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河南科技学院
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摘要:采用电化学聚合法将变色酸2R聚合物修饰到玻碳电极上,制备了P2R/AGCE修饰电极,检测了P2R/AGCE修饰电极的电化学特性和P2R/AGCE修饰电极对对乙酰氨基酚药物的电催化性能.结果表明:变色酸2R增大了电极的比表面积,显著改善了玻碳电极的电化学性能,提高了电极的导电性.P2R/AGCE修饰电极的灵敏度高、检出限低、电催化能力强、重现性好.在最佳测试条件下,氧化峰峰电流与对乙酰氨基酚浓度在0.01~0.20 mol/L间存在良好的线性关系,检出限8.273×10-9 mol/L(S/N=3∶1).在同样的最佳测试条件下,检测了实际样品中的对乙酰氨基酚含量,其回收率为95.0%~98.8%....
摘要:新形势下,为了适应食品工业发展的需求,食品分析课程的教育改革势在必行.本文从优化教学结构,改进教学方法,实行产、学、研结合和改革考核方法等方面对食品分析课程的教育改革进行了探讨,为食品分析课程教学改革提供了新思路....
摘要:研究了香菇多糖、海带多糖、石耳素等10余种多糖对黄曲霉生长及产毒的抑制作用,发现海带多糖、香菇纤维素、马铃薯直链淀粉、A型大豆多糖能够明显降低黄曲霉菌丝产量;同时海带多粮、香菇纤维素、马铃薯直链淀粉、香菇多糖、绿豆多糖抑制了黄曲霉菌产毒,其中海带多糖、马铃薯直链淀粉、香菇纤维素、香菇多糖能够明显降低黄曲霉菌菌丝产毒能力....
摘要:生物化学是食品科学与工程专业的一门重要的专业课程,因其内容广泛、理论性强、概念抽象、难以理解,为教育教学工作带来了较大的压力。本文结合讲授生物化学课程的实践,对该课程的教学方法和教学模式进行了探索和讨论,以期培养学生的科学素养,从而提高生物化学课程的教学质量。...
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北大核心 CSTPCD CSCD
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摘要:黄曲霉可以引起粮油作物的霉变,其产生的毒素能够污染粮食及其制品,对人类和动物的健康造成极其严重的危害.本文概述了黄曲霉毒素在产生、运输和调控阶段的分子生物学过程,重点对黄曲霉毒素污染控制方法,如:遗传育种法、物理降解法及化学降解法等进行综述,并对植物源杀菌剂控制前期毒素污染,以及干预吸收控制后期毒素污染的前景进行展望....
摘要:采用96孔板微量法,以氨苄青霉素作为阳性对照,研究几种不同茶的水提物对金黄色葡萄球菌生长的影响.结果表明,茶提取物对金黄色葡萄球菌生长具有一定的抑制作用,其中发酵茶和非发酵茶质量浓度分别超过0.1 mg/mL和0.05 mg/mL时,随着质量浓度的增大抑制作用显著增强;而作为阳性对照的氨苄青霉素质量浓度达到30μg/mL时,可以完全抑制金黄色葡萄球菌的生长....
摘要:食品毒理学是一门实验性很强的学科,为提高该课程的实验教学质量,培养学生的创新能力和综合素质,通过优化实验教学内容、改进实验教学方法和改革考核方式等措施,使食品毒理学实验的教学质量得到提高....
摘要:螺旋藻中的藻蓝蛋白由于存在重金属和微囊藻毒素污染风险,使其相关产品的安全性受到考验.通过对螺旋藻藻蓝蛋白提取过程进行改进,采用双水相萃取和等电点沉淀对藻蓝蛋白进行分离纯化,最终获得的藻蓝蛋白中重金属Cd的质量浓度从2μg/mL减少到0.002 3μg/mL,藻毒素(MC-RR和MC-LR)的质量浓度则都从3.5 μg/mL降到检测限以下,其安全性可以得到保障.最终提取的藻蓝蛋白以苏打水作为介质稀释到100μg/mL,制成藻蓝蛋白饮料,可以缓解螺旋藻的腥味,感官综合评价良好....
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北大核心 CSTPCD CSCD CA CBST
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摘要:以红枣和山楂为主要原料,采用正交试验和感官评价确定了红枣山楂复合饮料的加工工艺和最佳配方.枣汁最佳提取工艺条件为:65℃、时间4h、枣水质量比1:7、pH值为5.0.最佳配方为:复合汁含量70%(枣汁与山楂汁体积比为8:3),糖度为12%,柠檬酸含量为0.10%.最佳杀菌条件为:135℃,5~10 s....
摘要:利用循环伏安法(CV)以中性红为聚合物直接制备修饰电极,同时对亚硝酸盐在中性红修饰玻碳电极上的电化学行为进行研究.结果表明:亚硝酸根在中性红修饰电极上的氧化峰电位与在玻碳电极上的氧化峰电位相比左移了164 mV,这充分说明了中性红修饰电极对亚硝酸根的氧化具有很好的电催化性能.利用差分脉冲伏安法(DPV)研究了亚硝酸根的平均峰电流值与浓度之间的关系,检出限可达5.18×10-7 mol/L(信噪比为3),回收率为94.3%~104.5%.该修饰电极不受外界杂质干扰、制备方法简单、灵敏度高,在测定食品中的亚硝酸盐含量时效果良好....
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CSTPCD 北大核心
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摘要:为解决氯代肉桂醛(α-chlorocinnamaldehyde,CA-Cl)在应用过程中易挥发、难溶于水、利用率低等缺点,采用低能乳化法将氯代肉桂醛纳米微乳化(Nano-α-chlorocinnamaldehyde,Nano-CA-Cl),对其质量及稳定性进行了评价,并对比了纳米化和非纳米化氯代肉桂醛的抑菌活性与生物安全性.结果表明:制备氯代肉桂醛纳米乳的最佳配方为氯代肉桂醛2.81%,橄榄油1.02%(油相),吐温-80 25%(表面活性剂),乙醇和1,2-丙二醇6.25%(v∶v=13∶12,混合助表面活性剂).以此制备的纳米乳外观澄清透明,热力学稳定,能被水无限稀释.纳米乳的粒径分布在10~50 nm,平均粒径为15.88 nm,多分散系数(polydispersity index,PDI)为0.16.与非纳米化的氯代肉桂醛相比,氯代肉桂醛纳米乳的抑菌活性增加了50%~200%,且高浓度的纳米乳能清除细菌生物膜.溶血实验结果显示,氯代肉桂醛的纳米化能显著提高其生物安全性.可见,纳米化能极大提升氯代肉桂醛在食品和药品领域的应用范围....
摘要:利用响应面法对香菇纤维素衍生物 GPX 制备工艺进行优化.根据中心组合试验设计原理,采用3因素3水平响应面分析法,对各个因素的显著性和交互作用进行分析.结果表明:香菇纤维素衍生物 GPX 的最优制备工艺条件为:提取温度130℃、液固比200颐1、提取时间20 min、提取次数1次,且采用响应面优化法对香菇纤维素衍生物 GPX 的制备条件进行优化合理可靠....
摘要:本文研究了吲哚对黄曲霉的生长以及产毒的抑制作用.通过96孔板微量法发现吲哚能够抑制黄曲霉的生长,其最小抑制浓度(MIC)为100 μg/mL;进而采用差量法测定了吲哚对黄曲霉菌丝生长量的抑制作用,结果表明200μg/mL的吲哚处理可以完全抑制黄曲霉的菌丝生长.此外,通过高效液相色谱分析发现吲哚浓度达到50 μg/mL对,尽管对菌丝生长量没有明显影响,但是可以有效地抑制黄曲霉毒素B1的产生.这些结果说明吲哚抑制毒素产生并不是通过抑制生长来实现的.为了进一步了解吲哚对毒素产生的抑制机制,本研究通过RT-PCR分析了吲哚对黄曲霉产毒相关基因表达的影响.结果显示吲哚对产毒调控基因aflR的影响与其对毒素的作用趋势相同,同时吲哚还能够下调其他一些产毒相关基因aflK和alfD的表达.我们的研究结果表明吲哚具有很高的开发价值应用于粮食和饲料中黄曲霉毒素污染的控制....
摘要:近些年,复合味辣椒酱作为一种调味品,既用于烹饪菜品,又作为佐餐酱料,受到年轻消费者的追捧.研究采用模糊数学综合评价法,在传统辣椒酱中加入大蒜和香菇,开发一款蒜菇辣酱,配方为:大蒜50 g、香菇45 g、郫县豆瓣酱15 g、黄豆酱40 g、菜籽油100 g、糖5 g、小米椒10 g、花椒3 g、香叶5 g、八角2 g、小茴香籽1 g、桂皮1 g.酱料软硬适中,油光发亮,香味浓郁.各项指标经检测符合国家标准,适用于工业化生产....
摘要:食源性病原菌的检测技术对维持我国的食品安全至关重要,目前所使用的检测技术主要包括传统的培养鉴定方法和以免疫学和分子生物学为主的快速检测方法.对以上方法的技术特点和应用情况进行综述,同时对食源性病原菌检测技术发展面临的困难和研究方法进行分析....
摘要:金黄色葡萄球菌是一种革兰氏阳性病原菌,可引发多种严重感染.分子遗传学操作是研究金黄色葡萄球菌基因功能和分子感染机制的重要手段.金黄色葡萄球菌因其限制性修饰系统使得对其进行遗传学操作总显得费时费力.此外,较低的DNA转化效率和同源重组率也一直制约着相关研究的开展.本研究列举了近年来主流的金黄色葡萄球菌基因组编辑方法,包括基于基因等位替换的抗生素筛选和反向筛选系统、基于Ⅱ型内含子剪切的TargeTron系统以及重组的CRISPR/Cas9系统,从技术层面较为详细地介绍和比较了上述编辑技术的操作原理和试验流程,以期为相关领域的研究人员提供技术参考....
摘要:以朝天椒、泡椒和鮰鱼肉为主要原料,基于模糊数学综合评价方法开发风味独特的鱼肉辣椒酱.结果表明:鮰鱼肉60 g,朝天椒10 g,泡椒40 g,郫县豆瓣酱30 g,黄豆辣酱30 g,花生油120 g,花生碎30 g,洋葱20 g,姜20 g,蒜20 g,白砂糖10 g,香叶、八角和花椒各1 g,食盐2 g,老抽2 mL,其成品色泽均匀而有光泽,粘稠适度,鲜美可口....
摘要:为提高天然活性成分对食源性致病菌金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果,本研究利用棋盘法将异硫氰酸苄酯、乳酸链球菌素和麝香草酚两两之间进行复配,并结合基于LA非参数模型的FICI模型和BI非参数模型的△E模型对抑菌结果进行评价.结果 表明,异硫氰酸苄酯复配物-乳酸链球菌素的FICI值为0.2917 <0.5,∑△E值的绝对值为451.74%> 200%,评价结果为强协同作用;乳酸链球菌素-麝香草酚复配物的FICI值为0.5833> 0.5,∑△E值的绝对值为19.73%< 100%,评价结果为弱拮抗作用;异硫氰酸苄酯-麝香草酚复配物的FICI值为1.5000> 0.5,∑△E值的绝对值为219.86% >200%,评价结果为强拮抗作用.总之,除了异硫氰酸苄酯-乳酸链球菌素复配物对金黄色葡萄球菌ATCC25923具有强协同抑菌作用外,其他组合无论是对金黄色葡萄球菌ATCC25923还是大肠杆菌MG1655的协同抑菌效果均不明显....
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北大核心 CSTPCD CSCD CA
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摘要:黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌作用.控制黄曲霉毒素污染一直是世界性难题,也是近年来的研究热点之一.实验研究了香菇纤维素衍生物GPX抑制黄曲霉菌产毒活性,初步探究了GPX抑制黄曲霉菌产毒的作用机制.结果表明,10、50μg/mL的GPX对黄曲霉菌产毒的抑制率分别达到70%、95%,而100、250、500、750、1000μg/mL的GPX对黄曲霉菌产毒的抑制率均可达到100%,抑制活性极其明显.GPX离体抗氧化能力很低,但是能够缓解黄曲霉菌丝的氧化胁迫.此外GPX促进了黄曲霉细胞内囊泡过早与大液泡的融合,该现象能够抑制黄曲霉毒素的产生....
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