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2024年01期
食品与发酵科技
Sichuan Food and Fermentation 식품여발효과기
CSTPCD(2023)
期刊简介:
本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一,及时报道行业动态及新的研究成果,为该行业的新技术推广服好务。
曾用名:
四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892)
主办单位:
四川省食品发酵工业研究设计院
主编:
陈功
出版周期:
双月刊
语种:
中文
国际刊号:
1674-506X
国内刊号:
51-1713/TS
影响因子:
1.10
文献量:
2949
被引量:
19230
下载量:
196342
基金论文量:
1401
电话:
028-82763572
邮政编码:
611130
地址:
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
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应用研究
响应面法优化肉桂精油微胶囊制备工艺的研究
张生祥 赵圆圆 李蔚 杜建明 王丽 史建莉 孙梓洺 刘朗 尚琪 张珍
1-6,29
浓香双曲酿造工艺与酒醅微生物群落演替规律的研究
蔡小波 杜宣慧 曾智娟 秦辉 杨峰 胡玉 黄孟阳 林杨
7-13,21
基于模糊数学法优化藜麦-荞麦凉粉制备工艺
余欣芸 丁玉 向燕 刘文瑜 赵保堂 方斐 赵辙
14-21
挤压膨化结合酶解制备低GI代餐粉及其体外消化率测定
任元元 李宇航 孟资宽 邹育 雷英杰 周哲是 刘建
22-29
基于生物网络对柑橘属植物果皮预防高尿酸血症的研究
闫平 张华 张彦 柴希艳 张艳
30-37,57
基于层次分析法的多指标综合评价马铃薯鸡肉火腿肠的制备工艺
丁玉 宿楠雪 李莹 赵保堂 尚琪 李国锋 李明泽 韩心宇
38-46
普鲁兰多糖复合膜的制备及性能研究
陈静 郑君 李镇江 杨志刚 曾方塬 唐晓芳 庹有朋 江源钢 叶莉
47-52
食盐浓度对乳酸菌接种发酵酸笋的影响
张开翼 黄翠姬 庞凤萍 张子卓 欧睿
53-57
响应面优化擀面皮抗老化配方研究
苟鹏娟 杨伟东 任小宁 李婷 唐飞飞 史晓曼
58-63,75
生姜-壳聚糖保鲜液对马铃薯净菜贮藏品质的影响
刘禹 张莉 陈一萌 毛鹏煜 尹翔东 高佳 柏红梅
64-68,98
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