60%,与其他菌株相比具有更好的益生特性且无溶血活性.因此选用植物乳杆菌A44进一步研究其在发酵乳中的功能特性,结果表明:植物乳杆菌A44作为辅助发酵剂添加后对4℃贮藏7d期间发酵乳pH值、滴定酸度和持水性均无显著影响(P>0.05),但是可以显著提高发酵乳的活菌数和黏度(P<0.05),活菌数达到8.45 (lg (CFU/mL)).本研究筛选得到的植物乳杆菌A44是一株性能优良的益生乳酸菌,具有作为发酵乳益生菌辅助发酵剂的潜在应用前景....
摘要:从朝鲜族辣白菜中分离筛选得到1株对芽孢杆菌具有广谱抑菌活性的菌株JLY-7,该菌株发酵液对蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、嗜热脂肪地芽孢杆菌、多粘类芽孢杆菌等食品中常见的腐败性和致病性芽孢杆菌具有较强的抑制作用.对菌株JLY-7进行形态学特征、生理生化特征及16S rRNA序列分析,鉴定其为植物乳杆菌.利用正丁醇萃取、凝胶过滤层析(Sephadex LH-20)和半制备液相色谱纯化等手段对该菌株所产抗菌物质进行分离纯化,得到单一活性抑菌组分,经高分辨电喷雾电离质谱确定该抗菌物质的分子量为694.129 Da.通过蛋白酶处理结果表明,该抗菌物质对常见的蛋白酶均非常敏感.本研究可为乳酸菌抗菌物质控制食品中芽孢杆菌奠定理论基础....
摘要:微生物是导致食品腐败变质和引起食源性疾病的主要因素,如何抑制微生物的生长是食品及医药领域的一个重要研究方向,因此,对抑菌物质抑菌机制的研究也已成为目前国内外研究的热点问题.利用转录组学技术可以从转录组水平上揭示各种抑菌物质抑制微生物生长的分子机制.文中综述了转录组学主要的研究方法,介绍了目前应用最多的RNA测序技术(RNA sequencing,RNA-seq)的技术特点以及转录组学在抑菌机制研究中的国内外研究现状.随着高通量测序技术的迅速发展,转录组学在抑菌机制研究中将具有更广阔的应用前景....
摘要:利用生物信息学对真菌钾离子通道蛋白进行序列分析,推断并预测其结构和功能.本文筛选了酿酒酵母、黄曲霉、烟曲霉、禾谷镰刀菌、玉米黑粉菌、布拉克须霉等12种真菌的钾离子通道蛋白,综合采用Blast、ProtParam、SignalP和Swiss-Model等生物信息学网站和软件对这些蛋白的理化性质、系统进化、蛋白结构和功能域等进行了分析.结果表明:所选择的钾离子通道蛋白氨基酸序列长度在659~928 aa之间,理论等电点在5.45~9.54之间,主要定位在质膜、液泡上.二级结构分析表明,真菌钾离子通道蛋白均由α-螺旋、β-折叠、无规则卷曲和延伸链等结构元件组成,其空间结构高度相似,且12种钾离子通道蛋白都拥有保守的TxGYGD钾离子选择器特征片段....
摘要:本研究旨在利用麝香草酚裂解酵母细胞,同时以酵母膜脂为载体,与细胞壁共同组成具备抑制黄曲霉孢子萌发和吸附毒素能力的双效型细胞壁提取物.结果表明:通过流式细胞仪及荧光显微镜检测发现麝香草酚可以杀死酵母细胞;当使用500μg/mL麝香草酚制备其酵母细胞壁提取物,采用苯酚硫酸法分析发现制备物中β-葡聚糖的含量升高51.5%,而通过SDS-PAGE研究结果表明,胞内可溶性蛋白含量降低40%.这些结果表明麝香草酚可以诱导酵母细胞发生裂解,破坏其细胞膜的完整性,导致细胞壁上肽聚糖的结构发生变化、胞内内容物释放,增强了对黄曲霉毒素B1的吸附能力.利用薄层层析(TLC)和液相色谱(HPLC)检测酵母细胞壁提取物对黄曲霉毒素的吸附情况,结果表明制备的提取物对黄曲霉毒素的吸附能力达到2.5μg/mg,对麝香草酚的载药量达到41.5 μg/mg.本文可为粮食、饲料中控制黄曲霉毒素污染提供新的研究思路及理论依据....
摘要:为提高天然活性成分对食源性致病菌金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果,本研究利用棋盘法将异硫氰酸苄酯、乳酸链球菌素和麝香草酚两两之间进行复配,并结合基于LA非参数模型的FICI模型和BI非参数模型的△E模型对抑菌结果进行评价.结果 表明,异硫氰酸苄酯复配物-乳酸链球菌素的FICI值为0.2917 <0.5,∑△E值的绝对值为451.74%> 200%,评价结果为强协同作用;乳酸链球菌素-麝香草酚复配物的FICI值为0.5833> 0.5,∑△E值的绝对值为19.73%< 100%,评价结果为弱拮抗作用;异硫氰酸苄酯-麝香草酚复配物的FICI值为1.5000> 0.5,∑△E值的绝对值为219.86% >200%,评价结果为强拮抗作用.总之,除了异硫氰酸苄酯-乳酸链球菌素复配物对金黄色葡萄球菌ATCC25923具有强协同抑菌作用外,其他组合无论是对金黄色葡萄球菌ATCC25923还是大肠杆菌MG1655的协同抑菌效果均不明显....
摘要:黄曲霉毒素严重污染农产品,威胁人畜生命健康,而孢子萌发是黄曲霉菌生存及侵染过程中的决定性事件,从最上游阻断孢子萌发可能是有效控制黄曲霉污染、开发新型抗菌药物的突破口之一.研究发现一定浓度的胞外KCl能够影响黄曲霉孢子的萌发.通过使用K+特异性荧光探针PBFI-AM,发现适合孢子萌发的特定浓度K+能够激发黄曲霉孢子瞬间产生较高的钾离子流,说明K+响应可能是黄曲霉孢子萌发的早期信号.4-AP作为特异性电压门控钾离子通道阻滞剂,能够明显抑制并延迟孢子的萌发.通过生物信息学预测,发现黄曲霉菌KCNA具有钾离子通道选择器序列,具备电压门控钾离子通道的α亚基属性.进一步构建KCNA非洲爪蟾卵母细胞表达体系,用双电极电压钳系统测得KCNA外向型电流,一定程度上证明了KCNA电压门控钾离子通道蛋白质属性,也说明电压门控钾离子通道参与了黄曲霉孢子萌发....
摘要:基于网络药理学,通过国内外相关数据库构建木瓜中主要化合物库,采用Pharmmapper和SymMap数据库对化合物潜在靶点进行分析,采用DAVID数据库对靶点进行功能及通路富集分析,以Cytoscape软件构建木瓜化合物-靶点-通路网络.共收集木瓜中89个化合物,筛选其中20个主要活性成分进一步分析,发现可作用于179个靶点,这些靶点主要作用于TNF信号通路、甲型流感、结核、恰加斯病(美洲锥虫病)、弓形体病、Toll样受体信号通路等.研究为分子水平研究木瓜的作用机制提供理论基础,也为整体上把握食品的功能活性研究提供一种新思路....
[专利] 实用新型 CN201721724930.7
河南科技学院 2018-08-24
摘要:本实用新型公开了一种试管内壁清理装置,包括上盖,所述上盖的上表壁固定安装有提手,且上盖的下方设置有底座,所述上盖下表壁设置的上试管孔槽的内表壁设置有固定橡胶垫,所述底座的上表壁设置有下试管孔槽,且底座上设置有控制开关,所述上盖与底座之间通过固定卡扣固定连接,所述底座的内部下表壁固定安装有清水箱和污水箱,所述污水箱上密封连接的污水管的一端固定在下试管孔槽的下表壁处,且污水箱的上表壁固定有清洗电机。本实用新型通过设置上盖、底座、刷毛、导水管和清洗电机,解决了不容易清洗干净,清洗时转动比较费劲,拔出来时往往会漰溅操作者,不安全,手柄久用容易脏的问题。
摘要:[目的]分析定位Bt Cry1类毒素Cry1Ab、Cry1Ac、Cry1B、Cry1C、Cry1F的共性结构域,克隆并表达共性结构域蛋白,为筛选Bt毒素广谱抗体及建立广谱检测方法打下基础.[方法]利用生物信息学和分子模拟技术,通过SWISS-M0DEL同源建模分别对5种Cry1类毒素进行三维建模,并结合Ramachandran p1ot、ERRAT和Verify3D方法评价模型构象的合理性.通过分析比对5种Cry1类毒素的三维结构,确定Domain Ⅰ区域作为5种Cry1毒素的共性结构域.以含Cry1Ac基因的苏云金芽孢杆菌库斯塔克亚种为模板设计引物,PCR扩增获得共性结构域Domain Ⅰ基因,将其经Nco Ⅰ和Not Ⅰ双酶切连接至原核表达载体pET-26b(+),构建原核表达载体pET-26b-Domain Ⅰ.重组质粒经菌液PCR、双酶切以及测序鉴定验证正确后,转化至E coli BL21(DE3),经终浓度为1 mmol·L-1的IPTG在20℃下诱导表达16h后检测共性结构域蛋白的表达情况.离心收集诱导表达的大肠杆菌菌液,进行超声波破碎处理,收集上清及沉淀,采用SDS-PAGE分析融合蛋白的表达.利用His-Trap HP镍亲和柱纯化上清中的可溶性融合蛋白,经SDS-PAGE电泳、Western blot和ELISA试验验证纯化的共性结构域蛋白的生物活性.[结果]基于氨基酸序列及三维空间比对分析,发现5种Cry1类毒素的Domain Ⅰ的序列一致性最高,而且它们的Domain Ⅰ三维结构几乎完全重合,确定Domain Ⅰ区域作为5种Cry1毒素的共性结构域;通过PCR、双酶切及测序鉴定成功构建原核表达载体pET-26b-Domain Ⅰ,经IPTG诱导表达、His-Trap HP镍亲和柱纯化获得了可溶性的Domain Ⅰ共性结构域蛋白;SDS-PAGE和Western blot证实表达的共性结构域蛋白的分子量约为33.4 kD,且能与抗His标签鼠单克隆抗体发生特异性反应;ELISA试验证实共性结构域蛋白与5种Cry1类毒素特异性抗体均具有很强的结合能力,抗原表位分析结果显示共性结构域蛋白具有和完整的Cry蛋白存在多个潜在抗原表位位点的特征,抗原表位区域所占的比例分别为48.4%和63.6%,表明共性结构域蛋白具有良好的免疫原性和免疫反应性.[结论]基于分子模拟与分子克隆技术,成功定位及表达纯化获得共性结构域蛋白,为下一步利用共性结构域为靶标分子制备广谱特异性识别Cry1类毒素抗体打下基础....
摘要:以某肉鸡屠宰加工厂的肉鸡胴体为试验对象,研究食品中常用的0.5%混合Nisin、壳聚糖、茶多酚、ε-聚赖氨酸、姜黄素、溶菌酶和海藻酸钠等天然减菌剂对其进行雾化喷淋及复合喷淋处理后的减菌效果.结果表明:Nisin、聚赖氨酸和壳聚糖对鸡胴体表面的菌落总数、乳酸菌、葡萄球菌属、假单胞菌属、热杀索丝菌和肠杆菌科的减菌效果较好.确定0.1% Nisin、0.2%ε-聚赖氨酸和0.2%壳聚糖的复合喷淋减菌效果优于Nisin、ε-聚赖氨酸和壳聚糖的单一喷淋减菌效果,且复合天然减菌剂喷淋减菌后对鸡胴体的a*、b*和L*值基本无显著性影响(p>0.05).在1id的贮藏期内,复合有机酸喷淋后鸡胴体的TVB-N和TBARS等指标都明显降低,复合天然减菌剂雾化喷淋处理的肉鸡胴体具有明显的减菌效果并可延长产品的货架期....
[专利] 实用新型 CN201621189282.5
河南科技学院 2017-11-14
摘要:本实用新型公开了餐厨设备技术领域的一种鸡蛋不翻米面饼不粘烤盘,包括支撑板,所述支撑板的外壁均匀设置有不粘烤盘,所述不粘烤盘的数量为十五组,十五组所述不沾烤盘的结构相同,所述不沾烤盘包括烤盘面,所述烤盘面的内腔设置有凸球,所述凸球的高度高于烤盘面的顶部,本实用新型通过在支撑板的外壁均匀设置有十五组不沾烤盘,一次可以加工出15个鸡蛋不翻米面饼,极大的提高了鸡蛋不翻面饼的生产加工效率,通过烤盘面和凸球相配合,保留了鸡蛋不翻的独特造型,推进了鸡蛋不翻面饼的半工业化生产,同时通过三组支撑腿的设置,使烤制面饼时升温快,方面清洗保温时间长,防粘隔油,有利于人体健康。
摘要:以牛蒡多糖为研究对象,通过测定发酵乳发酵后的持水力、乳酸菌活菌数、滴定酸度、pH值、色泽、存储模量和损失模量、质构、抗氧化性及感官评定等指标,研究牛蒡多糖对发酵乳品质和抗氧化性的影响.结果 表明,牛蒡多糖可促进乳酸菌产酸及乳酸菌增殖,当牛蒡多糖质量浓度为1.5 g/L时,发酵乳的持水力最高,可达78.30%,比未添加组高出10.47%;添加牛蒡多糖后,发酵乳的DPPH自由基清除率、·OH自由基清除率和Fe3+还原能力最高分别达到97.23%、97.88%和0.58(OD值),均显著高于空白对照组(P<0.05);牛蒡多糖对发酵乳的流变特性的影响不明显,保留了发酵乳原有的口感;该研究为开发牛蒡多糖功能性发酵乳提供了理论依据....
[专利] 实用新型 CN201721723930.5
河南科技学院 2018-08-24
摘要:本实用新型公开了一种具有倾倒保护功能的化学反应瓶放置架,包括侧板,所述侧板上固定安装有滑槽,且侧板的下端固定在底板上,所述滑槽内设置的盖板上固定有提拉把手,所述滑槽的下方依次固定有限位板和支撑板,所述限位板上设置有限位通孔,所述侧板通过固定卡扣与正板之间固定连接,所述支撑板上安装的四个调节器构成圆形,所述调节器的输出轴上固定有夹紧弧板,所述夹紧弧板上设置有化学反应瓶。本实用新型通过设置限位板、支撑板、夹紧弧板、吸盘和夹持固定杆,解决了化学反应瓶保护不全面,极易造成破损,造成不必要的损失以及腐蚀或污染环境,不能匹配各种形状不同的化学反应瓶,资源造成浪费的问题。
[专利] 发明专利 CN201611029064.X
河南科技学院 2017-05-31
摘要:本发明公开了一种油炸食品挂糊配方及其制备方法,涉及食品技术领域,用以解决现有技术中挂糊中含有碳酸氢铵不利于人体健康并且挂糊油炸后含油量高的问题。油炸食品挂糊配方,按照重量份数,其原料组成为10‑20份小麦粉、30‑40份淀粉、0.5‑1份泡打粉、1‑2份食用盐、1‑2份香辛料、0.1‑0.5份百里香粉末、0.5‑1.5份抱芹独行菜籽提取物和2‑6份大豆分离蛋白。本发明中油炸食品挂糊配方中添加抱芹独行菜籽提取物,能够降低了油炸后挂糊的含油量;添加的百里香粉在去腥增香的同时,能够抑制细菌,提高抗氧化能力,使得挂糊干粉耐储藏;不添加任何碳酸氢铵成分,减少油炸食品中有害物的形成,有利于人们的身体健康。
[专利] 实用新型 CN201720448718.6
河南科技学院 2018-09-25
摘要:一种卤煮烹饪器用压盖,包括置于烹饪器中的压盖,其特征在于:所述的压盖与烹饪器内腔横面积形状保持一致,且压盖上设置有导流孔,导流孔大小不一,压盖用于利用其自身重力,在卤煮过程中,压住卤煮肉品,防止卤煮肉品上浮,影响卤煮效果,还包括多个调节叶片,压盖中心处设置有螺栓孔,调节叶片上设置有与压盖的螺栓孔对应的调节槽,利用垫片、螺栓、螺母,通过螺栓孔和调节槽将压盖和多个调节叶片连接在一起。调节叶片用于配合压盖,形成不同有效直径规格,以适应不同内径尺寸的烹饪器。
[专利] 发明专利 CN201710703720.8
河南科技学院 2017-10-20
摘要:本发明公开了一种中药组合物及其制备方法和应用,属于中药领域。该中药组合物由以下重量份数的组分制成:20‑60份桑葚、20‑60份柏子仁、20‑60份桑寄生、20‑60份杜仲、15‑45份天麻、15‑45份夏枯草、15‑45份白蒺藜、15‑45份石菖蒲、12‑30份川穹、12‑30份牛膝、12‑30份丹参、10‑25份甘草、10‑25份肉桂、8‑15份附子,本发明还提供了上述中药组合物的制备方法及应用。本发明的中药组合物本发明以桑葚、柏子仁、桑寄生、杜仲为君药,重在滋肾柔肝,以天麻、夏枯草、白蒺藜、石菖蒲为臣药,重在平肝、潜阳、养阴;川穹、牛膝、丹参重在活血化瘀,防止脑梗塞、冠心病的发生;肉桂、附子、甘草通利血脉、鼓气血运行之功,对高血压具有良好的疗效且能预防脑梗塞冠心病的发生。
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