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找到 14 条结果
[期刊论文] 王毅 徐艳群 徐坤 罗自生
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CSTPCD 北大核心
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摘要:为研究不同加工方式对甲鱼腥味成分的影响,采用HS-SPME-GC-MS技术对甲鱼预煮、卤制、烘烤不同加工阶段的腥味物质进行分析.结果表明,经NIST/Willey质谱数据库检索和文献对照,新鲜甲鱼共检出48种挥发成分,确定36种成分,包括烃类21种、醛类12种、醇类化合物5种、芳香类5种、羧酸类3种、酮类1种、酯类1种.其中以己醛的百分含量最多,为29.1%,有青草味;庚醛占10.69%,具有强烈的油脂氧化味;壬醛占12.58%,提供鱼腥味;占2.02%的对二甲苯有刺激味;占2.36%的1-辛烯-3-醇具有土腥味.认为己醛、壬醛、庚醛、1-辛烯-3-醇等共同形成了甲鱼的腥味.通过预煮、卤制、烘烤等加工工艺后,腥味成分已减少至只能检测出己醛和壬醛,且含量都不超过1%.表明经预煮、卤制、烘烤等加工可以有效控制甲鱼的腥味....
摘要:食品中黄曲霉毒素污染是最近关注的热点,这些毒素侵染农产品会带来很大经济损失.黄曲霉毒素有非常高的肝毒性、肝致肿瘤性、致畸和致突变性,可在采前、采中和采后的各种环境下侵染多种重要农产品,例如花生、玉米、水稻和棉籽.自然界中黄曲霉毒素的产生取决于多种因素,例如碳、氮、温度、水分活度、pH值、发育阶段、氧化胁迫、植物代谢产物.黄曲霉毒素可引起多种疾病,但是可以通过阻断和干扰吸收及干扰代谢酶来调节体内的黄曲霉毒素.本文概述黄曲霉毒素的生物合成、侵染、运输、代谢和毒性.研究它的生物合成、毒性机制、结构与功能关系和代谢运输途径,为制定有效控制黄曲霉毒素的措施提供更加深入的见解....
摘要:黄曲霉毒素具有致癌性和致畸性,即使痕量级水平的摄入也会对人体健康产生长时间的危害。粮食等作物在生长和贮存期间都可被黄曲霉毒素污染。由于其高毒性,已有很多检测方法来检测不同样品中黄曲霉毒素的含量,这些方法各有优缺点,且并不是每个方法都能满足国标限量水平。本文综述了不同黄曲霉毒素对人体的危害,分析检测技术的发展,重点讨论几种较成熟方法在不同基质中的应用。...
[专利] 发明专利 CN201910826584.0
浙江大学 2019-12-24
摘要:本发明提供了一种利用芳樟醇熏蒸抑制灰霉菌的草莓保鲜方法,该保鲜方法通过对采集后草莓进行灰霉菌接种,利用芳樟醇对灰霉菌线粒体功能的破坏从而展现的抑菌活性,采用低浓度的芳樟醇对草莓果实进行熏蒸,显著降低了灰霉菌的侵染能力,抑制了采后草莓灰霉病的发病率。本发明方法高效安全,操作简单,相比现行的采后处理,本发明采用的天然果实萜类挥发性物质芳樟醇对果实风味和外观品质无不利影响,高效,无残留、无公害,具有广阔的商业化应用前景和市场价值。
[专利] 发明专利 CN201910695085.2
浙江大学 2019-10-25
摘要:本发明公开了一种同时包埋熊果苷和香豆酸的乳清蛋白果胶复合双乳液及其制备方法,包括:(1)将亲水性熊果苷、明胶和氯化钠溶于水,疏水性香豆酸和W/O型乳化剂溶于油,将水溶液滴入油溶液,超声处理后得到乳液;(2)乳清蛋白与果胶溶于水,调节pH值,混匀得到的乳清蛋白果胶复合物溶液;(3)乳液滴入乳清蛋白果胶复合物溶液中,超声处理,得到双乳液。本发明工艺简单,获得的双乳液能够同时包埋熊果苷和香豆酸,缓释性能好,储存稳定作为添加剂应用于食品和化妆品中,增强产品的生物活性功能,因此在食品、化妆品领域具有广阔的应用前景。
[专利] 发明专利 CN201811100875.3
浙江大学 2019-01-11
摘要:本发明公开了一种蜜梨果实多酚微胶囊的制备方法,该方法包括以下步骤:取蜜梨果实粉末,置于蒸馏水中,在水浴中进行超声波辅助浸提处理,离心,收集上清液,得到蜜梨果实多酚水提液;以水溶性多糖作为壁材,与所述蜜梨果实多酚水提液混合,搅拌均匀后,得到混合物;将所述混合物揉压15~45min,再进行预冷冻和真空冷冻干燥处理,然后粉碎,得到蜜梨果实多酚微胶囊。本发明采用蒸馏水作为浸提溶剂、水溶性多糖作为壁材,配合揉压和真空冷冻干燥处理,制备得到的蜜梨果实多酚微胶囊不仅绿色环保而且具有较高的包埋率、稳定性和生物利用度,可作为植物多酚类添加剂应用于食品和化妆品的生产中。
[专利] 发明专利 CN201811418975.0
浙江大学 2019-02-22
摘要:本发明公开了一种用于杏鲍菇保鲜的相变蓄冷剂及其制备方法,该相变蓄冷剂,以质量百分比计,由以下成分组成:麦芽糖醇1.38~2.07%;纳米二氧化钛0.03~0.06%;羧甲基纤维素钠0.09~0.11%;高吸水性树脂0.40~0.60%;其余为去离子水。本发明将麦芽糖醇、纳米二氧化钛、羧甲基纤维素钠和高吸水性树脂进行组合,获得的相变蓄冷剂的相变温度为0.11~0.62℃,相变潜热为285.30~299.61J/g,适用于杏鲍菇的保鲜和冷链运输,以免由于蓄冷剂相变温度过低而产生冻害等危害。
[专利] 发明专利 CN201810039802.1
浙江大学 2018-08-07
摘要:本发明公开了萜类挥发性物质在抑制草莓球腔菌中的应用,该萜类挥发性物质为芳樟醇或桃金娘烯醇。本发明首次公开了草莓叶片中的芳樟醇和桃金娘烯醇这两种萜类挥发性物质能够抑制草莓球腔菌,尤其是草莓球腔菌的孢子萌发和菌丝生长,并通过利用该萜类挥发性物质熏蒸草莓球腔菌或草莓叶片的试验,证明了芳樟醇和桃金娘烯醇在有效抑制草莓球腔菌的孢子萌发和菌丝生长中的作用,以及防治草莓蛇眼病中的功能。本发明采用芳樟醇和桃金娘烯醇制备防治草莓球腔菌引起的草莓蛇眼病的制剂,并进行草莓蛇眼病病害防治,防治效果明显,可有效降低农药的使用量,为开发新型的、高效的、绿色安全的防治草莓蛇眼病的生物防治方法提供了依据。
[专利] 发明专利 CN201810040304.9
浙江大学 2018-05-29
摘要:本发明公开了C6醛类挥发性物质在抑制草莓球腔菌中的应用,该C6醛类挥发性物质为己醛、反式‑2‑己烯醛或顺式‑3‑己烯醛。本发明首次公开了草莓叶片中的己醛、反式‑2‑己烯醛和顺式‑3‑己烯醛这三种C6醛类挥发性物质能够抑制草莓球腔菌,尤其是草莓球腔菌的孢子萌发和菌丝生长,并通过利用该C6醛类挥发性物质熏蒸草莓球腔菌或草莓叶片的试验,证明了己醛、反式‑2‑己烯醛和顺式‑3‑己烯醛在有效抑制草莓球腔菌的孢子萌发和菌丝生长中的作用,以及防治草莓蛇眼病中的功能。本发明采用己醛、反式‑2‑己烯醛和顺式‑3‑己烯醛制备防治草莓球腔菌引起的草莓蛇眼病的制剂,并进行草莓蛇眼病病害防治,防治效果明显,可有效降低农药的使用量,为开发新型的、高效的、绿色安全的防治草莓蛇眼病的生物防治方法提供了依据。
[专利] 发明专利 CN201611205925.5
浙江大学 2017-05-31
摘要:本发明公开了一种提高草莓果实酚类物质含量的病害防治方法,属于作物栽培技术领域。所述方法包括:从开花期开始,每隔2~4天对草莓植株进行一次UV‑C辐照处理,并持续至结果期结束;所述UV‑C辐照处理的条件为:辐照剂量为小于0.75kJ/m2,辐照时间小于70s;每次UV‑C辐照处理结束后,草莓植株需避光≥8h。本发明通过在开花结果期对草莓植株定期进行UV‑C辐照,显著提高了草莓果实中花色苷和黄酮醇等酚类物质含量,同时提高了果实的抗氧化能力;本发明利用低剂量UV‑C辐照结合避光处理,诱导草莓植株病程相关的生理代谢,有效提高草莓植株自身的抗病性,显著降低了草莓自然病害的发病率。
[专利] 发明专利 CN201610045454.X
浙江大学 2016-05-11
摘要:本发明公开了一种甲鱼腥味物质的测定方法,包括:取待测甲鱼肉,与冰水和NaCl溶液进行混合,调节待萃取样品的pH值至2~4或9~11,得到待萃取样品;采用固相微萃取技术对所述待萃取样品中的甲鱼腥味物质进行吸附萃取;利用气相色谱-质谱分析技术对甲鱼腥味物质进行鉴定。本发明方法操作简单、无需有机溶剂、检测灵敏、准确度高、重复性强、萃取效率高。
[专利] 发明专利 CN201510460752.0
浙江大学 2015-11-04
摘要:本发明公开了一种酸碱法辅助测定甲鱼肉中挥发性风味物质的方法,该方法包括以下步骤:(1)取待测甲鱼肉粉末,与盐酸水溶液或氢氧化钠水溶液进行混合,得到混合液;(2)采用顶空固相微萃取技术对混合液中的挥发性风味物质进行吸附萃取;(3)利用气相色谱-质谱分析技术对挥发性风味物质进行鉴定。本发明在检测前向甲鱼肉样品中加入酸性或者碱性的水溶液,调节了待检测样品的酸碱度,促进了甲鱼肉中挥发性风味物质的挥发能力,提高了萃取效率,进而提高了检测方法的灵敏度。
摘要:建立了免疫亲和柱净化-大体积流通池无需衍生同时测定食品中6种黄曲霉毒素(Aflatoxins)的检测方法.样品采用乙腈-水(84:16,V/V)超声辅助提取,用免疫亲和柱净化,经过XBridgeTMC18柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离.采用乙腈-甲醇-水(15:25:60,V/V)为流动相,大体积流通池荧光检测器检测,无需衍生,外标法定量.6种黄曲霉毒素在9.5 min内有效分离,从样品前处理到结果分析整个过程小于50 min.黄曲霉毒素B1、 B2、 G1、 G2、 M1、 M2的检出限(LOD,S/N=3)分别为0.05 μg/kg、 0.02 μg/kg、 0.05 μg/kg、 0.02 μg/kg、0.04 μg/kg、 0.03 μg/kg,能够满足我国对食品中黄曲霉毒素限量的要求.6种黄曲霉毒素标准曲线线性良好,线性相关系数r2大于0.999;样品加标回收率为77.6%~90.5%,精密度RSD为2.42%~6.08%.本方法简便、准确、灵敏度高,无需衍生即可同时检测食品中6种黄曲霉毒素,适用于食品中6种黄曲霉毒素的快速定量测定....
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