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首页 > 期刊首页 >中国调味品 >2018年7期  > 甘蔗多酚提取工艺及其在食品工业中的应用进展
甘蔗多酚提取工艺及其在食品工业中的应用进展
Research Progress on the Extraction Technology of Sugarcane Polyphenols and Their Application in Food Industry
摘要: 多酚是植物体内一种多元酚类次生代谢产物.研究表明:甘蔗中富含多酚类物质,是主要活性成分之一,具有抗氧化、抑菌、防腐保鲜等多种生理功能.文章重点综述了甘蔗多酚类物质的提取方法,并对甘蔗多酚类化合物的生物活性进行了概述.当前,人们对天然植物活性成分的关注与日俱增,对甘蔗多酚类物质进行了研究,不仅可深化人们对甘蔗功能价值的认识,也可为甘蔗副产物的合理开发利用奠定基...   查看全部>>
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