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首页 > 期刊首页 >中国调味品 >2018年7期  > 食醋的功能特性及有害物质
食醋的功能特性及有害物质
The Functional Properties and Harmful Substances of Vinegar
摘要: 食醋是拥有悠久历史、应用十分广泛的调味品.食醋具有丰富的功能特性,但同时也存在少量的有害物质.文章综述了食醋的抗菌、抗氧化、抗糖尿病、抗癌症及肿瘤、抗肥胖、降胆固醇、抗高血压的特性以及有害物质的研究进展,其重点在于食醋的功能特性及应用.  
Abstract:

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