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摘要:鲜切果蔬由于切割等操作,表面遭到破坏,极易受到微生物的侵染,引起品质劣变.为了延长鲜切果蔬的货架期,通过单因素实验探究微酸性电解水的有效氯浓度、用量,超高压处理的压力、保压时间等对鲜切胡萝卜的杀菌效果,从而得到二者结合处理的工艺条件:微酸性电解水有效氯质量浓度为30 mg/L,用量200 mL;超高压压力范围为100 ~ 400 MPa,保压时间5 min,总处理时间为15 min.实验以鲜切胡萝卜、鲜切苹果为研究对象,采用脑心浸液琼脂培养基和结晶紫中性红胆盐琼脂培养基对大肠杆菌进行检测,以微酸性电解水替代高压过程中无菌水的方式,探究超高压与微酸性电解水结合的杀菌效果,结果表明结合处理能提高其杀菌效率,但在低压下,增强效果并不显著,400 MPa增强效果最为显著.超高压400 MPa与微酸性电解水结合处理时,鲜切胡萝卜在2种培养基中均没有检出大肠杆菌,而鲜切苹果在脑心浸液琼脂培养基中仍有少量大肠杆菌检出.同时对比BHIA和VRBA的实验结果发现:微酸性电解水有明显的致死效应;而超高压处理则同时存在亚致死和致死效应....
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北大核心 CSTPCD CSCD CA EI CBST
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摘要:超高压技术的优势越来越受到国内外从事农产品加工研究者的认可.与果蔬产品相比,超高压技术在水产品中的研究与应用还较为薄弱.随着对超高压技术功效认识的不断深入,该技术在水产品中能发挥的作用越来越受到关注.基于近十多年来的综合调研,就超高压在水产品杀菌、保鲜、快速冷冻和解冻、脱壳、活性物质提取和物质改性等方面的研究进行阐述,深入分析各方面研究结果的意义、应用价值和前景,并对进一步开展相关研究的关键技术和主要方向进行了探究....
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北大核心 CSTPCD CSCD CA
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摘要:超高压杀菌技术是目前热门的农产品(食品)非热杀菌技术之一,也是最具产业化潜力的热杀菌替代技术之一.近年来,该技术已成为农产品(食品)杀菌技术研究领域的热点,其杀菌机理和杀菌效果的影响因素均不断有新的发现.本文在对国内外相关研究的总结和分析基础上,从形态结构、化学反应、基因机制、细胞膜等角度对微生物受高压影响的机理研究现状以及杀菌效果影响因素的研究现状进行综述....
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北大核心 CSTPCD CSCD AJ CA EI CBST
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摘要:该文以黄瓜汁为对象,以果蔬汁产品感官品质中最为重要的颜色、沉淀和气味为评价指标,分别采用色差计结合ΔE 值测定、离心沉淀率测定和黄瓜汁特征气味物质含量测定的仪器检测以及主观评价,对鲜榨黄瓜汁样品经超高压(500 MPa、2 min和600 MPa、2 min)和热处理(60℃、2 min)后在不同贮藏条件(10、25和37℃)下的上述感官品质变化进行研究.试验结果表明,经不同处理的黄瓜汁在仪器和主观评价的颜色和气味指标评价上并不存在明显的差异;只有沉淀指标评价上,超高压处理组优于热处理组,且当贮藏温度为37℃时,这一优势也不明显.此外,主观评价与仪器检测结果的相关性分析显示,各样品采用色差计结合ΔE 值进行黄瓜汁颜色的评价与其主观评价结果均具有显著的相关性,说明采用色差计进行黄瓜汁的颜色评价较为可靠.而采用离心沉淀率测定进行黄瓜汁的沉淀评价与其主观评价结果除10℃贮藏温度外均具有显著的相关性,说明采用离心沉淀率进行黄瓜汁的沉淀评价不适用于该贮藏温度.对于超高压处理和热处理加工后在10℃贮藏条件下的黄瓜汁,采用反,顺-2,6-壬二烯醛和己醛的含量测定进行黄瓜汁的气味评价是较为可靠的....
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北大核心 CSTPCD CSCD CA CBST
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摘要:对贮藏0 ~ 24个月的稻谷和小麦种子颗粒及去种胚后的胚乳粉进行了超弱发光分析.试验结果表明稻谷和小麦种子的发芽率与其超弱发光值随着贮藏时间的延长均表现出单调下降的趋势,而去种胚后的胚乳粉的超弱发光值随着贮藏时间的延长却没有发现显著的下降.这一结果表明,稻谷和小麦种子的超弱发光值随贮藏时间的变化主要取决于其发芽率(即种子活力)的变化.在此基础上,建立了贮藏期间稻谷和小麦的超弱发光值与其发芽率的关系模型,结果发现,贮藏期间稻谷和小麦的超弱发光值与其发芽率的关系存在差别,稻谷的超弱发光值与其发芽率的关系呈良好的非线性关系,而小麦的超弱发光值与其发芽率的关系呈良好的线性关系,所获得的关系模型可很好地通过稻谷和小麦的超弱发光值来预测其贮藏期间的发芽率(R值分别为0.993和0.998)....
摘要:目的 探讨MiR-615在脊髓源性神经干细胞与运动神经元间的表达特征.方法 通过免疫磁珠法分离纯化胚胎大鼠脊髓运动神经元;通过神经克隆球形成技术分离纯化胚胎大鼠脊髓源性神经干细胞.采用TaqMan miR-615 Assay定量检测培养的脊髓源性神经干细胞与运动神经元中miR-615的表达差异.结果 通过平行培养技术分别获得了纯化的脊髓源性神经干细胞与运动神经元.定量检测结果显示,miR-615在分离的运动神经元中较在脊髓源性神经干细胞中显著高表达.结论 本文提示miR-615可能在神经干细胞定向分化为运动神经元过程中发挥重要的调节作用....
摘要:目的 观察临海市某社区代谢综合征(MS)患者瘦素、脂联素、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)与胰岛素抵抗的变化.方法 从2006年临海市某社区20~74岁的DM流行病学调查资料中抽取MS患者和30例正常成年健康人,空腹抽取静脉血用放免法测试脂联素、瘦素、TNF-α、血浆胰岛素(FINS)以及TG、HDL-C.结果 代谢综合征患者血清胰岛素抵抗指数、瘦素、脂联素、TNF- α明显高于对照组,脂联素与腰围、胰岛素抵抗指数、BP呈明显负相关(P<0.005),瘦素与腰围、胰岛素抵抗指数、TG呈明显正相关(P<0.005),TNF-α与 BP、胰岛素抵抗指数、瘦素呈明显正相关(P<0.05),与脂联素呈明显负相关(P<0.05).结论 瘦素、脂联素、TNF-α参与了代谢综合征的胰岛素抵抗的机制,可以作为代谢综合征患者的辨别依据之一....
[博士论文] 王春芳
农业机械化工程 浙江大学 2019(学位年度)
[专利] 发明专利 CN201710562082.2
浙江大学 2017-12-22
摘要:本发明公开了一种超高静压下保持样品低温的容器装置,包括中空、无底且无顶的容器,在容器的内侧壁上设置隔热腔壁,隔热腔壁围合形成可放置样品的腔体,在腔体的上端密封设置上隔热塞,在腔体的下端密封设置下隔热塞;温度传感器导线的底端位于腔体内,温度传感器导线的顶端位于腔体之外;隔热腔壁、下隔热塞、上隔热塞均由吸水材料制成。本发明还同时提供了利用该装置进行的超高静压下保持样品低温的方法。
[专利] 发明专利 CN201510794808.6
浙江大学 2016-03-02
摘要:本发明公开了一种人工养殖海水的微酸性电解水杀菌预处理方法,在人工养殖海水中加入微酸性电解水,混合时间1~5min;所述微酸性电解水与人工养殖海水的体积比为1:10~25。人工养殖海水经过微酸性电解水处理,杀菌效果显著,经测定,大肠杆菌、副溶血性弧菌可达未检出的效果。此外,混合微酸性电解水后的人工海水有效氯浓度低,为1~3mg/L,且在反应后可还原为普通水,不会危害养殖生物。
[专利] 发明专利 CN201510689829.1
浙江大学 2016-01-13
摘要:本发明公开了利用微酸性电解水杀灭鲜切果蔬中的大肠杆菌的方法,包括以下步骤:1)、将新鲜的鲜切果蔬浸泡在微酸性电解水中,然后一同灌入容器中,真空密封;2)、使上述密封容器内的鲜切果蔬于100~400MPa的高压下被处理5min。将步骤2)所得的高压处理后的鲜切果蔬于无菌环境下室温晾干,然后进行真空包装。采用本发明的方法处理鲜切果蔬,可达到商业灭菌(大肠杆菌未检出)。
摘要:电解水是稀食盐水或稀盐酸溶液在电场作用下电解出的水溶液,根据电解程度不同可分为酸性电解水和碱性电解水.其中,酸性电解水具有较强的杀菌能力,且具有瞬时、广谱、高效、安全和无化学物质残留的特点.该文介绍了酸性电解水的生成原理、杀菌机理以及酸性电解水杀菌技术在种植业、养殖业和农产品加工业中的研究与应用,并对其未来的发展方向进行展望....
[专利] 发明专利 CN201310242670.X
浙江大学 2013-10-09
摘要:本发明公开了一种大肠杆菌的灭菌法,具体而言,本发明公开了鲜榨杨梅汁在杀灭大肠杆菌中的应用:先在含大肠杆菌的液态物中加入鲜榨杨梅汁,均匀混合后于≥10MPa的高压下保压处理1~1.5分钟;鲜榨杨梅汁的体积量至少是含大肠杆菌的液态物的1体积倍。采用本发麻的方法能大大降低对高压杀菌条件的压力要求;且避免了杀菌后微生物在贮藏期间的继续繁殖。
[专利] 发明专利 CN201310242699.8
浙江大学 2013-09-04
摘要:本发明涉及一种枯草芽孢杆菌的灭菌法,具体而言,本发明公开了鲜榨杨梅汁在杀灭枯草芽孢杆菌中的应用:先在含枯草芽孢杆菌的液态物中加入鲜榨杨梅汁,均匀混合后于≥10MPa的高压下保压处理1~1.5分钟;所述鲜榨杨梅汁的体积量至少是含枯草芽孢杆菌的液态物的1体积倍。采用该方法能大大降低对高压杀菌条件的压力要求;且避免了杀菌后微生物在贮藏期间的继续繁殖。
[专利] 发明专利 CN201310242697.9
浙江大学 2013-09-11
摘要:本发明涉及一种金黄色葡萄球菌的灭菌法,具体而言,本发明公开了一种鲜榨杨梅汁在杀灭金黄色葡萄球菌中的应用:先在含金黄色葡萄球菌的液态物中加入鲜榨杨梅汁,均匀混合后于≥10MPa的高压下保压处理1~1.5分钟;鲜榨杨梅汁的体积量至少是含金黄色葡萄球菌的液态物的1体积倍。采用该方法能大大降低对高压杀菌条件的压力要求;且避免了杀菌后微生物在贮藏期间的继续繁殖。
[专利] 发明专利 CN201210272388.1
浙江大学 2012-11-28
摘要:本发明公开了一种降血压糙米的加工方法,将糙米依次进行以下步骤的处理:①、将糙米浸泡在纯净水中,然后一起放入密封容器中,真空密封;②、使上述密封容器内的糙米于200~400MPa的高压下被处理5~15min;③、?将步骤②所得的高压处理后的糙米在无菌环境下室温晾干至糙米的含水率为12.5.%~13%,得降血压糙米。食用经本发明加工方法所得的降血压糙米,能获得显著的降血压效果。
摘要:弹性模量是研究玉米秸秆机械特性的关键指标之一.本文利用二次正交旋转组合试验设计方案,通过秸秆样品三点弯曲试验研究了含水率、叶鞘位置和取样位置3个玉米秸秆取样因素对玉米秸秆弹性模量的影响.试验表明,各因素的一次项中,只有含水率对玉米秸秆弹性模量的影响极显著;然而3个取样因素的二次项对玉米秸秆弹性模量的影响均显著;此外,含水率和叶鞘位置的交互作用,以及含水率和取样位置的交互作用,对玉米秸秆弹性模量的影响均为极显著.这一结果说明,玉米秸秆弹性模量随取样位置和叶鞘位置的不同而变化的规律,还会受到含水率的交互影响.这些因素对弹性模量的影响很可能是由于玉米秸秆的内部组织结构的不均匀性所导致的....
[专利] 发明专利 CN201210063639.5
浙江大学 2012-07-18
摘要:本发明公开了一种绿藻中γ-氨基丁酸的富集方法,包括以下步骤:1)、先将绿藻浸泡于纯净水中,然后一起放入密封容器内;2)、使上述密封容器内的绿藻于200~400MPa的高压下被处理5~15min;3)、将步骤2)所得的高压处理后的绿藻在无菌环境下室温晾干直至恒重。采用本发明的方法能显著提高绿藻中γ-氨基丁酸的含量。
[硕士论文] 王春芳
农业工程 浙江大学 2015(学位年度)
摘要:微酸性电解水的有效氯浓度一般为10~30 mg/L,pH为5.0~6.5近中性,是一种高效安全的绿色杀菌剂。具有杀菌高效、广谱,制取方便、设备运行成本低,无污染、无残留,适用范围广等特点。本文研究了在不同有机物含量、不同温度、不同有效氯浓度下微酸性电解水对大肠杆菌的杀菌效果的影响,以及微酸性电解水、微酸性电解水和模拟海水的混和电解水对副溶血性弧菌的杀菌效果,建立了杀菌动力学模型。并将微酸性电解水用于模拟海水中大肠杆菌和副溶血性弧菌的杀菌效果研究。得到了以下结论:
  1.有机物会降低微酸性电解水的杀菌效果,增加有效氯浓度、延长杀菌时间、提高温度都有利于微酸性电解水杀菌效果的提高;
  2.在有机环境下,不同温度和不同有效氯下微酸性电解水对大肠杆菌的杀菌结果都符合一级动力学,不同条件下的相关系数R2达到0.90以上;
  3.不同有效氯浓度的微酸性电解水、微酸性电解水和模拟海水的混和电解水对副溶血性弧菌的杀菌均符合一级动力学模型,不同条件下的相关系数R2达到0.96以上;
  4.在模拟海水中,微酸性电解水对两种菌的杀菌效果都很好,对副溶血性弧菌的杀菌效果要优于大肠杆菌;
  5.当微酸性电解水与模拟海水料液比为1∶15时,其杀菌效果与紫外线功率为15W时相当。说明微酸性电解水作为杀菌添加剂用于海水杀菌是可行的。
  
摘要:文中对母乳化结构油脂的制备工艺进行优化。选用Sn-2位富含棕榈酸的猪油为原料,以Sn-1,3专一性脂肪酶Lipozyme RM IM作催化剂,与游离脂肪酸进行酶促酯交换反应制备母乳化结构油脂。通过单因素试验和响应面法优化工艺参数,建立了合成产物中Sn-2棕榈酸分布与反应温度、底物比酰基供体与猪油摩尔比、反应时间、加酶量之间的二次回归模型,即Y=-2 304.15+63.75 A+129.27 B+158.19C+45.85D-0.28AB-1.21AC-0.12AD-6.02BC-0.36BD+3.62CD-0.50A2-24.64 B2-52.00C2-2.05D2。优化后的工艺条件为:反应温度60.42°C;底物酰基供体与猪油的摩尔比为2.08∶1;反应时间1.05 h,酶/底物10.15%,制得的结构油脂中棕榈酸含量为20.35%,其中71.68%位于Sn-2位,与母乳脂肪的结构基本一致。表明采用RSM优化得到的酶促酯交换工艺条件参数适合以猪油为原料,制备母乳化结构油脂,建立的模型可以进行准确可靠的预测。...
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