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粮食与油脂
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2024年03期
粮食与油脂
Cereals & Oils 량식여유지
北大核心(2020)
主办单位:
上海市粮食科学研究所
主编:
张云霞
出版周期:
月刊
语种:
中文
国际刊号:
1008-9578
国内刊号:
31-1235/TS
影响因子:
1.28
文献量:
5965
被引量:
45655
下载量:
411265
基金论文量:
2834
电话:
021-62058191
邮政编码:
200333
地址:
上海市普陀区府村路445号1号楼
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专题综述
新型解冻技术及其在水产品中应用进展
胡航伟 张楠楠 刘云国 程晶晶 游新侠
1-3,10
多重连接探针扩增技术在食品安全检测中的应用研究进展
石长波 梁昌谋 王鹏宇 姜承泽 赵钜阳
4-7
冷泡茶的研究现状与进展
彭文怡 朱天仪
8-10
谷物科学
小米酸粥自然发酵工艺优化及其挥发性风味物质分析
杨东辉 刘敬科 张瑞 李红民 刘俊利
11-15,39
酶制剂对冷冻杂粮面团及油酥烧饼品质的影响
孙明琨 王祥龙 肖天宇 曹树旺 饶欢
16-21,32
响应面法优化低共熔溶剂提取黑小麦麸皮多酚的工艺研究
苏靖媛 张静 刘欣 安艳霞 李琳琳 张剑
22-26
响应面法优化米饺皮制作工艺的研究
田辞 沈汪洋 王展 胡家勇 刘慧 贾喜午
27-32
油脂工程
芝麻花生混合压榨油的热稳定性研究
张天宇 陈科名 王澍 何东平 雷芬芬 周力
33-39
不同品种茶籽油挥发性成分分析与比较
高银祥 刘亚男 姚丽萍 刘文鑫
40-45
贮藏与保鲜
豆渣可溶性膳食纤维果蔬保鲜涂膜液的制备及其应用
张帅 罗嘉瑶 董基 程昊
46-50
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