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北大核心 CSTPCD CSCD AJ CA CBST
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摘要:采用响应面法对海洋微生物长孢葡萄穗霉菌FG216发酵产生纤溶化合物FGFC1 (Fungi fibrinolyticcompound 1)培养条件进行优化.在单因素试验结果的基础上通过Design-Expert软件对培养时间、诱导物添加量、培养温度进行3因素响应面试验设计,以FGFC1产出量为响应值优化菌株FG216的培养条件,并验证响应面预测值与实测值的一致性.结果表明,在培养时间为9d、诱导物添加量为0.5%、培养温度为28℃的最优培养条件下FGFC1产量可达1 978.33 mg/L,实测值与响应面预测值拟合良好,说明通过响应面试验设计对FG216培养条件的优化是有效的.
摘要:目的:研究大青鲨Ⅱ型胶原蛋白(shark typeⅡcollagen,SCⅡ)灌胃诱导免疫耐受治疗类风湿关节炎(rheumatoid arthritis,RA)的疗效和机制.方法:60只大鼠随机分为6组,除空白对照组以外的其他大鼠以弗式完全佐剂诱导RA模型.模型对照组大鼠灌服0.2 ml浓度为0.05 mol/L的乙酸溶液,其余各组大鼠分别灌服0.2 ml 1 mg/ml牛源Ⅱ型胶原蛋白(bovine typeⅡcollagen,BCⅡ)、1和3 mg/ml SCⅡ、10 mg/ml雷公藤多苷溶液(均以0.05 mol/L乙酸溶液为溶剂)诱导免疫耐受.以迟发型超敏反应、循环免疫复合物、白介素-10血清水平、踝关节组织形态学和软骨表面修复状况共5个指标来评价SCⅡ治疗RA的疗效.通过体外细胞实验研究SCⅡ诱导免疫耐受的机制.结果:SCⅡ能通过灌胃诱导免疫耐受,减少迟发型超敏反应,使循环免疫复合物呈阴性,显著提高白介素-10的水平,修复踝关节软骨表面损伤,显著增加CD4+T淋巴细胞Fas/Apo-1的数量.SCⅡ治疗RA的疗效优于雷公藤多苷和BCⅡ,最佳剂量为3 mg·kg-1·d-1.结论:RA大鼠模型灌胃SCⅡ可诱导免疫耐受,对RA有较好疗效.
摘要:目的:对采用碱处理-胃酶水解方法分离的蓝鲨软骨Ⅱ型胶原蛋白的物理化学特性进行研究.方法:蓝鲨软骨经冷冻干燥粉碎,顺次用碱处理、胃蛋白酶限制性水解、盐析和透析获得Ⅱ型胶原蛋白.采用SDS-PAGE、氨基酸成分分析、紫外光谱扫描和差示扫描量热法对提取的Ⅱ型胶原蛋白进行鉴定.结果:蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白由分子质量为130kD的α1链构成,甘氨酸是蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白含量最高的氨基酸为356‰,富含丙氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸,且肽链氨基酸残基具有Gly-X-Y的构成特点,蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白在226nm波长处有紫外吸收峰,变性温度为41℃.结论:采用碱处理-限制性酶水解分离得到蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白,具有Ⅱ型胶原蛋白的典型特征.
摘要:目的:研究化合物FGFC1和FGFC2在Caco-2细胞模型中吸收和转运特性。方法:将Caco-2细胞接种在Transwell转运培养槽的微孔滤膜上,通过高效液相色谱考察不同药物浓度所产生的外排比、总回收率和表观渗透系数评价药物的转运特性。结果:FGFC1具有较低的渗透性,在HBSS溶液中较稳定,添加1%的BAS可以明显改善其非特异性吸附;FGFC2显示出较低低渗透性和高外排比。结论:药物在Caco-2细胞模型中吸收以非被动转运为主,FGFC1低渗透率表明静脉注射给药途径较口服给药途径更为恰当,FGFC2的存在低渗透性和高外排比可能由于外排蛋白如P-gp的底物存在。
摘要:目的 以蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白为材料,分析Ⅱ型胶原蛋白的热稳定性、圆二色性和红外光谱特性.方法 采用限制性酶解法分离蓝鲨软骨Ⅱ型胶原蛋白,通过SDS-PAGE、DSC、CD、IR分析Ⅱ型胶原蛋白的相对分子质量、热变性温度、二级结构特征和红外光谱特征.结果 蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白是由相对分子质量为130 kDa的α1链构成;蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白的热变性温度为40.5℃,[Na+]和[H+]改变了胶原蛋白的热稳定性;蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白在3411、3008、1648、1549 cm-1有红外特征性吸收峰;蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白以β-折叠为主,占主链的36.9%,接近于全β型三级结构,[H+]将改变Ⅱ型胶原蛋白的二级结构元件构成,使其β-折叠消失,出现少量的α-螺旋,Ⅱ型胶原蛋白肽链转变成无规卷曲.结论 蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白是典型的纤维状蛋白质,具有作为生物功能物质的优良生物化学特性.
[期刊论文] 卜永士 郭本恒
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北大核心 CSTPCD CSCD AJ CA CBST
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摘要:人体内血清胆固醇的升高可以导致患冠状动脉硬化的机率增高[1,2],服用药物或者补充膳食添加剂来降低体内血清胆固醇是一种有效的方法.
摘要:通过对一株具有降胆固醇功能的益生菌--干酪乳杆菌生物学特性研究.发现所筛选的干酪乳杆菌BDⅡ能够耐受2.5%的牛胆盐和6.0%盐,在pH2.5的MRS-broth中仍可以生长,并有抑制常见致病菌,对部分抗生素比较敏感的特性,对小白鼠安全无毒,可以用作微生态制剂和酸奶发酵剂的优良菌种.
摘要:本文主要论述了冷藏链的基本组成,在乳品工业中的应用现状及存在的问题,通过分析提出了相应的对策,并简述了冷藏链的经济属性。
[期刊论文] 蔡云升 卜永士
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北大核心 CSTPCD CSCD CA
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摘要:介绍了聚甘油脂肪酸酯的性质、功能及其在食品中的应用,并介绍了其应用前景.
摘要:采用响应面法对海洋微生物长孢葡萄穗霉菌FG216发酵产生纤溶化合物FGFC1培养条件进行优化。在单因素试验结果的基础上通过Design-Expert软件对培养时间、鸟氨酸盐酸盐添加量、培养温度进行3因素响应面试验设计,以FGFC1产出量为响应值优化菌株FG216的培养条件,并验证响应面预测值与实测值的一致性。结果表明,在培养时间为9天、鸟氨酸盐酸盐添加量为0.5%、培养温度为28℃的最优培养条件下 FGFC1产量可达1978.33mg/L,实测值与响应面预测值拟合良好,说明通过响应面试验设计对FG216培养条件的优化是有效的。
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北大核心 CSTPCD CSCD CA CBST
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摘要:对8株植物乳杆菌的胆汁耐受力、降解结合胆盐能力以及同化胆固醇能力进行了研究。不同的菌株在添加了牛胆汁的MRS中生长速度具有明显差异,同化胆固醇能力也明显不同,而降解结合胆盐的能力没有明显区别。分析发现,菌株的胆汁耐受力和降解结合胆盐能力,胆汁耐受力和同化胆固醇能力,以及降解结合胆盐能力和同化胆固醇能力之间都没有明显的相关性。
[硕士论文] 卜永士
水产品加工及贮藏工程 上海海洋大学;上海水产大学 2004(学位年度)
摘要:益生菌是对人体健康有益的微生物,已经得到广泛的关注,常见的有乳酸杆菌和双歧杆菌等.大量研究证实,服用某些益生乳酸菌及其相关乳制品具有降低血清胆固醇的功效.该文对利用体外降低胆固醇模型所筛选的干酪乳杆菌进行研究,发现此株干酪乳杆菌具有一定的抗酸和耐胆汁能力,且在一定浓度盐的条件下可以存活;同时研究表明此株干酪乳杆菌对氟哌酸(NOR)和庆大霉素(GEN)两种抗生素不敏感,对头孢拉定(CEF)、四环素(TET)、氯霉素(CMP)和红霉素(ERY)四种抗生素高度敏感;干酪乳杆菌对治病性大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用;急性毒性动物试验证明其是安全的.在静置条件下培养研究表明,葡萄糖和大豆蛋白胨是其最佳的培养基碳源和氮源;且由低聚果糖、核黄素、赖氨酸和酪蛋白酸性水解产物组成的生长因子对干酪乳杆菌BDⅡ生长具有明显的促进作用.在该试验中,根据干酪乳杆菌BDⅡ的特性,利用其制作发酵乳酸菌饮料,发现由配方为:12%SKM、7%蔗糖、1%低聚果糖、0.2%果胶和0.2%CMC-na制作而成的发酵乳饮料在24d的保存期内,干酪乳杆菌BDⅡ菌落数下降了25%,pH值下降了1.5%.利用SD大鼠动物试验来研究含有干酪乳杆菌的发酵乳降低血清胆固醇功能,与对照组比较,含有1.2×10<'8>cfu/mL活菌体乳酸菌饮料能够降低大鼠的血清胆固醇,且有显著性差异,而灭活的发酵乳饮料没有此功能.
摘要:确定了以分子蒸馏单甘酯、脂肪酸蔗糖酯为乳化剂的前提下,分别对瓜尔豆胶、海藻酸钠、CMC-Na、亚麻籽胶等12种稳定剂进行单体实验,以制品的膨胀率、融化率、口感等为评判标准,确定了卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠为被用胶体,通过正交实验,最终确定了一组最佳的稳定剂组合.
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