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2023年04期
食品工程
Food Engineering 식품공정
期刊简介：
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
曾用名：
山西食品工业,山西食品发酵
主办单位：
山西省食品工业研究所
主编：
何于飞
出版周期：
季刊
语种：
中文
国际刊号：
1673-6044
国内刊号：
14-1336/TS
影响因子：
0.79
文献量：
1804
被引量：
12308
下载量：
112044
基金论文量：
411
电话：
0351-6065177
邮政编码：
030024
地址：
山西太原桥西晋祠路1段19号
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微生物法检测VB12的影响因素分析及优化方向进展
刘萍 曾慧君 晏涛 向春燕 郦娟
1-3
保健食品中非法添加物快速检测方法的分析与研究
李文豪
4-6,11
高湿挤压工艺对植物肉品质特性影响的研究进展
李仕浩 孔欣欣 王瑞环
7-11
火腿肠中大豆蛋白含量测定方法研究进展
赵雪 刘佳
12-14
浅谈清香型白酒食品安全追溯体系建设
林海燕
15-18
水果酵素发酵工艺及质量评价指标研究进展
匡燕 罗跃中
19-22
中国老年食品开发思路与国外研究现状
余元钊
23-25,30
工艺技术
花生基发酵酸奶的工艺优化
郑丽敏 徐紫薇 丁琳 常亮 赵飞 韩金宏
26-30
山楂核超微粉固体茶饮配方工艺的研究
吴娜娜 王媛 吕连营 郭峰 韩艳秋 高雅 王琛
31-33,37
优化肉桂多糖的提取工艺及抗氧化活性分析
林文新 彭炜婷 李承龙
34-37
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