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摘要:化肥过度使用导致比较严重的耕地退化问题,极大影响了作物的产量与品质.本研究筛选产酸性蛋白酶菌株,结合现代发酵技术,尝试开发一种新型氨基酸生物有机肥.首先利用透明水解圈法和福林酚法,从鱼粉水解液中筛选得到一株产酸性蛋白酶菌株Zju-c,对其进行形态学观察及26S rRNA分子鉴定,并对鱼粉菌解条件和培养基成分进行部分优化.经生理生化分析发现,该菌株可直接利用大多数糖及少部分醇,能水解酪素、淀粉、明胶以及酒石酸盐,生长速度较快,可耐受13% NaCl;通过BLAST比对,确定为毕赤酵母属Pichia galeiformis (GenBank No.JF781422.1).最佳发酵培养基成分为300 g/L鱼粉、50 g/L葡萄糖、30 g/L大豆蛋白胨、30 g/L NaCl和0.9 mg/mL Mg2+.在30℃、起始pH 5、3%接种量以及180 r/min的优化发酵条件下振荡培养7d,以游离氨基酸含量和酶活为发酵水平衡量指标,发酵液中氨基酸含量由最初的29.4±2.1 mg/mL提高至88.4± 1.4 mg/mL,酶活由190.2±2.9 U/mL提高到400.1 ±3.8 U/mL.上述研究结果提示,该菌株在利用发酵鱼粉研制液体生物有机肥中具有较好的应用价值....
摘要:新鲜凡纳滨对虾采用液氮、平板及冰柜冻结结合-20℃贮藏,研究不同贮藏时间内其组织冰晶形态与品质变化,以评价出最优的冻结方式.结果显示,随着贮藏时间的延长,平板及冰箱冻结的盐溶性蛋白含量、持水性、感官评分显著降低(p<0.05);而液氮冻结形成的冰晶直径比平板速冻小1/3,比冰箱小1/2;冻结后贮藏180d其挥发性盐基氮(TVB-N值)≤25 mg/100 g,硫代巴比妥酸值(TBA)仅为0.72 mg/100 g,有效抑制了虾肉肌原纤维蛋白变性及脂肪氧化,能较好维持肌肉组织形态和品质,从而使虾肉的货架期延长至180 d以上....
摘要:采用超声辅助、乙醇浸渍、冰箱3种不同的冻结方式对新鲜中国对虾进行冻结,对冻结过程中不同时间点的冰晶形成与水分变化进行比较.研究结果表明,超声冻结只需130 s通过最大冰晶生成带,通过速率远远快于浸渍及冰箱冻结;其中超声冻结组的组织破坏程度最小,其组织冰晶直径达到最小值46.81 μm;此外,与浸渍或冰箱冻结相比,超声处理组持水性高7.19 %~19.50 %,失水率低1.30 %~2.38 %;pearson相关性分析表明3种冻结方式下对虾冰晶面积与其水分变化呈极显著相关,超声冻结下圆度与水分显著相关,但冰箱及浸渍冻结下冰晶的圆度与水分变化没有显著相关性....
摘要:采用不同的液氮超低温深冷速冻程序对鲜活三疣梭子蟹进行深冷速冻处理并贮藏于-18℃.以冻裂率初步筛选样品初温和较为适宜的速冻程序,然后以感官评价、持水力和TVB-N值为主要指标考察样品在贮藏中的品质变化,最终确定冻裂率较低,且在冻存180 d后依然保持较好的产品品质的深冷速冻程序.结果表明:采用深冷速冻程序2 min使液氮柜内环境温度降至-20℃,2 min再降至-40 ℃,3 min继续降至-80 ℃,保持-80℃的环境温度继续深冷速冻样品至中心温度-40℃,此时的样品具有较低的冻裂率为8.0%,且冻藏180 d后感官评分为7.5分,持水力为69.9%,TVB-N值为14.62 mg/100 g,品质保持依然较好.可见,适宜的分阶段深冷速冻程序可降低梭子蟹的冻裂率,同时又具有较佳的冻藏品质....
摘要:对舟山港口的油轮冲洗水样品嗜盐微生物进行筛选,得到7株菌株,其中DG30-2b、T37-2b和DG30-3b对体积分数为1.0%的稠油降解效果较好,降解率分别为28.5%、24.1%和18.7%。这3株菌分别为Ba-cillus cereus(蜡状芽胞杆菌)、Lysinibacillus xylanilyticus(木糖短小芽胞杆菌)和Thauera aminoaro-matica(氨基脂陶厄氏菌)。对这3株菌进行了降解条件优化,发现其在原油中的最适降解温度均为30℃,最适pH为7.0,最适原油降解浓度为体积分数0.5%。菌株DG30-2b和T37-2b的最适降解盐度均为质量分数2.0%,而菌株DG30-3b最适降解盐度为质量分数3.0%。将该3株菌按照体积比1瞷1瞷1混合后组成DGT菌群,对体积分数为1.0%的石油污染的土壤进行处理,并进行GC/MS色谱测定后,对污染物的迁移规律做了初步分析,结果显示C25以上的烷烃含量降低,C18左右的烷烃含量增多,表明菌群DGT有较好的降解效果,具有将长链烷烃降解为短链烷烃的能力。...
摘要:选用响应面法和变温培养相结合的方法,优化了一种海洋黑曲霉生产耐盐性纤维素酶的液体发酵条件.首先通过单因素实验初步确定碳源、氮源、温度、表面活性剂、接种量、装液量以及初始pH;随后选择Plackett-Burman(PB)设计挑选出影响滤纸酶活(FPA)的主要成分:麸皮和吐温-80 (Tween-80);再通过爬坡实验,使麸皮和吐温-80浓度接近最大酶活区域;接着选择响应面分析快速有效地求得该菌株产耐盐性纤维素酶的最佳培养基配方;最后进行了变温培养实验确定适宜的稳定期培养温度.得到的优化发酵条件为:麸皮5.53%(w),玉米浆0.5%(w),磷酸二氢钾0.2%(w),Tween-80 0.197%(w),初始pH 5.0,接种量8%(mol),装液量40 mL,180 r/min,37℃培养2d后继续28℃培养2d.优化后的滤纸酶活为0.566 U/mL,与未优化时的酶活(0.283 U/mL)相比增加了94.5%....
摘要:采用超滤膜处理结合臭氧技术,将净化海水直接应用到冷冻鱿鱼的解冻清洗加工过程.以菌落总数、pH值、白度、持水力、挥发性盐基氮(TVB-N)以及硫代巴比妥酸(TBA)值为质量指标,研究不同臭氧浓度的净化海水与自来水解冻清洗对鱿鱼品质的影响.结果表明,超滤膜净化海水效果较为显著;随臭氧浓度的增加,鱿鱼的pH值、持水力变化较小,白度值、TBA值逐渐增大,TVB-N值呈现先降后升的变化趋势.经综合评定,当海水中臭氧质量浓度为0.25 mg/L时,可较明显改善鱿鱼品质,延长冷藏鱿鱼片货架期,其处理效果优于同等臭氧浓度的自来水处理效果....
摘要:采用Box-Behnken响应曲面中心组合设计试验,建立超声波嫩化鱿鱼的响应模型,进行超声波嫩化鱿鱼条件及效果分析.通过显微组织及质构分析,比较超声波嫩化效果.结果表明,随着超声波处理强度的增加,鱿鱼pH变化较小,白度值变差,感官评价分值呈先升后降趋势.响应回归模型高度显著,可用于超声波嫩化鱿鱼的分析和预测.通过响应面分析法优化,结合实际,得出超声波嫩化鱿鱼最佳条件:超声功率200W,超声频率23 kHz,超声时间31 min.此时样品的实际剪切力值为5.78 kgf,鱿鱼肌原纤维结构松散,弹性上升,硬度下降,嫩化效果较好....
摘要:溶菌酶作为天然安全的防腐剂广泛应用于水产品加工和贮运过程中.文章概述了溶菌酶的理化性质、作用机理、抑菌特性等,阐述了溶菌酶在水产品冷藏加工中的应用现状,探讨了被修饰的溶菌酶的安全性、溶菌酶发挥作用的最适条件以及溶菌酶纯化程度对其抑菌活性的影响等问题,对溶菌酶复合生物保鲜剂在国内外的应用以及与超高压处理技术、气调包装(MAP)技术协同保鲜进行了概述,并对溶菌酶与环境管理系统(EMS)、辐照处理、高压超声(MS)处理等保鲜技术结合的应用研究做出展望....
摘要:为有效改善秘鲁鱿鱼肉品质,采用超高压处理鱿鱼片,对处理后的鱿鱼片色泽、组织、口感和滋味进行感官评价权重分析,并利用模糊数学综合评价法对超高压处理的样品进行综合评分,优化获得超高压处理工艺;同时,结合仪器测定样品的质构和白度,并进行极差分析,验证模糊数学法的准确性.结果表明:模糊数学法评价鱿鱼肉品质的权重集为 K=(色泽0.25,组织0.15,口感0.35,滋味0.25);应用模糊数学综合评价法优化得到的最佳超高压处理压力为300 M Pa、保压时间为10 min、协同温度为25℃;质构和白度正交试验结果表明,影响鱿鱼片感官品质因素顺序为压力>协同温度>保压时间,最佳组合为A2 C2 B1,即最佳工艺条件为压力300 MPa、保压时间10 min、协同温度25℃.模糊数学评价方法得到的结果与仪器分析方法得到的结果一致,进一步验证了模糊数学感官评定方法的可行性和准确性.在此超高压条件下,鱿鱼片弹性最好,剪切力最低,白度值较高,品质达到最优....
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北大核心 CSTPCD CSCD AJ CA CBST
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摘要:为有效开发利用(鮟)(鱇)鱼骨下脚料,实验采用酶解和超微粉碎技术从(鮟)(鱇)鱼骨中制备鱼骨超微钙粉,并对(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉进行生物利用率研究.结果显示,采用碱性蛋白酶净化鱼骨的优化条件为酶解温度50℃,酶解时间2.5 h,pH 11.0,用酶量1 300 U/g,此时的净化脱除率为33.8%;经100 min粉碎后的超微钙粉粒度分布较窄,平均粒径达到最小,为626.9 nm;动物实验结果表明,(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉的生物利用率较高,经100 min粉碎后的超微钙粉组的钙吸收率为79.3%~ 83.5%,明显高于对照的碳酸钙组.最优条件下制备的(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉色泽洁白,颗粒均匀细腻,无异味,钙含量达29.5%.研究表明,(鮟)(鱇)鱼骨超微钙粉是一种优质、安全、利用率极高的钙补充制剂....
摘要:将生物信息与数据处理、细胞工程、基因工程和发酵工程进行有机整合,创新性地建设生物技术技能训练课程体系.优化课程内容,创新教学方法,以系统掌握技术为目标,综合利用实验材料,反复训练,宽容失败,有效地保证了技能训练,拓展了学生能力,激发了学生创新热情,大幅度提升了本科生实验技能水平.通过对生物技术技能训练课程的探索与实践,建立了一个体系合理、内容丰富、技术先进、学生受益、社会影响大的实验课程体系,并出版了系列实验教材,对培养高质量的生物技术专门人才起到了重要的作用....
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北大核心 CSTPCD CSCD CA
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摘要:γ-聚谷氨酸作为一种新型可食用的食品添加剂,可显著提高带鱼鱼糜的凝胶强度(P<0.05),且对鱼糜的白度值影响较小.响应面优化试验结果表明,采用两段加热方式,γ-聚谷氨酸添加量0.54‰、第1段加热温度52.6℃,加热时间39 min时,鱼糜凝胶强度最高,为281.66 g·cm.在各影响因素中,γ-聚谷氨酸添加量对凝胶强度的影响最大,其次是第1段加热温度,加热时间影响最小.SDS-PAGE电泳图谱和扫描电镜图谱显示γ-聚谷氨酸与鱼糜蛋白质可相互作用,从而提高鱼糜凝胶强度.经两段式加热的鱼糜凝胶强度显著高于一段加热方式(P<0.05),但二者在肌原纤维蛋白SDS-PAGE电泳图谱上无明显差异,说明γ-聚谷氨酸对二者肌原纤维蛋白质的组成没有影响....
摘要:采用不同的培养方法从中国东海和南海近海水样品中分离得到105株细菌,探讨了不同海区可培养细菌的物种多样性和群落组成特点.16S rDNA序列分析结果表明,东海分离菌株分属于2个细菌门的14个种,南海分离菌株分属于3个细菌门的19个种.其中,东海分离菌株中α-变形菌占33.3%,γ-变形菌占57.2%,厚壁菌门细菌占9.5%.南海分离菌株中α-变形菌占41.9%,γ-变形菌占35.5%,拟杆菌门细菌占17.7%,厚壁菌门细菌占4.8%.东海和南海样品的分离菌株在种属水平上的多样性差异明显,后者的多样性指数高于前者....
[期刊论文] 吴惠仙 杨志坚
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CSTPCD CSCD
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摘要:中华鳖腐皮病是危害中华鳖最严重的常见病之一,其发病率较高,四季均可流行,给养鳖业生产造成较大经济损失.本研究从浙江地区患病个体的颈部病灶、足部病灶、肝脏及肠壁中共分离到6支菌株,经人工感染毒力测试,鉴定病原为嗜水气单胞菌Aeromonas hydrophila与温和气单胞菌Aeromonas sobria.药敏试验结果表明,这两种致病菌均对新霉素、卡那霉素、氯霉素、氟嗪酸、庆大霉素、红霉素等抗生素高度敏感,而对15种中草药仅高敏于五倍子....
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北大核心 CSTPCD CSCD
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摘要:本项试验首先研究了10种不同南瓜汁固体和液体培养基对11个不同品种食用菌生长的影响,结果表明,所有品种南瓜汁均可用作不同食用菌的天然营养基质.从上述南瓜和食用菌中各选出三种,进行深层发酵的条件优化和发酵液浓缩物喷雾干燥制备粉剂工艺研究,经正交试验得出三种食用菌对不同南瓜汁代谢利用无差异,适宜的发酵条件为:取黄狼南瓜(C.moschata Duch)果汁,果泥含量20%,发酵温度26℃,通风量1/1.5,160r/min发酵72h后,液体浓缩至干物质含量25%,于入风温度135℃、出风温度75℃、喷头压力为2.5kg/cm2条件下,喷雾干燥制成粉剂.产品黄白色,含水量<11.0%,粉剂可通过120目筛,还原糖<1.0%(g/g);与常规粉剂相比,气味清香,氨基酸总量增长2.33倍.产品检测无毒性,并对四氧嘧啶糖尿病型小鼠有降血糖和预防血糖升高的营养效果....
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CSTPCD CSCD AJ CA CBST
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摘要:通过添加不同营养盐类的纯种和自然培养试验,对异养细菌生长的限制因子进行了研究.结果表明,生物可利用的有机碳是主要的限制性营养因子,而氮源和磷源的影响相对较小;湖水的高pH、丰富的藻类和浮游动物生物量也制约了异养细菌的生长.此外还发现,在自然水体中添加0.5%葡萄糖后,一些自生固氮细菌得到富集;添加C+N+P后,有大量霉菌生长,添加0.01%牛肉膏后,假单胞菌属(Pseudomonas)细菌由原来的30%提高到57%;湖水进行实验室培养时细菌的最大生长量可达105个@ml-1....
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北大核心 CSTPCD CSCD
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摘要:本项实验研究以南瓜(Cucurbita moschata Duch)汁为原料,经食用菌深层发发酵脱糖获得营养液的制备工艺,适宜条件为:发酵液为黄狼南瓜汁,果泥含量20%、灵芝(Ganoderma lueidum)L203PDA液体种,接种量1:10,通汽量1:1.5,发酵温度26±1℃.发酵72h后,经过滤制取脱糖营养液.产品中含有多种氨基酸,并对四氧嘧啶糖尿病型小鼠有降血糖和预防血糖升高的营养效果....
摘要:从土壤中分离出两株几丁质降解能力较强的细菌,经初步鉴定,分别归于假单胞菌属和短杆菌属,命名为Pseudomonas sp. ww 和Brevibacterium sp. yy.对这两菌株进行的液体摇瓶发酵试验表明,在肉汤培养基中,yy菌株16 h进入稳定期,ww菌株20 h进入稳定期,而在几丁质培养基中两菌株要培养36 h才进入稳定期;在几丁质培养基中对酶活力的测定结果表明:yy菌株培养35 h酶活达最高,为8.3 U/mL,ww菌株培养30 h时酶活最高,达13.3 U/mL.用半量肉汤培养基摇瓶培养10 h后加入0.2%胶体几丁质的补料分批培养方式,可使酶活高峰时间提前5 h,且酶活力也有所增加.yy菌株在30 h酶活达最高,为8.4 U/mL,ww菌株在25 h酶活达最高,为15.6 U/mL,若加入的是2%的胶体几丁质,则对菌体,特别是对yy菌株的生长有抑制作用.实验还发现两菌株的几丁质培养物对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用,对大肠杆菌也有一定的抑制作用,而对黑曲霉和黑根霉几乎没有抑制作用....
摘要:用硅胶柱层析、顺相或反相MPLC,HPLC等方法对炭角菌深层发酵制品中的抗氧化物质进行分离筛选,用TLC及HPLC测定254 nm的吸收检验其纯度,并用DPPH或Indophenol法对各单离物的抗氧化活性进行了测定.在中性酯溶性抽提物的60%己烷/40%乙酸乙酯和40%己烷/60%乙酸乙酯部分获得纯度较大的抗氧化物质12个,在相同浓度下,B4-16,3-17-5的抗氧化活性比对照VE还要强,4-4-1,4-4-3,3-10-5的抗氧化活性与VE相近.说明炭角菌深层发酵菌粉具有较多的抗氧化成分,较高的抗氧化活力....
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