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摘要:为更有针对性地进行营养知识普及和宣教提供理论依据,采取抽样调查方法,对具有代表性的川、鲁、粤和淮扬菜系餐饮单位抽取了370位从业人员进行问卷调查.结果表明:四大菜系从业人员的从业岗位和所属菜系与营养知识得分有显著的相关性,不同个体之间营养知识得分具有统计学意义.另外,四大菜系从业人员营养知识水平较低,应针对不同情况的从业人员进行有层次的营养知识普及和宣教,强化从业人员营养知识的掌握水平....
摘要:为确定豆腐柴多酚的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究乙醇体积分数、超声温度、提取时间对多酚提取率的影响,得到最佳提取工艺条件为液料比40 mL/g、乙醇体积分数52%、超声温度74℃、提取时间33 min,在此条件下豆腐柴多酚提取率为(42.43±1.38) mg/g。...
摘要:[目的]探索豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[方法]在超声辅助和单因素试验基础上,采用三因素三水平正交试验优化得到豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[结果]豆腐柴总黄酮最佳提取工艺为∶液料比为40∶1(mL/g),乙醇体积分数为70%,超声温度为70℃,提取时间为30 min。在此条件下,豆腐柴总黄酮提取率为83.1 mg/g。[结论]正交试验优化超声提取工艺能够显著提高豆腐柴总黄酮的提取率。...
摘要:目的:以果蝇为动物模型,研究豆腐柴提取物对果蝇寿命的影响.方法:采用8 h内羽化未交配的果蝇成虫为研究对象,设立对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,其培养基中豆腐柴提取物的浓度分别为0、1.2、2.4、3.6 mg/mL,进行恒温恒湿培养直至果蝇全部死亡,观察果蝇的平均寿命、半数死亡期和最高寿命.结果:低、中剂量组豆腐柴提取物可以延长雌性果蝇的平均寿命、半数死亡期和最高寿命,高剂量组对延长雌性果蝇的寿命有副作用;低、中、高剂量组均可以延长雄性果蝇的平均寿命、半数死亡期和最高寿命.结论:豆腐柴提取物在适当浓度下可以延长果蝇寿命....
摘要:目的 通过调查超市糖尿病专柜预包装食品及对消费者进行问卷调查,了解糖尿病专柜食品现状并给糖尿病患者提供食品选择依据.方法 采用拍照的方法收集5家大型超市糖尿病专柜预包装食品的相关信息;在扬州市第一人民医院及5家大型超市有效回收193份调查问卷并对结果进行统计学分析.结果 在被调查的168种超市糖尿病专柜食品中,主要产品类别为糕点类(59.5%),主要营养声称为含糖醇声称(47.6%)和无添加蔗糖声称(45.8%),其营养标示率为97%;在193位调查者中,145(75.1%)人购买过超市无糖食品,其对无糖食品营养宣称的信任率为13.8%.结论 相关部门应加强管理监督并进行有效的营养宣传,实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权,从而提高消费者对于预包装食品的认知度及信任度....
摘要:目的:以果蝇为动物模型,研究豆腐柴提取物对果蝇寿命的影响.方法:采用 8 h 内羽化未交配的果蝇成虫为研究对象,设立对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,其培养基中豆腐柴提取物的浓度分别为0、1.2、2.4、3.6 mg/mL,进行恒温恒湿培养直至果蝇全部死亡,观察果蝇的平均寿命、半数死亡期和最高寿命.结果:低、中剂量组豆腐柴提取物可以延长雌性果蝇的平均寿命、半数死亡期和最高寿命,高剂量组对延长雌性果蝇的寿命有副作用;低、中、高剂量组均可以延长雄性果蝇的平均寿命、半数死亡期和最高寿命.结论:豆腐柴提取物在适当浓度下可以延长果蝇寿命....
摘要:为更有针对性地进行营养知识普及和宣教提供理论依据,采取抽样调查方法,对具有代表性的川、鲁、粤和淮扬菜系餐饮单位抽取了370位从业人员进行问卷调查。结果表明:四大菜系从业人员的从业岗位和所属菜系与营养知识得分有显著的相关性,不同个体之间营养知识得分具有统计学意义。另外,四大菜系从业人员营养知识水平较低,应针对不同情况的从业人员进行有层次的营养知识普及和宣教,强化从业人员营养知识的掌握水平。...
摘要:为更有针对性地进行营养知识普及和宣教提供理论依据,采取抽样调查方法,对具有代表性的川、鲁、粤和淮扬菜系餐饮单位抽取了370位从业人员进行问卷调查。结果表明:四大菜系从业人员的从业岗位和所属菜系与营养知识得分有显著的相关性,不同个体之间营养知识得分具有统计学意义。另外,四大菜系从业人员营养知识水平较低,应针对不同情况的从业人员进行有层次的营养知识普及和宣教,强化从业人员营养知识的掌握水平。...
摘要:原发性骨质疏松症(osteoporosis ,OP)是一种全身性骨骼疾病,以单位体积内骨组织量减少为特点[1],其作为一个社会性的健康问题已经得到越来越多人的关注。人们的不良生活习惯,如吸烟、喝酒、日照时间减少、生活没有规律和不良的饮食习惯等都导致在各年龄段骨质疏松发生率明显增加。...
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