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[专利] 发明专利 CN201611081086.0
广西大学 2018-06-08
摘要:本发明公开了洋葱多糖‑卡拉胶复合膜的制备工艺,步骤如下:首先提取洋葱多糖粗提物,洋葱多糖‑卡拉胶复合膜的制备,按照重量份之比为卡拉胶:洋葱多糖粗提物=1:0.4~0.5的比例分别称取卡拉胶和洋葱多糖粗提物;然后将多糖溶液与卡拉胶溶液混合均匀;冷却到室温后添加甘油,甘油的添加量为洋葱多糖和卡拉胶质量总和的30~40%,搅拌均匀后除泡,然后倾倒在玻璃模板上,再干燥后取出常温环境下平衡,揭膜后得洋葱多糖‑卡拉胶复合膜。在卡拉胶可食性膜中添加洋葱多糖,复合之后的膜在机械性能、水溶性、阻隔性、抗氧化性上都将有明显的提升,其在食品保鲜包装膜方面的潜在应用价值明显,可用于果蔬表面的抗氧化防护、保水等。
[专利] 发明专利 CN201611082407.9
广西大学 2018-06-05
摘要:本发明公开了一种鹿茸甜香酿酒调配发酵工艺,主要成分为鹿茸、糯米粉及甜酒酿等,把经过清洗、除杂、磨粉的鹿茸加入甜酒置于竹筒中常温条件下存放进行后熟制成。本发明在发酵过程中使用竹筒作为发酵坛,通过内套筒工艺手段,在生产工艺上,加以改良,产品对有肾阳虚衰,精血亏损所致的腰膝酸软无力,畏寒肢冷,男子阳萎不育等症等有功效,香冽之余还有竹子特有的清香风味,且符合国内加工行业的生产实际,工艺方法简单实用,生产酿酒安全、健康、营养。
[专利] 发明专利 CN201611090853.4
广西大学 2018-06-08
摘要:本发明公开了一种虫草调配鹿茸酿制工艺,甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。本发明在发酵过程中使用竹筒作为发酵坛,通过内套筒工艺手段,在传统生产工艺上,加以改良,能有效规范操作同时不影响传统风味和口感,香冽之余还有竹子特有的清香风味,酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,一年四季均可饮用。本发明适宜范围广且符合国内加工行业的生产实际,工艺方法简单实用,产品安全、健康、营养。
[专利] 发明专利 CN201611082406.4
广西大学 2018-06-05
摘要:本发明公开了一种清香虾酱加工工艺,把经过清洗、除杂、磨浆的鲜海虾加食盐控温22℃~26℃自然发酵24h,发酵罐中控温21℃发酵3个月左右,置于密闭容器中常温条件下存放进行后熟制成虾酱。本发明在发酵过程中使用竹筒作为发酵坛,通过内套筒工艺手段,在传统虾酱的生产工艺上,加以改良,调控虾体内源酶自溶酶解条件,增加虾酱的安全性指标(如生物胺、挥发性盐基氮等);通过工业化技术,控制虾酱发酵和后熟条件,能有效规范操作同时不影响传统发酵虾酱风味和口感,香冽之余还有竹子特有的清香风味,且符合国内加工行业的生产实际,工艺方法简单实用,生产的虾酱安全、健康、营养。
[专利] 发明专利 CN201611081484.2
广西大学 2018-06-05
摘要:本发明公开了一种安琪酒曲酒加工工艺,甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。本发明在发酵过程中使用竹筒作为发酵坛,通过内套筒工艺手段,在传统生产工艺上,加以改良,能有效规范操作同时不影响传统风味和口感,香冽之余还有竹子特有的清香风味,酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,一年四季均可饮用。本发明适宜范围广且符合国内加工行业的生产实际,工艺方法简单实用,产品安全、健康、营养。
[专利] 发明专利 CN201611080442.7
广西大学 2018-06-05
摘要:本发明公开了一种糯香甜酒制作方法,主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。本发明在发酵过程中使用竹制器具作为发酵坛,通过内套筒工艺手段,在传统生产工艺上,加以改良,能有效规范操作同时不影响传统风味和口感,香冽之余还有竹子特有的清香风味,酿制后口味香甜醇美,温中益气、补气养颜,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者的日常滋补佳品。本发明适宜范围广且符合国内加工行业的生产实际,工艺方法简单实用,产品安全、健康、营养。
[专利] 发明专利 CN201611082086.2
广西大学 2018-06-05
摘要:本发明公开了提取洋葱多糖粗提物工艺,步骤如下:将新鲜洋葱切片,干燥后粉碎,过筛即制得洋葱干粉,水浴环境下回流脱脂两次,抽滤并收集滤渣离心得到的沉淀物干燥至恒重,即得洋葱多糖粗提物。在明胶可食性膜中添加洋葱多糖,复合之后的膜在机械性能、水溶性、阻隔性、抗氧化性上都将有明显的提升,其在食品保鲜包装膜方面的潜在应用价值明显,可用于果蔬表面的抗氧化防护、保水等。
[专利] 发明专利 CN201611258385.7
广西大学 2017-05-31
摘要:本发明公开了一种以鹅肥肝为原料,研制了一种混合肉香鹅肝加工工艺。本发明通过确定了保持鹅肝酱营养成分的最佳工艺参数熟化温度为80℃,同时,通过对成品和原料中水分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量和蛋白质成分的控制,证明了采用本发明工艺加工的鹅肝酱与原鹅肝相比,其保水性好,脂肪和蛋白质的含量没有太大损失,因此能很好的保持原鹅肝中的营养成分。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备,易于管理,易于转产,经济效益高。
[专利] 发明专利 CN201611081101.1
广西大学 2017-05-31
摘要:本发明公开了一种莱菔粤式香柚面点保健食品,包括大米、沙田柚皮条、萝卜、鱼茸、腊肉、虾米、葱花、白糖、橄榄油、姜末、五香粉等原料。本发明成品色泽淡黄,色泽美观,质地松软,软润甜香,爽口不腻,营养丰富,老幼皆宜。尤其是本发明加入鱼茸合在粉浆中使用竹筒同蒸,食用起来润滑中有爽滑,香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备,易于管理,易于转产,经济效益高。
[专利] 发明专利 CN201611262759.2
广西大学 2017-05-10
摘要:本发明公开了一种清香型发酵鱼酱制备方法,在发酵过程中使用竹筒作为发酵坛,通过内套筒工艺手段,在传统鱼酱的生产工艺上,加以改良,糟辣鱼酱须置于通风干燥处保存,这样才可经久不坏,越陈越香。如存放6个月以上,可不用搅拌机搅制因为此时多数小鱼在坛中已化成茸状,糟辣鱼酱芳香四溢,鱼香味浓,具有酸、甜、辣、咸、香、鲜的特殊风味,可用于烹制炒、烧、炖、煮等多种菜肴及火锅,常见的菜肴如鱼酱干锅鸡、酱烧全鸭、鱼酱排骨汤等,高含量的蛋白质在碱性蛋白酶的作用下变成较短的肽链或游离氨基酸,同时由于蛋白质已经被水解充分,更加适合胃肠道的吸收,是老少皆宜的食品,通过工业化技术,控制鱼酱发酵和后熟条件,能有效规范操作同时不影响传统发酵鱼酱风味和口感,香冽之余还有竹子特有的清香风味,且符合国内加工行业的生产实际,工艺方法简单实用。
[专利] 发明专利 CN201611261046.4
广西大学 2017-03-22
摘要:本发明涉及一种鹅肝脏脱气脱味加工工艺,属于禽类深加工技术领域。本发明利用食用碱水清洗、β‑环糊精包埋、酵母发酵和调味加工的禽类肝脏,其特征在于:所述的主要原料为禽类肝脏,辅料包括β‑环糊精、酵母悬液、食糖、食盐、八角粉、桂皮粉等,制备工序包括:食用碱水漂洗、清水漂洗、均质、低温发酵、包埋、调味、罐装、高压灭菌工序。本发明生产工艺简单,原料广,成本低,克服禽类肝脏均质后的苦味和腥味。同时以禽类肝脏脱苦脱腥为基础,还可以开发多种口味,多种营养的系列肝酱、灌注夹心类产品。
[硕士论文] 吕权峰
制浆造纸工程 广西大学 2018(学位年度)
摘要:漂白废水中可吸附有机卤素(Absorbable Organic Halogen,AOX)主要来源于未漂浆残余木素与含氯漂剂的反应。木素化学结构复杂,不同化学结构的木素对漂白过程AOX的生成产生极大影响。本课题以桉木为原料,系统地研究了不同制浆阶段木素与二氧化氯反应生成AOX的机理。结果如下:
  首先用弱酸水解酶法木素方法(Enzymatic/Mild Acidolysis Lignin,EMAL)从桉木原料和纸浆中分离木素,由单因素实验,得出最佳反应条件为:酶解时间2d,底物浓度为5%,酶用量为60FPU.g-1,此时木素最佳得率为54.1%,纯度为92.98%。利用红外光谱(Fourier Transform infrared spectroscopy,FTIR)和核磁光谱(NMR)对优化条件下提取的木素结构进行表征。结果显示,分离所得木素具有典型的紫丁香基(S型木素)和愈创木基(G型木素)特征峰,并且纤维素、半纤维素及碳水化合物的特征峰含量很小,表明提取的木素结构完整,纯度和得率都较高。
  采用FTIR、凝胶渗透色谱(Gel Permeation Chromatography,GPC)、13C-NMR以及2D-HSQC-NMR等分析方法对木素结构进行表征。FTIR分析结果表明,与原料木素相比,未漂浆木素反应后苯环结构被破坏的较为严重。与二氧化氯反应后,原料木素中的羰基数量减少,未漂浆增多,说明未漂浆木素与二氧化氯反应时会形成羧酸或含羧基的产物。GPC分析结果表明,原料木素和未漂浆木素的数均分子量(Mn)、重均分子量(Mw)和多分散性(Mw/Mn)均下降,二氧化氯对未漂浆木素的高分子量部分的氧化降解要优于原料木素,然而二氧化氯对原料木素和未漂浆木素的低分子部分氧化降解程度相差不大。13C-NMR定量分析结果表明,二氧化氯对原料木素和未漂浆木素中的β-O-4键都有不同程度的破坏,二氧化氯对未漂浆木素中的芳基醚键反应活性更大;反应后原料木素中芳环取代碳原子含量变高,而未漂浆木素则变低,表明了原料木素中缩合结构含量增加。2D-HSQC-NMR分析结果表明,原料木素的愈创木基结构比紫丁香基结构更易被氧化降解,木素侧链α碳上的羰基、双键发生氧化反应,导致α-COOH增加,形成了含有α-COOH的S型木素。原料木素的β-O-4、β-β、苯基香豆满结构均具有一定程度的降解,β-1结构已被完全破坏。与原料木素相同的是,未漂浆木素的愈创木基结构和紫丁香基结构也受到严重降解,木素的β-O-4、苯基香豆满结构都易被二氧化氯降解。
  采用卤素分析仪研究了原料木素及未漂浆木素与二氧化氯反应过程中AOX生成量随反应时间的变化规律。结果表明,刚开始5min内,AOX生成速率非常快,在此阶段分别形成60%和32%的AOX;10min后,AOX生成速率明显变小,AOX生成量变化不明显;反应25min后,AOX生成量又继续增大,木素与转换形成的次氯酸和氯气继续反应,这导致了AOX生成量的继续增加。GC-MS分析结果表明,原料木素与未漂浆木素分别与二氧化氯反应产生的AOX产物中,氯苯或氯酚类物质占主要成分。检测到原料木素与二氧化氯反应生成的6种氯苯氯酚类物质结构较复杂,相对分子质量较大,另外小分子有机氯化物总含量比例较小,仅为1.8%;而未漂浆木素与二氧化氯反应主要生成3种氯苯氯酚类化合物,小分子有机氯化物总含量大幅上升,为24.24%。
  为了研究木素与二氧化氯漂白环境下生成AOX的机理,采用量子化学方法,利用分子模拟技术分别计算了β-O-4型木素结构和S型木素单元的分子轨道能量分布,设计了木素与二氧化氯反应生成2-氯-3,5-二甲氧基-甲基苯、4-氯-间苯二酚和2-氯-1,4-苯二酚的三条反应路径,然后进行过渡态搜索。结果表明,生成2-氯-1,4-苯二酚的反应路径的活化能最小为83.51kcal.mol-1,为最佳反应路径。从分子水平找到S型木素和二氧化氯反应生成AOX的关键点。
[专利] 发明专利 CN201511021913.2
广西大学 2016-06-08
摘要:本发明公开了一种阶段式油炸扣肉单筒盖蒸煮加工工艺,包括除毛、切块、配制预煮汤、熟化、穿刺注盐、水油混合式油炸、水油混合式复炸、蒸煮等步骤。本发明综合了传统中式菜肴烹饪方法和西式肉制品加工技术,在油炸阶段采用水油混合式、先后在不同温度下进行油炸,能有效地控制油炸过程有害物质的产生,极大地保持肉品良好的感官和风味,且本发明用植物性油脂玉米油作为油炸用油,使油炸的肉品更健康、更具有食用性。
[专利] 发明专利 CN201511003112.3
广西大学 2016-05-25
摘要:本发明公开了一种筒蒸广式萝卜糕保健食品,包括大米、萝卜、鱼茸、腊肉、虾米、葱花、白糖、橄榄油、姜末、五香粉等原料。本发明成品色泽淡黄,色泽美观,质地松软,软润甜香,爽口不腻,营养丰富,老幼皆宜。尤其是本发明加入鱼茸合在粉浆中使用竹筒同蒸,食用起来润滑中有爽滑,香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备,易于管理,易于转产,经济效益高。
[专利] 发明专利 CN201511021898.1
广西大学 2016-06-01
摘要:本发明公开了一种紫薯烧卖保健食品及其筒蒸式制备方法,包括瘦猪肉、半肥瘦叉烧肉、淀粉、牛奶、熟紫薯、香菇丁、胡萝卜丁、糯米、葡萄酒等原材料。本发明成品外形美观,晶莹剔透,馅大皮薄,口感软糯,热吃凉吃均可,肉香浓郁,配料合理,软润甜香,入口不粘牙,营养丰富,老幼皆宜。尤其是本发明在面皮中添加紫薯成分的同时还使用竹筒同蒸,食用起来润滑中有爽滑,香冽之余还有紫薯和竹子特有的清香风味,香郁不腻。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备,易于管理,易于转产,经济效益高。
[专利] 发明专利 CN201511019838.6
广西大学 2016-04-20
摘要:本发明公开了一种双筒盖蒸煮叉烧包保健食品及其制备方法。本发明成品外形美观,晶莹剔透,色泽洁白而发亮,皮如白雪,薄不露陷,质地松软,软润甜香,入口不粘牙,营养丰富,老幼皆宜。尤其是本发明使用竹筒同蒸,食用起来润滑中有爽滑,香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备,易于管理,易于转产,经济效益高。
[专利] 发明专利 CN201511021662.8
广西大学 2016-04-20
摘要:本发明公开了一种双筒盖蒸煮椰子糕保健食品,主要用包括椰子、鲜奶、糯米、粕米面、薄荷叶等原料加工而成。本发明成品色泽美观,光滑洁亮,赏心悦目,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉,质地松软,软润甜香,爽口不腻,营养丰富,老幼皆宜。尤其是本发明加入薄荷合在粉糕中使用竹筒同蒸,食用起来润滑中有爽滑,椰香夹着特殊的薄荷香,香冽之余还有竹子特有的清香风味,鲜甜可口,清爽宜人。
[专利] 发明专利 CN201511025010.1
广西大学 2016-04-06
摘要:本发明公开了一种双筒盖熏蒸马蹄糕保健食品。本发明成品色泽淡黄,呈半透明,可以折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味道香甜。尤其是本发明加入新鲜马蹄合在粉浆中使用竹筒同蒸,蒸熟后的马蹄糕呈半透明状,食用起来润滑中有爽滑,甜冽之余还有新鲜马蹄以及竹子特有的清香风味,清甜爽口,具有清热消食的作用。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备,易于管理,易于转产,经济效益高。
[专利] 发明专利 CN201510744092.9
广西大学 2016-01-13
摘要:本发明公开了一种酶法提取豆渣中可溶性膳食纤维的工艺,工艺流程包括:豆渣→烘干→粉碎→过筛→加水→加入纤维素酶液→酶解→灭酶→加蛋白酶→酶解→灭酶→过滤→加乙醇→沉淀→过滤。本发明综合考虑粉碎的程度、挤压的条件、不同的酶加入量及酶作用条件等对提取率影响的因素,利用酶将豆渣中的其他杂质酶解,再通过可溶性膳食的醇沉特性进行提取,本发明工艺提高了豆渣可溶性膳食纤维的得率,所得产品的感官品质较好。
[专利] 发明专利 CN201510744070.2
广西大学 2016-01-13
摘要:本发明公开了一种酶法提取豆渣中不可溶性膳食纤维的工艺,工艺流程包括:豆渣→烘干→粉碎→过筛→加水→加缓冲液→加蛋白酶→灭酶→加α-淀粉酶→灭酶→离心过滤→洗涤滤渣→滤渣烘干至恒重。本发明综合考虑pH值、底物浓度、粉碎程度、酶的使用条件及酶的使用量等对提取率影响的因素,本发明使得豆渣资源得到合理利用,减少了豆子废弃造成的环境污染;并且通过灰分的测定实验结果说明,酶法提取得到的不可溶性膳食纤维纯度高,灰分含量仅为2.8%左右。
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