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[专利] 发明专利 CN201810164164.6
浙江大学 2018-07-06
摘要:本发明提供一个参与桃果实结合态芳樟醇形成的基因PpUGT85A2,通过PCR扩增获得PpUGT85A2全长序列,通过进化树分析得到PpUGT85A2聚类在UGT85家族。在大肠杆菌中进行的体外功能验证表明,PpUGT85A2可以在UDP‑glucose作为糖供体的条件下,将芳樟醇转化为不具有挥发性的结合态形式。在桃果实及烟草中过量表达PpUGT85A2,显著增加了结合态芳樟醇linalyl‑β‑D‑glucoside含量,增加香气物质的储备,为农产品采后加工过程中采用水解酶释放结合态芳樟醇,进而提升加工食物的香味品质,具有重要的应用价值。
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