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中国酿造
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2024年02期
中国酿造
China Brewing 중국양조
CSTPCD(2023)
北大核心(2020)
期刊简介:
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合,为酿造业的权威杂志,是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况:
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位:
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编:
赵燕
出版周期:
月刊
语种:
中文
国际刊号:
0254-5071
国内刊号:
11-1818/TS
影响因子:
1.44
文献量:
10618
被引量:
86808
下载量:
815273
基金论文量:
6763
电话:
010-83152308
邮政编码:
100050
地址:
北京市西城区禄长街头条4号
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专题论述
白酒酿造中丙酸菌及应用的研究进展
张维 牟飞燕 陈玫 董孝元 常煦 方尚玲 陈茂彬
1-6
噬菌体在食品发酵中的功能和作用研究进展
姚雨桦 康佳木 陈小雪 薛岩松 韩北忠
7-14
酱香型白酒高温堆积发酵工艺创新研究回顾与展望
杨磊 余辉 罗南海 王业 谢军
15-21
解酒机制及解酒产品研究进展
卓鑫鑫 邓丽萍 何冰浩 高洪霞 王诗琪 吴欣芮 黄晓滢 张楷正
22-28
天然纤溶酶的来源及生产方法研究进展
彭粹盈 王盼盼 邓雄伟 谢小梅 翁美芝
29-34
研究报告
不同地区酱香型白酒风格特征及风味物质构成差异相关性研究
许忠平 梁明锋 张娇娇 雷显仲 沈世明 张明松 孙志伟 刘海坡 张翠英 韩兴林
35-42
自然发酵酸面团发酵过程中微生物菌群多样性分析及细菌功能预测
杨文馨 安飞宇 曹恺欣 乌日娜
43-47
酱香型白酒二轮次堆积酒醅酵母菌数量与理化指标变化分析
李潮云 卢君 冯海燕 李国辉 唐平 梁树英 刘慧 杨志平 谌良杰 王彬 焦琳 张帅
48-52
乳酸菌CICC 6282的鉴定、生物学特性及其在发酵辣椒中的应用
高逸 张健 陈国辉 辛迪 彭芸 戚晨晨 翟磊 姚粟
53-59
高温大曲中高产淀粉酶和蛋白酶细菌的分离、鉴定及生物学特性研究
蒋泽元 万义芳 蒲驰中 何远琴
60-63
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