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首页 > 期刊首页 >中国调味品 >2018年7期  > 试论郫县豆瓣传统制作技艺的社会文化价值——兼论中国饮食类文化遗产的申遗
试论郫县豆瓣传统制作技艺的社会文化价值——兼论中国饮食类文化遗产的申遗
Research on the Social and Cultural Value of Traditional Production Techniques of Pixian Bean Paste—On the Application for Cultural Heritage of Chinese Food
摘要: 巴蜀地区人民长期以来制作辣豆瓣的习俗是郫县豆瓣传统制作技艺成为国家级非物质文化遗产的重要基础.同时,这种习俗彰显了郫县豆瓣传统制作技艺独特的社会文化价值,它是巴蜀民众顺应天时的饮食贮藏、加工技艺,集中反映了巴蜀民众"天人合一"的地方性饮食实践.中国饮食类文化遗产应该继续申遗,而且应该找到最具有代表性的中国饮食类文化遗产,并有效地阐释其社会文化价值.  
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