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摘要:为延长冷鲜鸡的货架期,以淋洗、快速降温的真空包装冷鲜鸡为材料,利用300 mg·L-1茶多酚+200 mg·L-1D-异抗坏血酸钠复合液浸泡和2.5 kGy剂量γ射线辐照进行综合处理,研究了辐照综合保鲜技术对冷鲜鸡细菌总数和菌相、理化指标、质构等指标的影响.结果表明,辐照使冷鲜鸡的起始菌数量降低,保鲜期从小于14 d延长至28 d.试验组在保鲜期末假单胞菌和肠杆菌构成优势菌,细菌数由3.26 lg(CFU·g-1)增至5.57 lg(CFU·g-1),过氧化值由3.6 meq* kg-1增至7.8 meq· kg-1,TVB-N值由8.24 mg· 100g-1增至14.3 mg·100g-1,质构、色度的变化仍符合国家食品安全标准规定,辐照综合保鲜有效延长了冷鲜鸡货架期.本研究结果为冷鲜鸡拓展市场提供了一定的技术支持....
摘要:以番茄、生菜为主料,加入青椒、香莱、芥末、胡椒粉等配料经拌匀制成番茄拌生菜,分析其细菌数来源表明,其中84%来自生菜、15%来自香菜.经沸水烫洗2min处理后,分别减菌95%和87%,并使菜肴成品减菌98%;其中对各类菌的减菌率大小依次为肠杆菌>假单胞菌>乳酸菌;在4℃放置的保质期由3d增至4d,表明其具有应用价值....
摘要:以生菜为主料,芹菜、煮鸡蛋、圣女果、卷心菜为辅料,经切配,加入芹菜、煮鸡蛋、圣女果、卷心菜和沙拉酱等配料,制成法式生菜制品.结果表明,该原菜品的细菌菌落总数为1.3×103 CFU/g,其中52%来自生菜,32%来自芹菜,8%来自圣女果,8%来自卷心菜.以酸奶替代沙拉并且加入适量柠檬汁后,形成的新菜品减菌率达到85.08%.将两类制品置4℃保藏,保质期由3d延长至5d....
[硕士论文] 易敏
营养与食品卫生学 扬州大学 2018(学位年度)
摘要:黄芪是中国传统的中草药,又是食药两用物品,所含黄芪皂苷具有抑制肿瘤生长、转移、血管生成与调节肿瘤免疫等功能。结直肠癌是消化道常见恶性肿瘤之一,其治疗除了常规的外科切除、放疗和化疗手段以外,分子靶向药也是一种有效的治疗方式。PLKs,Polo样激酶(polo-like kinases),是一种高保守丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶。哺乳动物PLKs存在2个结构域,N末端蛋白激酶结构域和C末端polo-box结构域,polo-box结构域与底物结合和调节激酶活性有关。PLK2是细胞分裂的有效调节剂,参与细胞周期中心体的成熟、有丝分裂的进入与染色体的分离等过程。
  本文首先探讨黄芪皂苷对结直肠癌细胞的作用效果:经CCK8细胞活性实验、克隆形成实验,显示黄芪皂苷Ⅱ、异黄芪皂苷Ⅱ对结直肠癌细胞的增殖无影响(p>0.05);经transwell迁移实验、细胞划痕实验观察黄芪皂苷对4种结直肠癌细胞系迁移能力的影响,表明黄芪皂苷Ⅱ对结直肠癌细胞DLD1、HCT116、HT29的迁移能力均有抑制作用(p<0.05),对HCT15细胞的迁移能力无影响(p>0.05);异黄芪皂苷Ⅱ仅对HCT116细胞的迁移具有抑制作用(p<0.01),对其他肠癌细胞的迁移能力无影响(p>0.05)。分析表明,相同条件下黄芪皂苷干预各类肠癌细胞会出现不同反应,表明细胞间具有异质性。
  进一步就黄芪皂苷对结直肠癌细胞可能发挥的作用机制进行探讨:经Western Blot实验、qRT-PCR实验表明,黄芪皂苷能够下调表达PLK2,进一步在DLD1细胞系上构建敲降PLK2的慢病毒稳定细胞株DLD1-shPLK2,经细胞增殖实验和细胞迁移实验结果表明,沉默PLK2的表达对DLD1的增殖无影响(p>0.05),而对细胞的迁移能力有影响(p<0.05);验证实验结果与黄芪皂苷处理肠癌细胞的结果相一致。由此推测,黄芪皂苷通过下调PLK2的表达抑制了肠癌细胞的转移,从而为该物质治疗与应用提供了依据。
[专利] 发明专利 CN201610387011.9
扬州大学 2016-10-26
摘要:一种具有溶栓酶花生酱的生产方法,涉及调味品,特别是花生酱的制作工艺技术领域,先制备花生粉原酱泥,灭菌后经拌入发酵剂发酵,经后熟处理,再加入具保酶活性的配料,作真空包装,得到具有溶栓酶的花生酱制成品,4℃下可保藏3周。本发明是对现有花生酱产品的升级换代,适合血栓病人和潜在病人食用。
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