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[期刊论文] 严梦娇
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北大核心
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摘要:文章以游客对扬州大明寺的网络点评文本为样本数据,采用网络文本的方法,通过ROST ContentMing软件提取大明寺旅游形象的高频特征词,分别从整体形象、旅游吸引物、旅游环境、历史文化、服务管理、情感形象六个方面进行分析.研究发现:大明寺的总体形象主要集中在历史和佛教,游客对旅游吸引物的感知较为强烈,而对旅游环境感知度较低,尤其对历史文化和服务管理的感知最为薄弱;在情感形象感知中,游客的正面情绪占比较大,负面感知主要体现在景区管理和大明寺的过度商业化,这些方面的负面感知严重影响了游客的体验感知和满意度....
[期刊论文] 严梦娇 张旗
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北大核心
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摘要:老字号餐饮企业是旅游目的地吸引游客的重要旅游资源,是传统文化的重要载体,但目前存在管理体制滞后、产品创新缺乏等问题.研究餐饮老字号的顾客满意度,旨在为餐饮老字号的可持续发展提供参考.以扬州富春茶社为例,通过问卷调查,运用IPA分析法对顾客满意度的22个方面进行分析.研究结果显示:在重要度方面,顾客对富春茶社的就餐环境重视程度最高,对美食购物活动的重视程度最低;在满意度方面,顾客对富春茶社的菜肴特色满意度最高,对美食讲解的满意度最低;服务人员的态度、服务的及时性、就餐环境、餐厅装潢和设施设备是富春茶社重点改善的方面....
摘要:随着人们消费能力的提高和中西方经济、文化交流的频繁,西餐在餐饮行业中扮演着越来越重要的角色.以扬州城区西餐厅为样本,分析扬州西餐本土化的现状,发现扬州西餐的本土化存在着原味、渗透与融合三种层次,并在菜单编排、菜名翻译与信息化等方面与国外西餐相异.中国口味、中国式营销、争取中国消费者、人力资源本土化是扬州西餐本土化的基本策略....
[期刊论文] 严梦娇 张旗
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2017年 1期
摘要:老字号餐饮企业是旅游目的地吸引游客的重要旅游资源,是传统文化的重要载体,但目前存在管理体制滞后、产品创新缺乏等问题。研究餐饮老字号的顾客满意度,旨在为餐饮老字号的可持续发展提供参考。以扬州富春茶社为例,通过问卷调查,运用IPA分析法对顾客满意度的22个方面进行分析。研究结果显示:在重要度方面,顾客对富春茶社的就餐环境重视程度最高,对美食购物活动的重视程度最低;在满意度方面,顾客对富春茶社的菜肴特色满意度最高,对美食讲解的满意度最低;服务人员的态度、服务的及时性、就餐环境、餐厅装潢和设施设备是富春茶社重点改善的方面。...
[硕士论文] 严梦娇
旅游管理 扬州大学 2018(学位年度)
摘要:佛教旅游作为一种旅游形式,是佛教信仰和佛教文化、神圣朝拜和世俗旅游相结合的产物。目前我国佛教旅游景区发展迅速,但也存在一系列问题,如商业化氛围浓厚、旅游产品单一、文化内涵挖掘不够等问题;同时,游客动机日益复杂化和多样化,从单纯的追求物质需求的动机逐渐向精神体验动机转变。究其原因,佛教旅游景区管理者未能及时关注和深入了解游客动机的变化。通过对国内外佛教旅游和游客动机相关文献的梳理,发现国外学者对佛教旅游和游客动机的研究已较为全面,且国外对宗教旅游者行为的研究起步较早,研究多以宗教旅游动机为主;国内学者对佛教旅游的研究较为匮乏,对游客动机的研究虽然内容较为丰富,但对宗教旅游者动机以及其中的佛教旅游者动机的研究十分缺少。鉴于此,本文以扬州大明寺和高曼寺的游客为研究对象,采用问卷调查法,结合因子分析、方差分析等方法对数据进行统计与分析,探讨佛教旅游景区的游客动机类型,比较大明寺和高旻寺游客动机强度的差异性,分析不同人口统计学特征的游客在出游动机上的差异和影响,并据此总结得出佛教旅游景区存在问题,从而提出激发佛教旅游景区游客动机的策略。
  通过对扬州佛教旅游景区的实地调查,本文总结得出以下结论:扬州佛教旅游景区游客动机包括宗教朝拜型、猎奇探索型、游憩学习型、文化体验型、宗教吸引型、无动机型和家庭情感型七种动机,其中宗教朝拜型和猎奇探索型动机均是大明寺和高曼寺游客的主要动机类型,并且高曼寺游客的宗教朝拜型动机强烈程度明显高于大明寺,而大明寺游客的猎奇探索型动机比高曼寺强烈;大明寺游客的文化体验型动机、宗教吸引型动机强于高曼寺;高曼寺游客的游憩学习型动机强度高于大明寺;家庭情感型动机和无动机型动机均较弱,说明扬州佛教旅游景区游客的动机主要受内部动机因素影响,外部环境对其影响程度较低;此外,个人属性对除猎奇探索型动机之外的其余六种动机的影响均有差异。结合以上分析结果,发现扬州佛教旅游景区存在商业化氛围浓厚、文化内涵缺乏、产品结构单一等问题,并在此基础上从运营、产品开发和营销方面提出激发扬州佛教旅游景区游客动机的策略。
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